Chef Nobu, Man eta Brand
Chef Nobu - Nobuyuki Matsuhisa - mundu osoko Nobu eta Matsuhisa jatetxeetako chef-jabea da.
Nobu Nobu hoteleko hotel-marka bat sortzeko eta zaintzeko lehen sukaldari ospetsu bilakatu zen. Nobu Hotel Caesars jauregia Las Vegasen inauguratu zen 2013an.
• Begiratu Nobu Hotel Caesars Palace eta aukeratu nahi baduzu
Zergatik Chef Nobu hain famatua da?
Beren garaiko sukaldari ospetsu guztiak bezala - Erromako antzinako, Escoffier of France, Berkeley Alice Waters apaindegia - Chef Nobu bere etxeko sukaldaritza eraldatu.
Fusión japoniar sukaldaritzako olatu modernoaren arduraduna da, eguneroko sushi klasikoak eta beste eragin tradizionalak dituzten plater tradizionalak eguneratzen dituena. Hurrengoan, mango edo jalapeñoz betetako sushi zati batean mokadu bat jartzen baduzu, edo bakailao beltzarekin sartuko zara miso saltsarekin, Chef Nobu eskerrak eman behar dituzu.
Global Stints sortu Nazioarteko estiloa
Chef Nobu Saitama-n (Japonia), Tokio hurbildu zen. Ezagutzen zuen bere bizitzarekin lehen aldiz sushi jatetxera joan zen lehen egunean jatetxea. Batxilergoko ondoren, Tokioko Sushiya -rekin lan egin zuen.
24 urte zituela, afari bat sukaldariaren lana eskaini zion Lima, Peru jatetxean . Hiru urte igaro zituen portu anitzeko portu honetan, Chef Nobu sukaldaritza berriaren oinarriak jarri zituen. Pazifikoko ezkontza da:
• Japoniar elikagaiak Latinoamerikako zaporeak ditu, hala nola piperrak, fruitu tropikalak eta palma bihotzak
• Chef Nobu tabernak eta ceviche bezalako hegoaldeko platerak finkapen japoniarrak dira
Buenos Aireseko eta Alaskako stints jarraituz, Chef Nobu lagun baten aholkua eta Los Angelesen kokatu zen. 1970eko hamarkada amaieran izan zen, eta bere denbora perfektua izan zen: LA izan zen sushi iraunkorra erromantizismoaren lehenengo flush. 1987an, Chef Nobu-k bere baliabideak bildu zituen eta Matsuhisa ireki zuen Beverly Hills-en.
Eta Gainerako historia da
Matsuhisa berehalako hit bat izan zen.
LA jantokiko kritikak basatiak izan ziren Chef Nobu sukaldaritzan. (The charge was Luxury Travel izeneko sukaldaritza eskalatzailea izan zen, Max Jacobson, eta , ondoren, Los Angeles Times- eko jatetxeetako bat). Legenda abian zen.
Eta gero Nobu Inperioa zabaldu zen.
Nola Robert De Nirorek Nobu Storyen Star fakturazioa lortu du
Matsuhisa Hollywood ospetsuek sarritan ezaguna izan zen. Robert De Niro, artistaren semea eta hausturako aktorea, Nobu sormenarekin bat egin zuen. Bi lagun onak izan ziren, eta De Niro Nobu-k New Yorkeko New Yorkeko Tribeca auzoan irekitzeko eskatu zion .
Nobu New York-ek 1994an ireki zuen beste bi bazkideekin: Drew Nieporent itzultzailea eta Meir Teper film ekoizlea. Beren proiektua herriaren hitzaldia izan zen, eta Manhattan jantokiko ikono hau Chef Nobu enblematiko jatetxea da gaur egun.
Chef Nobu-ren onarpen kritikoa ez da inoiz gelditu, eta kondaira bizi da. 2016ko irailean 22 mundu osoko Nobu jatetxeak zeuden. Hamabi AEBetan daude, besteak beste Vegas-en, bi LA-n, bi Hawaii-n eta hiru NYC-n. Hemen jatetxeen ikuspegiak daude:
• Tribuako Nobu Nobela, NYC
• Vegaseko Nobu Caesars Palace
• Nobu Hard Rock Hotel Las Vegasen
• Nobu Miami Beach
Badago gehiago. Chef Nobu eskua bistakoa da Estatu Batuetan eta Grezian bost Matsuhisa jatetxeetan. One Solaris luxuzko egoitzetan kokatzen da Vail-en, Colorado-n.
