Rioko janaria aberatsa eta exotikoa da. Max Jacobson jatetxeko kritikak top taulak aurkitu zituen
Olympian Eater zaude? Gero, zatoz Rioera
Brasilgo sukaldaritza berotzen ari da. Brasilgo igoera da, eta Brasilgo sukaldaritza goxoa da. Haragiak, garlicky, alde batetik (palm olioa) eta askotan frijituak, Brasilgo platerak ez dira osasuntsuak eta ez finkoak.
Baina Rioko bisitariek kaloria, croquetas kurruskariak kaltetu ditzakete fruta- barazkietatik . Rioko bloke guztietan aurkitutakoa da, zuku horiek Amazoniako fruitu lehorrak zuritu egiten dituzte Ipar Amerikan ez dut inoiz ikusten.
Hemen bazkalduko diren bost jatetxe interesgarriak Brasilgo bizimodua eta irresistible bidaia helmuga zapore gogoangarria eskainiko die Rio de Janeiron .
05eko 1ean
Casa de Feijoada jatetxea Rio
Brasilen feijoada erregosia: delikatua, ez. Delicious, bai. © Riotur Horixe da Brasilen Nazio Arroza, Feijoada
Casa de Feijoada Ipanema auzoaren kokapen lasai batean lanpetuta dago. Jatetxea atsegina da, tropikalak, errauts-horma itxura eta familia-estilo mahai zerbitzua.
Bere menua plater batean oinarritzen da: Feijoada, Brasileko plater nazionala, haragia eta babarrun beltzak. Brasildarrak sutsuak eta iritziak dira. Cariocasek (Rioko biztanleek), Feijoada Etxearen bertsioa aldarrikatzen dute ia Rio (eta horregatik Brasilen) gisa.
Partehar gehienek Feijoada Etxea bazkariarekin hasten dute fruitu freskoaren "caipis" (caiparinhas) pegar batekin. Ondoren, bazkari zopa garlicky kopa txiki batekin hasten da, oliba, gazta kubo eta piper gorriak.
Zer da Feijoada?
Zure lehen edo bigarren kaipiaren ondoren , feijoada fixins iritsiko gara: babarrunak, arroz zuria, kare birrindua, txerri txuletak , farofa (manioc kurruskaria irina) eta frijituak, patata-manioka bezalako erroak.
Osagai nagusia zerbitzatzen da: babarrun bareak igerian jateko ontzi erraldoi bat. Tureen pilatzen dira saltxitxak ( linguiça ketua, chouriço peppery ); carne seca urdaiazpikoa; eta beste txerri mozketak. (Bertakoak, baina ez iparramerikarrak, txerri belarriak, buztana eta hizkuntza).
Konbinatu osagai guztiak eta sartu zaitez. Pace ezazu zeure burua, eta ikusi ezazu malagueta piper hilgarriak.
• Casa de Feijoada: Rua Prudente de Moraes 10, Ipanema, Rio de Janeiro
• Facebook orria02 de 05
Fogo de Chao Jatetxea Rioan
Haragia eta agurra: Fogo de Chao-ko Rio Dulce zerbitzaria. © Max Jacobson Fogo de Chao: Global, baina onena Brasilen
Fogo de Chao Brasilen sortu zen 1979an. Gaur egun, hainbat bulego ditu bere herrialdeko eta AEBetan
Zergatik sortu zen Fogo de Chao Amerikan afaldu zuen norbait Fogo de Chao Rioan?
Ikuskizuna da eta "chao" handia da, horregatik. Fogo de Chao-ek Churrascaria edo Rodizio izeneko kukurutxo bazkari klasiko brasildarraren ikuskizuna eta zaporea gehitzen ditu.
Mundu honetako mugarrien konfigurazioa
Ohiko South American cowboy dekorazioa espero bazenu, ahaztu. Fogo de Chao Rio Botafogo auzoan hormigoizko egitura UFO erraldoi baten itxura hartzen du. Ingurune ezegonkor hau Oscar Niemeyer-eko fededun Rio arkitektoaren ikaslea diseinatu zuen, eta 2011. urtean 104.a izan zen. Baina gero eta gehiago harrituko zaitu.
