Tokiko bat bezala jan Jakindun Padang jatetxe askok
Eskualdeko obsesioa da, ona eta merke jatea. Padang jatetxea ( nasi padang ) Indonesia arroz goxoa baina merkea den chow deitutakoa da, Malaysiako Nasi Kandar eta Singapurreko hawker sukaldaritzan .
Sumatra mendebaldeko Minangkabau etorkinek asmatu eta inportatu zuten, Masakan Padang (Sumatra mendebaldeko hiriburua izendatu zuten Padang sukaldaritza), Indonesiako Indonesiako hiriburuetatik Singapurreko Kampong Glameko sukaldaritza da, nasi padang tokian. Arrautza eta curry guztiak urdailez zipriztinduko dira.
- Chow hounds: irakurri Indonesian elikagaiari buruz, edo inguruko elikagai guztiei buruz.
Jarrai iezaguzu: Nasi Padang-en txikiak
Padangeko sukaldaritzaren xarma ez da bere plater sorta bakarra, baizik eta bere zerbitzurako estiloa, hidang izenekoa .
Padang janaria plater txikien kopuru handia da, plater desberdinak dituztenak. Dinerrak jaten diren plateretarako bakarrik kobratuko dira; Plaka motelak kendu eta beste gonbidatuei zerbitzatzen zaizkie.
Nolanahi ere, inork ez du uste hau janariarentzako modu sanitarioa izango dela (zure platerek beste mahai batzuk bisitatu ahal izango dituztela zurea baino lehen), baina elikagaiak egunean fresko egosi eta plater tipiko ugariko Padang tipikoan Jatetxea besterik ez duzu irabazteko.
Padang jatetxean jan ezazu
Padang jatetxea jakingo duzu janari-ontzietan apainduta . Plater hauek leihoan hautatuta daude, edo menu batetik aukeratzen dira, edo zerbitzari batek mahaiarengana eramaten du galdetu gabe.
Janaria beti arrozari esker lortzen da.
Eta barietatea gogaikarria da, pentsatzen baduzu, bi ikastaro nagusi bizi behar izatea. Lagun talde batekin eserita bazabiltza, dozena bat plater baino gehiagotan zerbitzatu ahal izango dituzu eta mantendu egingo dute, betiere jaten duzun bitartean.
Arroza . Asia dela, azken finean, plater guztiak arrozarekin zerbitzatzen dira.
Curries eta sambal maiz jan ohi dira arrozarekin.
Curry . Gulaiaren aurrizkia koko-curry saltsan zerbitzatzen den zerbait gehitzen zaio. Minangkabau-ko sukaldaritzak curry-k kutsatutako haragiak eta ustiategiak eskaintzen ditu, eta saltsa arrozarekin nahastu behar da. Adibidez , sagar arrautza ( gulai talua edo gulai telur ), gulai kepala ikan kakap merah ( gulai kepala ikan kakap merah ), behi- guruin gulai ( gulai ati ) eta gulai otak .
Oilasko. Minangkabauk oilaskoa ( ayam ) zerbitzatzen du hainbat modu, hala nola, plantxan ( ayam bakar ) frijituak ( ayam goreng ) eta padang-era ( ayam pop - gisatua, gero frijitu oso laburra). Sambal, edo chili saltsa, ohi ohi da oilasko plater bakoitzarekin batera.
Beef Minangkabau sukaldaritzaren oinarri nagusia da. Horren arabera, txokolatea eta koko esnea duten behi-zatiak prestatzen dira, suaren gainean likidoa guztiz lurruntzen den arte.
Okela ere dendeng gisa erabiltzen da , behi- xerxo bat. Zigorrarengatik dendeng Balado gustatzen zaie , edo Minangkabau chili saltsan zerbitzatzen diren dendengak .
Gainera, padang jatetxe askotarako karta-elementu gisa ere ordenatu daiteke behi zopa gogorra ( soto padang). Gaueko gosari gogokoena da bertakoentzat. Makila zerbitzatzen duen behi bat nahi baduzu, galdetu Padate sate bat, edo curry-erako txingarretan.
Sambal. Minangkabau sukaldaritza pikantea da, chili saltsarekin edo sambalarekin, Padang elikagaien hedapenean. Sambal balado Minangkabau elikagaitik dator, chili saltsa tipula berde handiekin apainduta. Padang jatetxeko sambal plater tipikoen artean, dendeng balado ( sambal balado sardina ) eta udang balado ( sambal balado ganbak). Informazio gehiago hemen hoditeria hotz-hodi honetan: Zer da Sambal?
Beste tartek orekatzen dute hedapena, esaterako, krupuk (crackers frijituak), tempe (soja pasteurizatua , sarritan sambal saltsan), perkedel (patata kroketak) eta lurrunezko berdeak.
Padang jatetxeko aholkuak
Saiatu jatea zure eskuekin. Jende askok nahiago izaten dute arroza (eta horrekin batera datozen platerak) eskuz jaten; Padangeko janaria besterik ez da goxoa.
Oso erraza da behin zintzilikatzen duzunean - Irakurri zure hatzekin Indian estiloarekin nola jan . Kudeatu ezin baduzu, ez kezkatu; zure burmuina zintzilikatu gabe nahastu dezakezu.
Be abenturazale. Padang janaria haragi misterioz betea dago: zure gida Jakarta-n Padang jatetxeko curried txahal bat probatu zenuen lehen aldiz , eta galdu egingo dituzu Padang-en bezalako idi-satay hizkuntzan barneratzen ez bazara, behi- behi-bihotza, eta behi-belarria. Ez duzu nahitaez gosez joan behar, elikagai bitxiak probatzen ez badituzu ere, baina behi eta oilasko ugari izango dituzu.
Mahai gainean jartzen ez duzun guztia jan behar duzu. Ez zait gustatzen? Ez ukitu. Ez duzu kobratuko.
Ur-ontzi hori garbitzeko da, ez jateko. Padang elikagaiak jatekoak eskuak biluziak direnez geroztik , jatetxeek kobokan (ur-ontzi bat kare-xerra batekin) mahai gainean jarri ohi dute. Hartu behatzak kobokan aurretik eta ondoren afaldu.
Elementu batzuk karta ordenatu behar dira. Plater hauen artean behi sate, gado-gado eta mie goreng, sop buntut eta mie rebus bezalako zopak. Galdetu zerbitzariari plater horietako edozein zerbitzatzeko.