Gozokiak, mamak jantziak, jatorrak, osagaiak eta zer probatu
Tamilar musulmanek India hegoalderantz egin zuten mendebaldeko kostaldeko Malasia mendean zehar, sukaldaritza-teknika eta espeziak barietate izugarriak eskainiz. Espezie usaintsuak eta curries erabilera begetatibo osasungarria erabiltzearen bidez, Malaysian Indian janaria Penang eta Kuala Lumpurren nahitaezkoa da.
Mamak geltokiak bezala ezagutzen ziren, behin kale bakarreko platerak Indian musulmanen janari sinpleak saltzen zituztenean, jatetxe handi eta iraunkor bihurtu ziren.
Malaysian Indian janari jatetxe askok 24 ordu eta 365 egunetan izaten dituzte irekita; Mamak jatetxeek herriko jendearen hangout-leku bihurtu dute sozializatzeko eta telebistan kirolak ikusteko.
Gaur egun, Malaysian Indian janaria Georgetown eta Kuala Lumpurren inguru guztian dago. Jatorri guztietatik Malaysians Mamak-ko tabernetan eserita, esne-tarik eta gossip-a. Fideoak Malaysiako plateren aldaketak bilatzen ari bazara edo txerriki egitea nahi baduzu, tokiko Mamak jatetxera joatea komeni da jateko esperientzia berria eta guztiz berria!
Malaysian Indian Food jatea
Mamak jatetxea ohikoa eta atsegina da - zaindariak nahi izaten dira betiere. Elikadura normalean bulegoko estiloa da eta beroa baino ez da zerbitzatzen. Errezeta freskoa edo naan ogia beti eskatuz gero, baita zuku freskoa eta tea edariak ere.
Malaysiar jatetxe indiarrek menuak badituzte edo eskaera bereziei erantzuten badiote ere, gehienak arroz zuriaren zati eskuzabala ematen dute eta jada prestatutako elikagaiak aukeratzen dituzula espero duzu.
Zure mahaira itzultzen zarenean, norbait etorriko da eta plaka batean ikusten eta zenbatekoaren araberako txartel bat idazten du; ordaindu aurretik ordainduko duzu. Prezioak ez zerrendatuta eta faktura osoa zure zerbitzariaren kapritxoa arte, zure bazkaria kostua estimatzen nahasgarria izan daiteke! Ez zaitez izua, Mamak jatetxeek beti izaten dituzte merkeak Malaysiako otordu handi bat lortzeko.
Georgetown-en , Mamak besaulki-patioa leku ezin hobea da prezio txikiko janari barietate bat probatzeko.
Malaysiako Indian Elikadura Popular
- Nasi Kandar: Agian Malaysiako Indian janari ohikoena, nasi kandar erraza eta goxoa da. Haragi, oilasko frijitua, barazkiak edo itsaski arroza aukeratzen duzu; hainbat aberatseko curries-eko bola txikiak ondoren gehitzen dira. Barazki berde bat alboan gehitu daiteke. Mamak tabernan aurkitutako aukerarik ezagunenak oiloak, arrainak, ganbak, txipiroiak, behi eta muttonak dira; Txerria inoiz ez da zerbitzatzen.
- Mee Goreng: Elikagai indiar Malaysiako fideoak erantzuten, Mee goreng besterik ez da, hala nola, kurruskaria, patata esnegaina, babarrunen kremak eta txilarrak zerbitzatzen dituzten fideoak. Salsa tomate purearekin egina dago, karea estutu eta gozotasuna orekatzeko. Leku batzuetan gehitu birrindua kakahueteetan.
- Murtabak: Murtabak txikizkako haragia edo barazki curry sandwich txikia da. Ogi-pintxoak bezala, murtabak dendan aberatsa eta saltsa dhall dastatzeko zerbitzatzen da.
- Nasi Biryani: Arroz zuriaren preziorik handienez hornitua, nasi biryani arroz horia dauka zapore konplexuekin. Kuminoa, jengibrea, aleak, kanela, erramu hostoak eta espezie ugariko beste arsenal harrigarriak zapore berezia sortzen dute lehen ziztadarekin lotu ahal izateko.
- Chapati: Tortilla mexikarraren antzekoa da, chapati gainazal lauan egositako gari-irina osoari egindako itzulbirro fina da. Chapati normalean egin ohi da eta haragi edo barazki aukerarik beteta dago curry saltsarekin. Chapati barazkijaleentzat aukera osasungarria eta osasungarria da.
- Dosa: batzuetan "thosai" gisa idatzita dagoena, dosa 900 urte baino gehiagoko pentsatua izan zen Indian hegoaldeko plater bat da. Arroz pounded eta dilistak egindako krepe fin bat frijitzen da urrezko marroia alde batetik bakarrik, eta, ondoren, haragia edo barazkiak tolestuta. Dosa, gosearen alergiak dituzten pertsonentzako Indian janariaren aukera ona da.
Oharra: Eaters-ek jakitun izan behar du mamak jatetxeetan zerbitzatzen diren haragiak normalean zikin txikiak dituztela. Kontuz ibili oilasko eta arrainen hezur txikietarako.
Extras para intentar en Mamak Stalls
Nahiz eta Malaysiako Indian janari gehienak Mamak plazak dagoeneko prestatu, Naan eta Roti bezalako ogia beti freskoak prestatzen ari dira.
Esperientziak ikusteko teh tarik edo sling roti ogia esperientzia gehitzen!
- Roti Canai: "roe-tee cha-nai" izenez ere ezaguna, roti canai Mamak bazkarirako osagarri egokia da 33 zentimotan. Gari-ore txiki bat luzatu egiten da, tiraka, eta artistikoki tossed egiten du arte luzea eta fina. Ordua beroa beroan egosi arte egosi da. Roti canai dilistak edo dhall ontzi txiki batekin zerbitzatzen da.
- Teh Tarik: bertakoek aukeratutako tea aukerarik ezagunena, teh tarik tea kondentsatuarekin nahastutako te beltza da. Te da bi ontzi arteko airea isurtzen, pantaila artistiko batean Malaysiako lehiaketa bihurtu dena. Artistak inoiz ez dira jaisten!
Errespetua erakusten
Tipping inoiz espero ez arren, kontuan hartu Mamak geltokietako langileek egun eta gau osoak lan egiten dituztela, zure lana zailagoa izan dadin!
Mamak-en jatorria
"Mamak" hitza Tamil osotik dator osatua da eta adinekoekiko errespetuaren epe gisa erabiltzen da. Gaur egun, Mamak hitza batzuetan Malaysia osoan gertatzen den testuinguruan maltzurkeria da, Indian musulman komunitateari erreferentzia egiteko. Mamak hitza erabiltzea saihestu janariari dagokionez.