All-you-can-Dastatu
Churrascaria bazkariaren formatua ezaguna izango da: entsalada taberna batera irteerak, ekitaldi nagusiko haragijaleak. Pastak (haragi-zerbitzariak) behi, arkume eta oilasko mozketa desberdinetako ezpata-makila markatzaileak ez dira irtengo.
Fogo de Chao-ren entsalada-barrak Ipar Amerikan ezezaguneko elementuak ditu, palmondoaren bihotz freskoak eta Arroz negro izeneko arroz beltz flask bat.
Ezagutu mundu mailako haragi batzuk
Haragia Fogo de Chao-k zainduko du, urdaiazpiko belar leuna (nire gogokoena) edo brasildar mozketa malkartsuenak. Zure behiaren menua 24 ataletan azaltzen den gidari baten ilustrazioa da. Bertan, behi dago, ebaki bakoitzaren portugesezko izenarekin.
Zoragarriz, postreak Fogo de Chao-ko karta da. Maracuja parfait delectable, kremazko krematsua, amaiera ezin hobea da.
• Fogo de Chao : erreportaria Nestor Moreira, Botafogo, Rio de Janeiro errektorea (gehi Rioko beste bi kokapenak)
• Fogo de Chao Rio webgunea05/03
Rio Pérgula jatetxea
Copacabana Palace hoteleko Rio Cornucopia Brasilgo hotel batean. © Max Jacobson Pérgula, agian Munduko Buffet Onena
Vegasen bizi naiz, buffetak buruz aukeratu dut. Baina Cariocas-ek ezin duzu guztia jaten. Pérgula jatetxeko bazkari bazkaria, Belmond Copacabana jauregiko luxuzko ostatu hotelean, Rio onena izan daiteke.
Pérgula bazkaria entsaladak eta plater argia bezalako izokin ketua eta Caprese entsalada (tomatea, mozzarella, albahaka) bezalako ikuskizun liluragarri batekin hasten da, italiarrak ez lituzke lotsatzen jango.
Egunero aldatzen duten plater beroen desfilea jarraituko dute. Pérgula oilaskoen isurketa gogorra jaten nuen; baratxuri eta olioarekin egindako espagetiak; arkume lodi arkume erromeroarekin moztu; eta beste italiarretan trebetako cornucopia.
Utzi gela postrea Pérgula at
Baina agian ikusgarria da Pérgula postre aukeraketa. Gozogintza eta izozkiak tenteatzen ditu; fruta exotikoak; jabuticaba errematatutako parfaitsekin , Brasilen bakarrik hazten den berry gorria; eta Frantziako gazta helduak, hala nola Comté buztana eta Brie butiroa. Warm pao de queijo, Carioca gurtza osatzen duten gazta-erroiluak dira, adiktiboa.
Pérgula gonbidatuek aire zabaleko tabernan edo aire zabaleko terraza batean aukera dezakete hotelaren igerileku dotore batekin. Pérgula eguneko hiru otordu zerbitzatzen ditu. Eguneko gosaria eta igande goizean buffetak daude. Bazkaria buffet eta karta da. Larunbatean eguerdian feijoada Brasilgo kautxua ekartzen du.
• Pérgula: Belmond Copacabana Jauregia, Atlántica Avenida 1702, Caopcabana, Rio de Janeiro
• Pérgula web orria04 de 05
Aconchego Carioca jatetxea Rioan
Croquetas Brasilgo jatetxean Rio, Aconchego Carioca. © Max Jacobson. A Classic Yet Trendy Rop Neighborhood Spot
San Kristobako metro geltokitik minutu gutxira, Rioko bisitariek herrian berritzaile eta zirraragarrienetako bat aurkituko dute. Etxe oso bat espero da zuri-beroa Aconchego Carioca-n. Botequim, aldi baterakoa, Portugalgo estiloko auzoko jatetxea da, baina super-modan.
