08ko 01. zenbakia
Michelin gida 2017 Bib Gourmand zerrendak
Mamagoto Gatzak ezagutzen duen edozein gourmet ezagutzen den bezala, bost izarreko jatetxe baino janari xarmagarriagoa dago. 1997an, mundu osoko Michelin gidak Bib Gourmand kontzeptua abiarazi zuen, benetan onuragarriak diren elikagaiak aintzatetsi ez zitezen aberatsentzat soilik. Bidaia Gourmand-eko establezimenduek Michelin izardun jatetxeek ez bezala, sukaldaritza bikaina eskaintzen dute prezio merkeetan, jakien jakitunentzako aukera ezin hobea izan dadin.
Michelin gida ez da guztiz zehatza, 23 herrialde besterik ez ditu mundu osoan. Ondorioz, Melbourne, Australia, eta Penang, Malaysia bezalako foodie helmuga nagusiak ez dira agertzen urteko sailkapenean. Hala eta guztiz ere, Bib Gourmand ratinga eskerga denez, ahaztezina eta merkeagoa den sukaldaritza inguruko hurrengo hiriko atsedenerako planifikatzeko abiapuntu egokia da. Hemen dira 2017ko Bib Gourmand sailkapen gehien dituzten hiri batzuk.
02 de 08
Tokio, Japonia
Bepocah Harajuku Peruko jatetxea 2017ko Michelin Gidarien zerrendak Tokioko Bib Gourmand jatetxeen kopurua 343tik 315ra bitartekoa izan arren, Japoniako hiriburuak gaur egun ere (eta beste guztiak) kategoria Michelin izugarria du. Bib Gourmand ratinga lortzeko, Japoniako jatetxeek 5.000 ¥ baino gutxiagoko otorduak eskaini behar dituzte (gutxi gorabehera, $ 45). 2017ko parte-hartzaile berriak benetako ramen eatery Motenashi Kuroki eta Bépocah jatetxeko jatetxea dira.
08/03
Osaka, Japonia
Ali-ren sukaldea Japoniako titulua mundu osoko helmuga onenetakoa dela frogatzeko, Osaka bigarren postuan dago 142 Bib Gourmand jatetxekoekin. Aurtengo ekitaldietako batzuk aurreko urteetako titulua mantendu dute, Ajinoya jatetxea izateaz gain, benetako okonomiyakan espezializatua (japoniar pancake japoniar mota bat). 35. Osaka Bib Gourmand jatetxea 2017. urtean izendatu zuten. Nabarmenak Ali-ren Sukaldea, Pakistango sukaldaritza Japoniako Michelin gida baten lehen itxura da.
04 de 08
New York City, Ameriketako Estatu Batuak
El Atoradero Ipar Amerikako hiririk altuena, New York-ek 131 Bib Gourmand jatetxeak erreklamatzen ditu, horietatik 28 berriki zerrendatuta daude. New Yorken nabarmentzen da, batez ere, jatetxeen kalitateagatik, baita aniztasun sinestezina ere, Bib Gourmand kategorian dauden 34 sukaldaritza desberdinekin. Emazteak sarrera berriak Olmsted jatetxeko baserria eta El Atoradero sukaldaritza mexikarra dira. Kalifikatzeko, AEBetako jatetxeak bi ikastaro eta ardo edo postre bat eskaini behar ditu 40 edo gutxiago.
05 de 08
Kyoto, Japonia
Cenetta Barba Kyotok Japoniako triatloia osatzen du top-rated merkea foodie hirietan, 20 sarrera berri biltzen baitituzte, guztira, Bib Gourmand jatetxean. Horien artean, Hohei, Higashiyama Ward jatetxeko jatetxe ezaguna da jengibrez egindako gyoza (japoniako dumplings). Hau da Bib Gourmand sukaldaritza gyoza ordezkatu duen lehen aldia. Beste nabarmentzen artean Uneno, Udon jatetxea hiriko erdigunean dago; eta Cenetta Barba, Italiako italiar gogokoenetan espezializatua, tiramisu eta ragù bolognarrak barne.
08ko 6tik
Paris, Frantzia
Mamagoto Frantzia bere sukaldaritzaren kalitateagatik ezaguna da, eta inon ez da ospe hori merezi Parisen kosmopolita eta dotorea baino. Aurtengo Michelin Gidak 66 Bib Gourmand-eko ratings jaso zituen Frantziako hiriburuan, eta horietatik 17 sarrera berriak izan ziren. Jatetxe horietako bakoitzak hiru ikastaro-prix-fixe menu eskaintzen ditu, 36 € (gutxi gorabehera, $ 40) edo gutxiago. Aurtengo zerrendan nabarmentzekoak dira lehen mailako irabazleak Mamagoteko fusion lekuen Frantziako eta Japoniako jantziak eta jantzien jatetxe onak, besteak beste, Bib Gourmand beteranoak, Aux Verres de Contact eta Mandoobar bezalakoak.
07 de 08
Hong Kong
CIAK Egun osoa Italian Hong Kong-ek Paris-en 63 Bib Gourmand sarrerarekin jarraitzen du aurten zerrendan, Macau-ko beste 12 lagunekin batera. Hong Kong-en ondoan, lau sarrera 2017 berria da, besteak beste, Brass Spoon (Vietnamgo leku informala zaporetsuena da) eta Liu Yuan Pavilion (Shanghaiko sukaldaritza espezializatua). Lib Gourmand jatetxe gehienak zerbitzatzen dituzte txinako tarifak, Thailandia, Indonesia, India eta Malasia. Sarrera berria CIAK Eguna guztia Italian Bart Gourmand zerrendako hiria egiteko Europako lehen jatetxea da.
08ko 08
Ohorezko aipamenak
Bao Londres eta Chicago zazpigarren tokian egon ziren 52 Bib Gourmand jatetxean. Ingalaterrako hiriburuak 2017ko gehikuntza berriak ikusi zituen (besteak beste, Soho-ren Bao lanpetuta, Taiwango plater txikiak hornitzen dituena), eta hiru jatetxe berriek Windy City moztu zuten. San Frantziskoak Mendebaldeko kostaldea zortzigarren izan zuen 46 Bib Gourmanden sarrerarekin, Bruselako Belgikako hiriburua bederatzigarren tokia zen eta 33 jatetxe saritu zituen. Mundu osoko herrialde txikienetarikoa izan arren, Singapurrek frogatu du sukaldaritzako zulaketa larria dela eta hamar egunetara iritsiz, Bib Gourmand jatetxerik gabe.