Etxean dastatzeko zenbait elikagai daude, eta beneditarrek, Derby Pie eta Hot Brown ogitartekoek, hemen datozenak, Louisville zapore homegrown eskasia ez da. Festa bat antolatzen ari bazara (batez ere, Kentucky Derby festa bat da ), familiarekin batera biltzen dira Kentucky bazkari bat edo eskualdeko janaria dastatzeko interesa duten bisitaria, zerrenda hau Louisville-ko gustu bikainetan hasiko da. Favourite horiek eta eskualdeko sukaldaritzako sorkuntzako sukaldari ospetsuen zerrenda hazten ari denez, Louisville Ohio River-ko janari-zentroa benetan da.
07/01
Beneditarren hedapena
1890. urtean, Louisville-ko caterer Jennie Benedict-ek, gose-entretenigarri hedatu zuen hedapen berdea sortu zuen. Beneditarrak ogitartekoetan zerbitzatzen ohi da. Ogi zurizko xaflak eginda, ogitartekoak lurrazalek moztu egiten dituzte eta laukiak triangeluak tratatzen dituzte. Gaur egun, beneditinoa ogi mota guztietan zerbitzatzen da eta maiz apurtzen da (maiatzak, krema garratza edo biak apur bat gehituz) eta murgilduta aurkezten dira. Errezetak aldatu egiten dira, baina, funtsean, beneditarrek kremazko gazta xukurrez egindako paketea da, pepino landatu eta birrindua, tipula birrindua, pareta maionesa koilarakada eta kolore berdeen kolore marroia.
07/02
Burgoo (usain bat da)
Kentucky gogokoena, burgoo sarritan egiten da Derby Day ospatzeko. Urtebetean festak egiten dira, baina Kentucky Derby-ko jendetza burgoo bat elikatzen da ostalari eta jantzientzat bazkari handi bat gozatzeko, Kentucky-ko harrotasuna erakutsiz. Milaka errezeta daude han eta sukaldari askok bota egiten dute haragia eta barazkiak. Oro har, burgoo batek hiru haragi mota ditu: artoa, okra eta lima babarrunak. Errezeta ugari daude jarraian, pot bat prestatzeko interesa baduzu. Garagardoaren ospea Gerra Zibila baino lehen indartsua izan da eta ez da uzten.
07/03
Derby Pie
Kern familiak duela gutxi mende erdira garatutako intxaur gazta tarta, "Derby Pie" izena Kern's Kitchen-ren marka komertziala da. Jendeak Kern familiako kide bakarrak eta Kern-en Sukaldeko langile selektibo gutxi batzuk baino ez dira sekretu errezeta nagusiak. Baina, Derby Pie nahi baduzu, bertsio ugari daude herriko platerretan. Sarritan, ez Derby Pie, Pegasus Pie edo May Day Pie izenekoak, pastel bakoitza txokolatezko saneamendu aberatsa da eta izen bakoitza Derby (maiatzaren lehen larunbatean gertatzen dena da eta lehenago ospatzen da) Pegasus Parade ). Edo, okindegi on bat baldin bazara, etxeko bat zurrupatu ahal izango duzu beti.
07.07
Henry Bain Sauce
Saltsa gozo eta pikaro hau Henry Bainek sortu zuen, Downtown Pendennis Club maitre dabil Louisville erdian. Bain klub pribatuan lan egin zuen berrogei urtez, eta XX. Mendearen hasieran saltsa garatu zuen Pendennis zerbitzuan txuleta eta joko animaliei laguntzeko. Saltsa berehalako arrakasta izan zen. Urteetan Pendennis Club sekretu gisa egindako errezeta. Orain saltsa botilaratu eta gourmet dendetan dago eskuragarri. Jatorrizko errezeta Pendennis zerbitzuan dago oraindik ere, osagaiak orain ezagutza publikoa da. Etxeko sukaldariak eta sukaldariak, saltsaren bertsio saihestuaz gain, beren kabuz pertsonala gehitzen dute. Saltsa chutney, intxaurrak, ketchup, Worcestershire, eta espezie nahasketa bat da. Pendennis Kluba 1881. urtean jaunaren klub gisa ezarri zen. Saltsa saltsu honen jaioterrian ez ezik, jaiotzez jantzitako Old Fashioned koktela ere pentsatu zuten.
Kanpoko zabalera beroa da, indioilar eta hirugiharrekin pilatuta. Soinuak tentagarria, ezta? Beno, ez da gelditzen, Hot Brown gazta saltsarekin estaltzen da eta labean jarri. Emaitza edari bikainak eta ertz kurrila eta saltsa marroia. Sukaldaria Fred Schmidt sukaldariaren Brown Hotel-en (izena da) 1920ko hamarkadan sortu zen. Garai hartan, jendeak dantza egiten zuen ordu oroz eta edonork goseak urdaiazpiko eta arrautza-otarrainxak gozatzeko aukera izango zuten. Hot Brown-ek berandu gaueko otordu alternatibo gisa estreinatu zuen eta azkar arrakasta izan zuen, puntu batean, Brown Hoteleko jatetxean bezeroen% 95eko aukeraketa egiteko. Platerik gogokoena da eta Louisville-ko jatetxeetan dago eskuragarri.
Koktel hau ez zen Kentucky-n sortu, Kentucky Derby-ko edari ofiziala da. Alkoholarekin nahasitako edari bat, mint julep bat da, bourbonarekin, almibarretan eta menda sinplearekin. Izotz birrindua baino gehiago zerbitzatzen da. Churchill Downs-en Derby denboraldian bat eskatuz gero, kristalezko betaurreko batean zerbitzatzen da.
Eskualdeko gogokoena, Modjeskas artisau marmolezkoak dira, bai karamelu goxotan dihoa edo bilduta. Jantziak Helena Modjeska izenekoak dira, Louisville-ko Ibsen play batean burututako poloniar aktorea. 1883. urtea zen eta izar-kolpeak gozoki-sortzaile batek Modjeskas sortu zuen bere omenez. Gozokiak ehun urte baino gehiagoz gozatu du Louisville-n.