05eko 1ean
Jan, alokairua, merienda eta janari goxoa
Kylie McLaughlin / Getty Images Jarri zure dieta eutsi sakatuta Asiako hego-ekialdean. Zati horietan, bertakoek galdetu dute "jaten duzue?" "nola zaude?" jangela awesome aukerak ez dira jatetxe garestiak bakarrik mugatzen, baina kaleetatik kanpo ere eros daitezke.
"Munduko elikagaien kalitate onena Asian dator", dio KF Seetoh, Singapurreko kaleko elikagaien adituak eta World Street Food Congress-en urteko antolatzaileak . "Kale elikagaien kultur izugarria da, benetan ondare ondasunak saltzen ari garelako. Esportazio kulturala da. "
Seetoh-k atsegin du kale elikagaiak kulturan eta merkataritzan sustraiak dituela. "Nire aitonak aitonarengandik etxean eginda zeukan zerbait da", esan zuen, "kalez kale-txarteletan" ondare-errezeta horiek karratu hawkers-ekin beren bizitza babesteko .
Zerrenda honetako hiriek zure ibilbidean jarri ditzakezun kaleko elikagai esperientzia onenak dira. Gure aukerak errendimendu handiko hiru irizpideetan islatzen dira: aurkezpenaren egiazkotasuna; prezio merkeak, eta saneamenduaren zorroztasun handiak.
Guztiz kontatua, hiriko elikagaien esperientziak hiriko abenturazaleek saritzen dituzte esperientzia gastronomikoekin, neurri berdintsuak, minak eta guztiz mundu honetan.
02 de 05
Penang, Malaysia
Laurie Noble / Getty Images George Town hiriko Malaysiako hiriko kaleko elikagaiak Penang- en etorkizuneko iman gisa duen historia luzea du.
Peranakan, etorkin txinatar, europear eta indiarrek (bai musulmanak zein hinduak) iritsi ziren Penangen elikagaiak zapore eta eragin miresgarri harrigarriak egin zituzten. Mendeurrenaren lehen fusion elikagaia sortu zuten Asiako eskualdean. .
Penangeko bisitariek denbora asko eman beharko lukete sukaldaritzako eragin esparru bakoitza aztertzeko.
Malaysian Indian kulturaren bidez elikagaien eszena garatzen laguntzen du, nasi kandar, arroz zuriarekin eta curries-ekin ahitutako halal haragiekin; eta mee Goreng- ek "Mamak" estiloa prestatu zuen, jatorrizko txinatar jatorrizko fideoak konbinatzen dituzten Indian espeziak erabiliz.
Malaiako sukaldaritza indigena Malaysiako plater nazionalaren bidez sentitu da: n asi lemak : koko esnearekin egositako arroza, ondoren banana-hosto batean barrena , antxoa frijituak ( ikan bilis ), arrautza xerratan arrautza xerrak, kakahueteak eta sambal izeneko saltsa pikantea.
Penangeko txinatar sukaldaritzako fideodunek gogokoen dituzten janari gogokoenak dituzte, hala nola, char kway teow , arroza arroz fideoak, soja saltsarekin, udaberriko tipula, bean kimuekin, otarrainxkak eta txistorra saltsarekin. eta Penang laksa , arroz vermicelli fideo mehe batez osatua , izokin-infusio salda, lemongrass, chili eta tamarindoarekin ondua.
Plazer horiek guztiak zuzenean kalean daude edonork gozatzeko. Bisitariak George Town- en Lebuh Chulia-ra iritsiko dira iluntzean (beste leku batzuen artean), Malasiarrek ia kalterik egin ez dezaten .
05/03
Bangkok, Tailandia
Kylie McLaughlin / Getty Images Monarkia mende bat izatea oso ona da errege-etxe interesgarriak baino; Errege sukaldaritzaren tradizio luzea eta iraultzailea Bangkok, Tailandia erostera doa, sukaldaritza zabalgarria da, bere jatorri lokalean nahastezina dena.
Thai janariaren magia iragazi egiten da, nahiz eta bere kaleko janari xumeak, tokian tokiko merkea den zapore gloriosoan agertzen denak , pad Thai , curries berdeak eta tom yum bezalakoak .
Sukaldaritza kafea Bangkok-en literalki eta figuratiboa da, etxeko jateko erabiltzen duzun Thai janariaren urrun. Jatorrizko espeziak eta teknikak erabiltzeaz gain, Thai gogokoenak gustatzen zaizkizu Estatu Batuetara aurkituko dituzun antzeko elikagaiak baino.
