Hego-ekialdeko Asiako Noodle Dishes gogokoenak, Malaysia lehenengoa
Gauza jakina egin beharra - Malaysian iristeko pasaporte-ilara garbitzen duzun bezain laster, Malaysiako elikagaien eszena nagusira jaurti behar da . Eta hasteko toki onena? Lakseko ontzi bat ordenatzea eta urtegietara jatea.
Laksa Malaysiar jatorrizkoa ez den janari bat izan behar duzu. Lehen dastatzaile askok inpresioa berretsi dezakete, Malaysiar fideo-plater konbinatu eta gozo-gozo honen bigarren ontzi bat eskatuz.
Laksa plater berezi horietako bat da, ziur aski zaila etxean aurkitzeko, jendeak aspalditik askatzen duen bitartean, Asiako Hego-ekialdeko Asiako suntan oroitzapen sakonetara desegiten duela.
Baina, Zehazki, Laksa da ?
Sour, picante , un poco de dulce con un toque de pescado - laksa ahateak entsaladarako zopa-plater bat da, Hego-ekialdeko Asia osoan zehar. Epizentroa Malaysia izan arren, laksa ospea Singapurren, Kanbodian, Indonesian eta Mendebaldean zabaldu da.
Laksak arroz-fideoak izaten ditu normalean, koko-esnea eta curry paste edo tamarind-fruta eta arraina egindako lodi eta gritty saltsan, lokalaren arabera.
Lemongrass, baratxuri, chopping saltxitxak, chili, arrainak edo ganbak, eta beste motibazioen zerrenda luze bat ezin hobeto nahasten dira zapore konplexuei. Aukerako kareak arraina zaporeari aurre egiten laguntzen du eta zitrikoen zingoa gehitzen du.
Laksa Txinako eta Malaysiar sukaldaritzaren arteko fusio bikainekoa da; Hego-ekialdeko Asiako edozein bidaiarako ezinbestekoa.
Non Laksa etorri zen?
Laksa , oro har, XV. Mendean Malaysia britainiarrei emigratu zitzaien txinatar bat sortu zen.
Peranakan bezala ezaguna, etorkin gehienak Hokkien jaitsiera ziren eta Txinako hegoaldekoak ziren.
" Laksa " hitzaren jatorria ere eztabaidatzen da. Lakhshah hitzak hodi intsektu mota bat adierazten du; Hala eta guztiz ere, laksa soinuak txinera hitzaren antzekoa da, "harea pikantea" esanahia duena, laksa- ren ehundura ehundura dela eta.
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Batzuetan nahasgarria, laksa- ren bi aldaera nagusiak eboluzionatu dira: curry laksa eta asam laksa . Modu askotan antzekoa bada ere, lehen mailako aldea da stocka. Curry laksek koko esnea erabiltzen du oinarri gisa , salda aberatsagoa eta goxoa eskaintzen baitu, asam laksa tamarindun itsaskorra itsasten den bitartean . Curry laksa normalean ganbekin eta arrautza gogorrean xehatutako xerra finetan banatzen da.
Curry laksa sarritan deitzen zaio curry mee , kari mee , edo "curry noodles" Penang-ean bereizteko. Penang-en " laksa " eskatuz gero, asam laksa-ko ontzi bat izango da normalean. Asam laksa normalean arroz-fideoak lodi gisa erabiltzen den bitartean, normalean, curry mee spaghetti-tamaina handietako fideoak edota mee hoon izenez ezagutzen ditugunak .
Squeamish eaters jakitun izan behar da txerriki koipe congealed eta, batzuetan, gantzaz gehitu da curry mee saltsa loditzeko.
Laksa aldakuntzak
Laksa egokitu eta aldatu egin da eskualde batetik bestera. Laksa hiriko kaleetako eta jatetxeen artean alda daiteke, sukaldariaren arbasoen eta lehentasunen arabera! Laksa aurreko edo ondorengo menuan agertzen den hitzaren arabera , ez da etsita izango.
Laksaren aldakuntza komun batzuk honakoak dira:
Laksa Sarawak: Kuching-en Borneoan eta arrain gehienetan baino gehiago, Sarawak laksa barietatea ez da erabiltzen curry. Sambal belacan - ganbak pikantea itsatsi - oinarri gisa balio du. Irakurri Kuching-en elikagai gehiago.
Asam Laksa : Penang laksa ere deitzen zaio , Asam laksa tamarindoaren gaziarekin egiten da eta arrautza pounded edo birrindua erabiltzen du, arrautzak baino gehiago. Asam Laksa elikagaien hotspot Penang hiriburuan zaporetsua da. Irakurri gehiago Penang janariari buruz.
Laksa Lemak: Aberatsa eta goxoa baino gatza, laksa lemak koko esnea eta curry paste oinarritzen da. Indian espeziak eta chili make laksa lemak gogokoena Malaysian.
Katong Laksa : Singapurretan ezaguna, katong laksa nodulu txikiak mozten ditu, koilara plastikoarekin jan ahal izateko. Katong laksa normalean arrautza xerra eta otarrainxkak eginda dago.
Laksa aurkituko duzu Hego-ekialdeko Asiako sukaldaritzako maisu batzuek sortutako menuen oinarritzat.
Curry Laksa Errezeta
Egia laksak osagai askotatik biltzen duen bitartean, sukaldaritza lana errazago egiten da laksa itsatsi erosteko. Laksa itsatsi dago nazioarteko supermerkatuetan eta baita Asiako hego-ekialdeko dendetan ere.
Irakiten arroza fideoak aukeratu arte egin arte, ur hotzarekin garbitu eta alde batera utzi.
Kakahuete olio hotza wok-ean, gero irabiatu laksa itsatsi. Pasta hedatu ondoren, gehitu koko esnea eta simmer 10 minutuz edo loditu arte.
Arroz fideoak eta ganbak, arrain birrindua edo tofu nahastu. Bost minutuz egosi edo itsaski ondo egin arte.
Gehitu zure osagarriaren aukerak; Ohiko hobekuntzek maiz agertzen dira: babarrunen kimuak, limoi-zukua, azalea eta albahaka hostoak.
Gehitu bi arrautza gogorra arrautza xukatu bakoitzaren goialdean.
Laksa , zalantzarik gabe, Singapurreko auzoetan probatu behar duzun hamar plater bat da.