Afro-brasildarra da sukaldaritza
Katia Barbosa autodidakta sukaldaritza afro-brasildarraren eragin handia du. Bere sorkuntzako askok Afrikako osagai eta erritualak deitzen dituzte, eta Bahia iparraldean, Brasilgo kostaldean. Galinha a la Angola, oilasko gisatua , piripiriko afrikar piperrekin, okra eta tipula, Rioko platerik onenetariko bat da.
Dezagun jakin espezifikoak: Zer agindu Aconchego Carioca-n
Sukaldean Carioca -k Brasilgo plater tradizionalak eraldatu nahi ditu , bolinhos, zoragarriak, ziztadak eta kroketak. Aconchego Carioca-ren bolinho de feijoada babarrun beltza da, kale saltsa eta hirugiharra barruan. Tipula eta tipula arrautza (bolinh o de bacalao) falafel bezalako nutila da, brandade zabaldutako krematsua den zentroarekin. Bi bolinhos besterik ez dira liluragarriak.
Doritosek ez dute inoiz ongi etorri
Menuan begiratzen nuenean, ikusi nuen Chef Katia-ren kordeiritarrak hamaiketakoa irabazi zuela Doritos Challenge urtebete, gussied-up junk food espero nuen. Ondoren, platerik dastatu nuen, eta ardi esne eta espezien puntu garrantzitsuena ikusi zen polize krematsuan birrindua ... Doritos.
Aconchego Carioca-ren don't-miss postrea cachaça flan da, kokozko esnea gurina eta azukre saltsa ametsetan. Bere ezezagunen tangak cachaça, Brasilgo azukre erraldoi indartsua da.
Zer esan nahi du horrek guztiak?
Jatetxearen izena "Rioko erosotasuna" eta "Rioko pertsona zimeldua" esan nahi du. Aconchega Carioca diruariak joan dira biak aurkitzeko.
• Aconchego Carioca: Rue Barao de Iguatemi 379, Praça de Bandeira, Rio de Janeiro
• Facebook orria05 de 05
Rio Abençoado jatetxea
Abençoada sartzea ez da erraza. Zure saria? Great Rio jaten. © Max Jacobson. Abençoado: Izenak "Dohatsua" esan nahi du portugesez
Abençoado dastatzean, erdiraino zerura sentitzen zara. Horregatik, Pao de Açucar gailurreraino (Sugar Loaf Mountain) gailurrera jantzi eta tabernako perchera erdietsi zenez, izena proposamen bat da. Abençoado kotxez joan zaitez Morro de Urca bidez, eta ikuspegi ezin hobeak dira.
The Chow Is Casual, The Flavours Sensual
Lehenik eta behin, esan dezagun Abençoado eta koktelak onak direla. Elikadura espezialitatea hemen, Rio osoan bezala, caipirinha, Brasilgo libation nazionala da. Deitu "caipi" (motak E. motakoekin)
Caipis nahastu cachaça (brasilgo ron) azukrearekin eta li, e. Errezeta askoren aldakuntzak fruta-purea dakar, sarritan freskoa. Mangoa, marrubia, banana eta maracuja aurkituko dituzu (Brasildarrak, gogokoenak). Lokatutako nire kaipi hemen jangela nahasten duten aneta (piña).
Zer jan zure Caipi-rekin Abençoado-n
Janisko janari perfektua mahatsik frijituena da. Abençoado-ko arrautza-xerra, haragi-kroketak eta ganbak. Zapore gozoa gustatzen bazaizu, saiatu empadas, gozogintza gozogintza. Palmondoaren eskua , palmondoen bihotzez beterik, ez du aberastasunik Abençoadorera itzultzeko tentazioa.
Abençcoado jatetxea
Hiru gauza dira hemen: ikusi, caipirinhas, croquettes sinpleak eta eskailerak. Horra hor sartzen bazaizu, ez zara etsi egingo. Ez etorri Abençoado sukaldaritza edo zerbitzu fina espero. Zatoz erlaxatu eta bertako sukaldaritza esperientzia beratzen.
• Abençoado: 570 Pasteur etorbidea, Morro de Urca, Rio de Janeiro