Nobu Hotel Caesars Palace arrakastatsua da, luxuzko eta diseinu oneko jangurako gonbidatuentzako sukaldaritza-giroa sortuz. Nobu Hotelak gehiago prest daude London, Riyadh eta Bahrainen, jangela handia, diseinua eta zerbitzua konbinatuz.
Zer Nobu jatetxe gustatzen zaizu?
Jatetxeak Nobu kategoriaren arabera Mexikar Are you in Nobu, zaindu arazoak bikainak behar duzu eta aditu bat nahi mexikar jatetxeak? Jatetxe horiek ez dira Japoniako beste tokiak, sushiaren ermitak menperatzen baitituzte.
Nobu jatetxea bakarra da; hemen ez dago korporazio samenessik. Baina guztiak glamourrak eta gustu handikoak dira. Jantokiak japoniar paleta leuna eta japoniar kultura garaikidearen omenez osatutako elementu apaingarriak dira.
Hala ere, umorea bizia eta garaikidea da.
Nobu jatetxe askok "starchitect" David Rockwell- ek diseinatu zuten, Nobu Hotel Caesars Palace-ren itxura lasaia ere. Rockwell-en arabera, jatetxea Nobu jatetxean bazkari bat baino gehiago da. Antzerki esperientzia partekatua da.
Nobu jatetxeko sukaldaritza
Nobu jatetxeko sukaldari guztiek menu Nobu famatua aurkituko dute. Honako hauek dira:
• Jalapeño-ko Yellowtail
• Tiradito Nobu estiloa, Peruko-azentu sashimi plater
• Langabea Wasabi Pepper Sauce, krustazeo osoa prestatzeko
• Rock Shrimp Tempura, frijituak, chili mayo zerbitzatzen, eta irresistible
• Txipiroiak "Pasta", txipiroiak linguinezko zintak moztuta
• Bakailao beltza Misoarekin, agian Nobu sukaldaritza ospetsu eta ez-imitatuena, sukaldari eta dirua hurbiltzen duten arrain zuriak aldatu dituena
• Txokolate bento kutxa, postrekin tratatzen
Jatetxeko jatetxe bakoitzeko errezetak ere eskaintzen dituzte sukaldariek, bertako osagaiekin egindakoak. Gogokoak hauek dira:
Wagyu Tacos Nobu Los Angelesen
• Ranchero Ribeye Steak Nobu Dallas-en
• Pato Patek Nobu Tokion
• Hirame XO Salsa Nobu Hong Kongekin
Raw eta Egosi
Nobu jatetxeek sushi, sashimi eta ceviche aukeraketa ugari eskaintzen dituzte. Baina labean ere prestatutako plater bero ugari ere eskaintzen dute, hala nola, poussin oilasko atsegina. Elementu plantxan ere eskaintzen dira, adibidez, kushiyaki skewered eta yakitori. Eta, jakina, mota guztietako tenperatura frijituak eta frijituak daude.
Nobu jatetxeek teppanyaki menua aurkeztu dute. Japoniako sukaldaritza estiloan mahai gainean eskuineko mahai gainean burdinazko labeetan prestatutako platerak azaltzen dira. Nobu Caesars jauregia, Nobu jatetxea espezialitate hau eskaintzeko, hiru teppanyaki taulak ditu. Sukaldari talde batek teppanyaki dastatze menu anitzeko ikastaro bat sortzen du, zure begien aurrean magia egiten duena.
Ezagutu Nobu jatetxeei buruzko informazio gehiago eta Hasi Gosaltzeko Bazkaria antolatzeko
• Nobu jatetxeen webgunea
• Here Luxury Travel-en, lehen Nob Hotel-n, Nobu Hotel Caesars Palace
• Nobu aldizkariarekin Chef Nobu aldizkaria linean mantendu
• Ikusi Nobu jatetxeak Flickr argazkietan