Askotariko Tradizioak plateren berbere aldakorra da
Indonesia hego-ekialdeko Asiako ekonomia handiena da. 13.000 uharte dira hizkuntza bat eta etnia ugari dituzten 250 milioi pertsona baino gehiagok osatzen duten nazio kolektiboa. Ez da harritzekoa Indonesia bere geografia bezain anitza dela?
Indonesiako uharteen artean uharte aberatsak itsasoz hornitzen dira, eta klima ekuatorialak eguraldi ezin hobea ematen du arroza, soja eta espeziak hazteko.
Nazioko sukaldaritzako tradizioek ere jatorria dute patchwork historiatik. Indonesiako lehen zibilizazioek - horien artean Javaneseen buruzagia - beren sukaldaritza eta jangela jatorria sortu zuten, geroago merkatari txinatarrek eta indiarrek eragindakoak. Europako espezie bertako espezie garestien bila, esate baterako, intxaur muskatua eta giltzurrunek sukaldaritza modu berriak ekarri zituzten Indiako Ekialdeko kolonizazioarekin batera.
Non jan Indonesia
Indonesian ibilgailu hedatuan bidaiatzen duten elikagaiak elkarrekin nahasitako eragiketa guztiak bizitzeko aukera ematen dute, leku batetik bestera aldatuz. Elikadura Yogyakarta eta Java erdigunean, adibidez, maizago ulertzen da; Padang jatetxeak (Sumatra jatorrikoak) espeziak eta curries alde egiten dute.
Warung, edo familiako alokairuko jatetxe txikiak aurki daitezke Indonesiako goseak jateko biltzen diren lekuan. Eskualdeko espezialitateak zerbitzatuko dituzte, Makariko ikan parape plantxan edo Ubud, Bali babi guling izeneko txerri osoa .
Gosariaren elikagaiak normalean egunean egosi ohi dira, eta egun osoan zehar tenperaturan zerbitzatzen dira jende gehienak jateko ohitura irregularrak hartzeko. Bidaiariaren beherakoarekiko kezkatuta bazaude, plater hauek saihestu eta karta ordenatu ordez.
Padang jatetxea Indonesia-ren janari guztiaren bertsioa da.
Indonesia jatetxeko Padang jatetxeko janaria prestatzeko modukoa da : plater desberdineko platerak, oilasko frijituak, behi- aleak mozten dituztenak, mahatsondoak . Saucers-ek etortzen zaitu, baina jaten dituzun platerengatik bakarrik kobratuko zaizu. (Bazkalduko zaituzte arroza jaten duzun bitartean).
Sumatra mendebaldean asmatu eta eremu garrantzitsuenetariko bat izendatu ondoren, Minangkabau-ko jendeak Masakan Padang (Padang sukaldaritza) Jakarta eta Asiako hego-ekialdeko gainerako tokiak ekarri zituen . Kampong Glam Singapore-en, esate baterako, Padang jatetxe ugari dago zerbitzatzeko prest!
Kale-janaria. Hego-ekialdeko Asiako okela ona eta merkeagoa janariari ekin zioten Indonesia gainera. Jakarta eta Yogyakarta bezalako hiriek kaki lima edo kaleetako janari gurdiak dituzte, ia bazter guztietan zain egotea. Ez duzu urrun ibiltzerik Indonesia goiko kaleetako elikagai bihurtzeko !
Segurtasuna ez da arazo bat sukaldeko janari bakoitzeko platerak banan-banan egiterakoan.
Nola jan elikagaien Indonesian: zenbait aholku
Indonesia-ko ohiko tradizioen arteko aldakuntzekin, zaila da aholku ematea ia jangela-ingurune guztietan. Honako kasu gehienetan aplikatu ditugu (baina ez guztiak):
Bigarren mailako platerak. Indiako jatetxe askok zerbitzatzen dituzte otordu nagusiak kerupukekin , ganbekin egindako argi crackers eta arrautza frijituak ( telur ). Veganek jakitun izan beharko lukete haragirik ez duten platerek ohikoak diren arrautzak prestatzen dituztela.
Lanabesak. Txinako elikagaien postontzitik kanpo, txokolinak oso gutxitan erabiltzen dira Indonesia in tresna gisa. Orokorrean, otorduak eskuineko ezkerreko koilara eta ezkerreko sardexka jaten dituzte. Inguru turistikoetatik urrun dauden jatetxeak eta, besterik gabe, Rumah Makanek (janaria) zure eskuak bertako jende askok egiten duenarekin espero dezakezu. Eskuz eskuineko eskuaz diametroa jarrita, mahai gainean aurkitutako karea eta ezkerreko eskua zintzilikatzeko, komuneko funtzioekin lotzen da zure itzulian adeitsu izateko.
Condiments. Sambal izeneko chili condiments plater edo botilatan ematen dira, zure janaria dastatzeko.
Batzuk sambal ganbak edo arrain fermentatuak egiten dira; lehenik usaintzen ez baduzu ziur!
Neurriak. Kakahuete-olioa Indonesia-ko elikagaiak kentzeko erabiltzen den olioa da. Alergiak diren pertsonek " saya tidak mau kacang tanah " zehaztu beharko lukete - "Ez dut kakahu nahi " itzulita.
Indonesia jan zer jan
Tumpeng. Indonesiako plater nazional gisa onartua, tumpeng sukaldaritza-stained arroz betetako kukurutxo konposatu altuen inguruan antolatutako otorduak eta egosiak daude. Indonesiako jaietan bakarrik erabiltzen ziren tumpengak, gaur egun Indonesian jatetxe tradizionaletan zerbitzatzen diren ohiko platerak dira. Batzuetan, urtebetetze pastela Indonesian bertsio gisa aurkezten da.
Nasi Goreng. Bizilagun gehienak bezala, Indonesia nagusiki irina da arroza. Arrainak edo espeziak frijitzen dira. Bidaiariak ez du Indonesia pasatzen bere pisua jan gabe, arroz frijituaren bertsio gozoak. Ohiko eta kostu baxuko ohiko platera Indonesian jaten dute afaltzera eta, batzuetan, gosarientzat. Baratxuri, azalera, tamarindea eta chili-k nasi goreng zapore goxoa ematen diote.
Gado-Gado. Barazkijaleentzat aukera bikaina, gado-gado benetan "hodgepodge" esan nahi du. Gado-gado normalean, kreolez egindako saltsa lodi batekin estalitako barazkiak nahasten dira.
Satay. Satay , haragi buztinezko txingarretan, eguzki argiz betetako parrillan, Indonesia kaleetan ibiltzen diren usain ohikoenetako bat da. Ohiko oilaskoa, behi, ahuntz, txerri edo beste makina batean plantxan jarri daitekeen guztia, satay- k merienda azkar bat edo otordu nagusia bezain erosoa izan daiteke. Satay ohi ohi da kakahuete saltsarekin edo sambalarekin.
Tempeh. Tempeh hartzitutako soja konprimitu egiten da erretako edo frijitutako tarta batean. Ehuneko ehundura eta plater ia guztiekin ongi pasatzeko trebetasun bikaina egiten dute haragi ordezko perfektua eta bere ospea Mendebaldera zabaldu da.
Ayam Goreng. Oilasko frijitua erosotasunerako janaria da munduko toki guztietarako. Ayam Gorengek normalean oilasko zati bat edo bi egiten ditu, kurruskariarekin kurruskaria eta arrozean zerbitzatzen direnak.