04. 01. zenbakia
3 Txile mota desberdinak Ameriketako Estatu Batuetan
Chili. Brian Hagiwara / Photobibrary Eguraldia fresko bihurtzen den bitartean, ez da ezer xelebrean txigortutxo bat baino gehiago egosten, chili-ontzi lurrunkorrarekin, nahi duzun zure gisatua txahala, indioilarra edo babarrunak. Ez da harritzekoa Urriko kurruskaria National Chili Month eta Chili National Day ohikoa den urtarrilaren 25ean erortzen dela. Aurkezpen honen bidez, Amerikako Estatu Batuetan aurkitutako 3 chili motak eta haiek jateko moduaren historia eta estiloak ezagutu.
02 de 04
Texas: Chili Con Carne
Michael Maes / Photolibrary Zer da: Chili con carne ezinbestekoa da chili. Texasen, bi osagai nagusi ditu: behi eta piperrak. Tomateak ez. Babarrunak ez. Hori ez da Texan. John Thorne elikagaien sukaldaritza sinplean azaldu zenez, "Texas Red bakarra izan daiteke, baina ezinezkoa den alde honetara iristen da: ahuldu egiten duen ahoa eta digeritzen duen urdaila desegitea, osagaiak nekez prest daude Pot berean jartzen dira ".
Jatorria: Chili con carne-ren jatorria gisatu ona bezain urdina da. Ba al dute herriek lehenik 2.000 urte baino gehiagoko txilina asmatu eta tradizio hori Navajos eta Ute Native Americans pasatu? Hori da Rudy Valdez, Ute Native American tribuaren kidea, 1976ko Munduko Txileko Txapelketa irabazi zuena, 2.000 urte bitarteko errezeta bat erabiliz, bere 102 urteko amonak bere larritasuna ordainduko zuelarik. chili.
Edo, Texas-eko trebakuntzako cowboys-ekin garatu zen txipiroi adreilu deshidratatuak garatu zituena; Hori da Everette DeGolyer, milioika historialari, geologo eta chili aficionado-k proposatu duen teoria, "Southwest" pemmican izeneko chili izenekoa.
Edonola ere, chili laster ospe bihurtu zen eta Texans erreplika nagusia bihurtu zen, Texas-en egoera ofizialean aitortu baitzuen 1977an.
Non jan: Casa Rio en San Antonio, zerbitzatu chili con carne 1947az geroztik. Edo, Tolbert-en Jatetxea Grapevine, Texas, bere Red Bowl ospetsua.
Errezeta etxean: Chili con carne errezeta ugari daude Interneten zehar, eta chili puristak argudiatzen du ez dagoela "errezeta perfektua" bezalako zerbait, chili con carne txerri berezien beroaren arabera aldatzen ari baita beti, gustatzen zait Serious Eat s interpretazio hau.
04/03
Ohio: Cincinnati Five Way Chili
wsmahar / Getty Images Zer da hau : chili leunagoak greziar estiloko osagaiekin egiten dira, adibidez, aleak, zainzuriak eta kanela. Dinerrek modu ugarirean ordenatzen dituzte, hau da,
- Txuleta: chili, zuzen
- Bi norabideko: chili eta spaghetti
- Hiru bider: chili, spaghetti eta gazta
- Lau bider: txile, spaghetti, gazta eta tipula
- Bost modu: chili, spaghetti, gazta, tipula eta babarrunak
Jatorria: 1922an, Tom Athanas Kiradjieff-en emigrazio mazedoniarrak Cincinnati, Ohioko Chilli salon inauguratu zuen. Bere bezero-baseak alemaniarrak izan zirelarik, paprika pikantea aurkitu zuenez geroztik, "chili spaghetti" saltzen hasi zen, esne gordinak, kanela eta intxaur muskatua bezalako espeziak greziarrak konbinatzen hasi zirelarik. Texas saltzen den haragia. Buztina arrakasta handia izan zen eta laster beste hirietako giroa abiatu zen. Oraindik ere, Cincinnati-k Estatu Batuetako beste edozein hiri baino kilometro karratu gehiago ditu.
Non jan: Skyline Chili, Empressen langile ohiak, 1949an hasi zen.
04 de 04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Zer da : Chili interpretazio gordin eta mingarri hau beheko behi, babarrun eta suetekin egiten da. Txakur bero bun baten gainean ohi da.
Jatorria : 1914an, Port DaFrates-ek Springfield, Illinois-tik Dallas-ra eta Texas-ra joan ziren eta Texan chili saiatu zen. Errezeta etxera itzuli zen Springfield-era, eta bere anaia Rayek txilarra egiten hasi zen eta ontzietan saltzen zuen bere janari-denda lokalean. DaFrate anaiek izendatu zuten "pipermina" bi "l" s, ortografia alternatiboa baitzen. Oraindik idazten du Illinoisen.
Non jan: Dew Chilli Parlour, Springfield, Illinois, 1909ko errezeta batetik egindako pipermina hornitzen du.
Errezeta etxean: Probatu Springfield piperminaren Sukaldaritza Light bertsioa.