Asia tradizionaleko janari tradizionalak aurkituko dituzu, gutxienez, Asia kanpoan esposizioa lortzeko, hala nola Isan estiloko haragia eta arroz itsaskorra, txapela bezala ezagutzen dena; Khao Tom Pla izeneko txerri -inspiratutako arrain-haragia ; eta phat kaphrao edo haragi frijitua albahaka ahuntz eta arroz batera zerbitzatu.
Plater hauek betetzeko, hiriko sukaldaritzako kale ospetsuenetakoetara joan behar duzu: Sukhumvit Road; Yaowarat Road Chinatown; Victory Point kale merkatua, Victory Monumenteraino hurbil; eta Lumphini Park Ratchadmri Road. Bere desagertzeen txostenak oso exageratuak izan dira.
"Gobernuko funtzionario batzuk ezagutu nituen, haien PR oso txarra", adierazi du KF Seetoh. "Zer egin nahi dutenek kaleko saltzaileek errepide arterial nagusietan debekatzen dute trafikoa blokeatzen ari direnean. Beraz, leku horretan trafikoa askatu nahi dute. Baina ez dira albo kale lasaiak ukituko. "
Horrek esan nahi du Bangkokeko kaleko elikagaiak gauza gehiago erakartzen dituela pixka bat luzeagoak izateko.
04 de 05
Hanoi, Vietnam
Lonely Planet / Getty Images Eztabaida nahiko berotu daiteke Hanoi, Vietnameko kaleko elikagaien eszena bihurtzen denean. Vietnamgo Hanoiek, ustez, uste dute beren Ipar Vietnameko platerak Vietnamgo sukaldaritzaren paragon absolutua direla eta. Saigonen aurkako lehia handia dago Hanoi eta antzinako jaki batzuen antzera (baina ez berdintsua).
Perfekzioaren obsesio hau guztia zure onura da, jakina; Kalitate handiko nosh bat lortzen duzu kale-auzoetan, Alde Zaharrean.
Alde Zaharrean kale estuetan sakondu eta Hanoi-style pho fideoak esperimentatu; cha ca la vong (sukaldari-infused arrain platera eta Old Quarter Cha Cha Street izena); bun cha (arroz vermicelli fideoak dituzten arrainak), eta trung vit lon (ahatearen arrautza ernaldua, Filipinetako balut bezala ezagutzen dena).
Plater hauen azpian, irakurri hango platerak Hanoi, Vietnamen .
05 de 05
Singapurreko
Singapurko ospetsua Alhambra Padang satay bee hoon. Makansutrako adeitasuna irudia Singapur ia ez da norbait pentsatzen duzun lehen herrialdea norbait kalean janarazten duenean. Egia esan, Singapurreko gobernuak antzinako kaleko elikagaien saltzaile saltzaileek herrialdeko txoko guztietan nabarmentzen diren hawker zentroetan sartu zuten . Singapurreko goi mailako zentruetako batean jaten, eta kale historikoan jaten ari bazara: garbitu eta Instagram-friendly gehiago egin.
Singapurreko hawker elikagaiak Singapurreko etxetik deitzen dituen kultura guztietako platerak egokitzen ditu, tradizio zaharreko sukaldaritzaren eraginak islatzen dituena, erosotasun eta gustu garaikideek behar dituzten bihurgune modernoekin batera.
"Singapur jaten dituzunen ehuneko 80-90, benetakoa deitzen dena, ez da benetakoa, benetakoa hitz mugigarri bat da!" Esan zuen KF Seetok. "Ming dinastiak ez zuen jan! Nire aiton-amonak ez zuen jan! Rojak buruz hitz egiten duzu, oilasko arrozaz hitz egiten duzu, ez zen existitzen - [hawkers] ideia horiek hartu eta eboluzionatu eta eboluzionatu eta eboluzionatu! "
Jatorrizko Singapurreko asmakuntzak aurkituko dituzu satay bee hoon (arroz-fideoak, kakahueteetan ahituta), hain zuzen ere, Hainanese oilasko arrozarekin (Txinako penintsulako gogokoena, Singapurrek hartutako gogokoena). Gobernu exekutiboen 120 bulego bitxi daude, gutxienez, 200 baino gehiago pribatuki exekutatu baino gehiagoren ondoan. Inoiz ez zara Singapurrera iritsiko den kaleko janari esperientzia.