Guadalupe , Frantziako Mendebaldeko Indiarreko Karibeko uharte talde batek Frantziako, Indiar eta Afrikako sukaldaritzako eraginak marrazten ditu. Azken urteotan, zuzeneko hegaldien azken hedapenaren ondorioz, Frantziako sail txikiak arreta handia lortu du foodie munduan, kreoleriako jaki, Karibeko grapak eta Frantziako klasikoen nahasketa berezia. Uhartera iristen ari zaren ala ez, egun pare bat edo egonaldi luzatu bat baduzu, hemen jakin ezazu tokia bezala jatea.
07/01
Fruitu zuku freskoa
MAISANT Ludovic / hemispicture.com/Getty Images Orain, seguruenik badakizue Guadalupe merkatu ospetsuetan geldialdia egitea, eta zuku freskoa - batez ere saltzen diren merkatuetan saltzen dena - behin betiko nahitaezko edaria da. Guadalupe-k fruta tropikal askorentzat sarbidea du, hau da, papaia eta meloi banana guztia gozatzeko modurik onena. Gehienek 8-10 lodi, pultsu, etxeko zuku mota ezberdinak eskaintzen dituzte, supermerkatuko dendan aurkituko duzuna baino hobeto dastatzeko. Saltzaile batzuek ere beren nahasketa bereziak eskaintzen dituzte (uste papaya-anana), zure oporrak amaitzen direnean galdu egingo zaituzte.
07/02
Bokit
Sergio Amiti / Getty Images Guadoloupe-ko zenbait bloke baino gehiagotan ezin duzu joan bokit stand baten gainean. Johnny-cake-k inspiratuta, kaleko janari gogokoena XIX. Mendearen erdialdean sortu zen esklabutza ezabatu ostean, langile gaixoek ogitarteko tipikoaren alternatiba merkeagoa bilatzen baitzuten. Bazkaleku ezagun bat eta berandu gaueko aukera, "ogia" sakonak bi haragi, gazta eta ozpin-saltsarekin beteak aurkituko dituzu. Askotariko besaulkiek berezko bira berezia eskaintzen dute, haurrentzako curry hautsekin egindako tokiko pikantearekin, tokiko arrain freskoekin. Prezio errugabea izan arren (gehienak bokitak 3 euro inguruko 5 € ingurukoak dira) zati handiak espero dituzte.
07/03
Ti Punch
Birte Mußmann / EyeEm / Getty Images Guadalupe, Karibeko uharte askoren antzera, erromatar destilazioekin nahasten da, eta sendoa izango zen bere espezialitatearen harrigarriro erraz edateko zaporea galdu gabe. Guadalupeko bederatzi eskualdetan (Longueteau, Basse-Terre, aukera ezaguna da) eta taberna guztietan, Ti Punch-a, Frantziako Antillako eraztuneko espezialitate bat aurkituko duzu. Pina coladas eta mojitos galorez gozatu ahal izateko, Ti 'Punchek bertakoek aginduko dute. Edari hau benetan eskertzen baduzu, oso leuna izan behar duzu. Rabbina bakarra da kanabera azukrea eta karea. Kontuz ibili: izpiritua munduan beste nonbait aurkitu baino baino askoz ere froga handiagoa da! Nahiz eta zu zeu erraldoi bat edaten ez baduzu ere, Ti Punch-en ziztadak zuri bihurtzen zaitu.
07.07
Accras
Jupiterimages / Getty Images Karibe klasiko bat, bokit bezalako ildo beretik, akres frijitu frijitu bat eguneroko merkatuetan merienda gisa saltzen da eta jatetxeetan hasiberri gisa. Normalean bakailaoa, otarraina edo ganba, Accra, afrikar eragin indartsua dutenez, hush puppies gogorarazten dira normalean, baina zapore askoz gehiago. Zortzi poltsa lau kutxatan gehienez exekutatuko dira kaleetako gehienetan. Berez gozatuz gero, jatetxe gehienek saltsa piktorearen albo batera uzten dute aurre egiteko. Guadalupe-ko sukaldaritzan arrainen inguruan asko dagoen arren, aukera hau guztiz begetalekoa izan daiteke, eta gainera, accra-ko standek bertako berenjena bertsioa ere eskaintzen dute.
07.07
Itsaski freskoa
Sascha Grabow / Getty Images Arrain Guadeloupeko ekonomiako tabakoetako bat da; Eguneroko merkatuan ari bazara, bazkaltzeko janari bat jarrita edo bazkaltzeko otordu batean eserita, zalantzarik gabe aurkituko dituzu harrapaketa berriak. Itsasora sartzeko erraztasunak esan nahi du ordu gutxi lehenago harrapatu diren arraina baino arinagoa dela. Mahi mahi plantxan, konketa beteak karramarroen lurraldean, ziurtatu itsasontzian itsasoan zehar ibiltzea zure bidaia osoan zehar. Pribatutasun-aukeren artean, besteak beste, Karibeko otarrain, Maine-ko bere senideen spinier (eta pixka bat uglier, baina zaporetsua). Ez utzi herrialdea gurin batean plantxan eta estali gabe. Afaltzeko afaldukoentzat, Zawag-ek arraina eta itsaski freskoa eskaintzen ditu.
07/06
curry
Willie B. Thomas / Getty Images Colombo izenez ezaguna den Frantziako Antilletakoetan, kreolera plater tipikoa da curry ohikoena baino. XIX. Mendean, Sri Lankako etorkinak Guadalupe (eta irla arreba, Martinica) etorri ziren azukre-lantegietan lan egiteko eta bertako errezetak ekarri zituzten. Colombo hautsa, cumin, turmeric, martorri eta ale nahasketa, barazkiak eta haragiak edo itsaski dastatzen dira, eta Guadalupe-ko Creole sukaldaritzaren oinarria da. Le Ti Maki Le Gosier-en, platerak arrozaz horniturik, platerakin gozoa ematen du. Ziurtatu epela beroa egiteagatik.
07ko 07
Sorbet Coco
Ashley Knierim Lekuak Guadalupe-k coconuts hornidura zabala aprobetxatzen du, edariak, postreak eta gosari tarifak gehituz. Uharteko irla hau benetan gozatzeko modurik onena izoztu egiten da. Askotariko sukaldaritzan bezala, sorbalda kokoa sor dezakezu kanpoko merkatuetan eta hondartzetatik hurbil, non sorbaldak ordenatuta sorrarazten dituzten. Kokoz eta esne kondentsatuez eginda, sorbetea coconak intxaur muskatu eta kanela ukitu ditu eta sortako baino gelatxo gehiago ditu. Kopa bat 2 euro ingurukoa izango da eta gustatzen zaizu freskotasuna, gosaltzeko janaria oso ona izan dadin konbentzitu ahal izango duzu.