Gosaltzeko saltsak bezalakoak dira!
Nürnberg Rostbratwurst-en aurkitu nuenean pentsatu nuen. Durekume txikiak Nurembergen (Alemaniako ortografia: Nürnberg ). Txistorra bakoitzak hatz txikiko koipe baten tamaina du, ontza bati buruz pisatzen du eta 3-4 hazbeteko (7 eta 9 cm) luzera neurtzen du. Txerriki gordinik eginda dago, txuleta, gatza, piperbeltza, jengibrea, cardamom eta limoi hautsarekin gozatzen da.
3 milioi Nürnberg Rostbratwurst baino gehiago ekoizten dira egunero eta gero munduan zehar aurkitzen dute.
Nürnberger Bratwurst-en historia
Nurembergen historia, Bavariako bigarren hiririk handiena, 950 urte bitartekoa da eta izen bereko txistorra ia zaharrena da. Nürnberger Bratwurst lehen aipamena 1313 inguruan izan zen, jatetxe mitikoen etorrerarekin, Bratwurstglöcklein (ikuslearen informazioa behean). Askotariko saltxitxak ere erabiltzen dituzte Marjoram, bertsio honetan nabarmentzen da zapore noblea.
1462. urte inguruan, txistorra nahikoa izan zen Metzger-en (harategiak) Nürnberger Bratwurst-ek eskaini zien . Azkar bihurtu zen negozio larria gobernuaren gainbegiratzearekin, txistorra den kalitatearen eta koherentziaren arabera. Txerriki-harategi espezializatuek bakarrik utzi zuten txistorra ekoizteko eta egunkariak burdinolekako kontseilu bat aurkeztu behar izan zuten egunero. Hestebete estandarrak Pegnitz ibaian zuzenean bota zituzten.
Mokaduaren merkatuko prezioak XVI. Mendean jaitsi ziren, harategiak ezin baitzituzten Nürnberger Bratwurst ekoizteko. Soluzio gisa, bratwurst txikiagoak eta meheagoak egin zituzten salteatuak salteatu ahal izateko. Sormen irtenbide honek negozio asko gorde eta Wurst bereizgarri honen ondarea gorde du.
Halaber, saltxitxak txikiak diren zenbait kondaira gehiagorekin ere badira. Nürnberger Bratwurst- ek ostalari ekintzaileek giltzurrunaren bidez pasatu ahal izan zezaketen curfewaren ondoren elikatzeko. Beste batek dio presoei horma zulo berezietatik bultzatuta. Begiratu istorio honen baliozkotasuna Nurembergeko Erdi Aroko ziega baten bidez.
Arauak oraindik ere altuak dira Txistorra, Protected Geographic Indication (IGP) babestuta, Koloniako , Kölsch edo Spreewald-en toponimia ospetsua . Nuremberg inguruan sortzen dira soilik eta oinarrizko jatorrizko errezeta.
Nola Nürnberger Bratwurst zerbitzatzen da
Biergartens-era nabarmentzen diren edonon zerbitzatzen dira, Wursts zaporetsu hauek egurrezko ikuzgailu onena prestatzen dute, udako plantxarako ezin hobea. Hiru, 12 eta 12 urte bitarteko jan ohi dira, zartaginean frijitu daitezke eta normalean sauerkrautarekin eta Alemaniako ogia trinkoarekin edo patata-entsalada eta zaldi-aza.
Tipula eta ozpina izeneko bertsioa izeneko blaue Zipfel deritzo. Edo zure otorduak nahiago badituzu, " Drei im Weggla " eskaera egiteko hiru txistorra saltxitxak Senf- ekin (alemanezko mostaza tradizionala) roll batean.
Ingurune oneko saltxitxak gozatzeko, Nurembergen Gabonetako merkatu ospetsuari eska diezaiokezu eskuak eta urdaila berotzeko eta izozkailutik neguan ateratzeko .
Non jan Nürnberger Bratwurst Nürnberg
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Helbidea : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefonoa : 0911 227625
Jatetxea Nürnberger Bratwurst sukaldaritza izan da 1313 urteaz geroztik eta Nuremberg-eko txistorra zaharrena da. Wurst-ek tradizionalki prestatzen dira, egur-ikuzgailu batean plantxan eta txistorra, patata-entsalada, okela, ogia freskoa eta, noski, Frantzian garagardoa.
Bratwursthäusle be St. Sebald
Helbidea : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefonoa : 0911 227695
Bertako harategi berarekin, kalitatea oso handia da Nuremberg jatetxeko historian. Gozatu Nürnberger Rostbratwurst plater Albrecht Dürer kokapen zehatza egin zuen bezala.
Goldenes Posthorn
Helbidea : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefonoa : 0911 225153
Dürer eta Hans Sachs-en beste edertasuna, hau da Alemaniako taberna zaharrenetakoa eta errege, artista, locals eta turistak 1498. urteaz geroztik maite zuen jatetxe bat. Nürnberger plateragatik ospetsua dena, inguruko baserrietatik datozen harategi lokalek txistorra hornitzen dute. Inoiz ez da frijitutako txistorra dastatu hain freskoa.
Bratwurst Röslein
Helbidea : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefonoa : 0911 214860
Alde Zaharraren bihotzean, Frankoniako jatetxea Nürnberger Rostbratwurst goxoa izan da 1431 urteaz geroztik ehunka urtez. Munduko Bratwurst jatetxerik handiena da, 600 lagunentzako lekua duena.