Kanbodiako Elikadura eta Gastronomia Sarrera
Kanbodiak oraindik iraganeko brutal iraganaren ondorioz berreskuratzen ari den arren, milioika turistek Siem Reap-era eraman dituzte urtero Angkor Wat tenpluak aztertzeko. Turista horietako gehienak Thailandiako, Laos edo Vietnam inguruko etorritakoak dira, Khmer elikagaiak zer espero ez duen jakitea.
"Kanbodiako janaria askotan kontrasteei buruzkoa da: gozoak eta mingotsak, gaziak eta garratzak, freskoak eta egosiak", azaldu du Serious Eats-ek Jennifer Kikoler.
"[Kanbodiako] bizilagunekin plater asko partekatzen ditu, eta bánh mì, Tailandiako entsaladak freskoak eta zopa aguak, Indian inspiratutako curries, eta fideoak bezalako Vietnamese pasta eta ogitartekoak aurkituko dituzu. Txinako migrazioa ".
Kanpo loturak aldatu aldatu iturburu kodea Kanpo loturak aldatu aldatu iturburu kodea Commonsen badira fitxategi gehiago, gai hau dutenak: Kanbodiako Aldatu lotura Wikidatan
Curries Khmer elikagaien rrizko ohikoak dira, nahiz eta normalean Thailandian aurkitutakoak baino txikiagoak diren. Khmer-en elikagaiak otordu Thai aurkitu baino barazki gehiago irabiatu eta baratxuri gehiago edukitzea ohi da.
Kanbodiatik datozen ibai eta ibai ur garbien bolumen handia arrainak Khmer elikagaien proteina garrantzitsuenak bihurtzen ditu.
Khmer Food osagai sekretuak
Abenturazaleek badakite khmer elikagai tradizionalak plater askoren jaki arrunta eta ezezaguna dela.
Osagai sekretua prahok da: arrain hartzitutako saltsa eta sendoa . Prahok batzuetan bananako hostoetan zerbitzatzen da eta bere kabuz jaten denean, normalean substantzia arin eta arinagoa erabiltzen da beste plater bati jaurtiketa egiteko.
Mendebaldeko paleta berrientzat , prahok indartsuek beste batzuk erabil ditzakete.
Nahiz eta haragiak eta plater begetarianoak sarritan zapore bitxia ematen zaie prahok edo kapi dosi eskuzabalak gehituz praktikarekin egindako haragitako antzeko haragia. Zaporea zuretzako gehiegi bihurtzen bada, fikziozko platerak itsatsi ohi dira, eta, lehenespenez, inoiz ez dute praxisik izaten.
Arraina ez da Khmer janariaren zaporea nagusitzen. Espezie askotarikoak, janari Indonesiarako hainbat komunetan, gosari eta curries kambodianoetan agertzen dira. Argibideak: Kanela, kanela, intxaur muskatua, azenarioa eta izar anisak indiako eraginaren iradokizunak ematen dituzte. Kroueng - chili, jatorrizko eta inportatutako espeziak konbinazio bat prestatu aurretik itsatsi gisa eta Kanbodiako platerak gehitu berehalako zing.
Khmer Food Dishes Popular
- Amok: Amok arrain arruntetik ( trei edo trey ) egiten den curry bat da, baina barietateak oilasko ( moan ) eta beste haragi batzuekin aurki daitezke. Haragia platano hostoetan egosi da, koko esnearekin gozotu eta kroueng espeziekin gozatu. Amok normalean arrozarekin zerbitzatzen da.
- Bai Cha: Bai Cha Kanbodiako arroz frijitua hartzen du. Txinako txistorra eta soja-saltsa bai arroz frijituak bezain astunak eta ilunagoak.
- Samlor Machu Trey: Arrain gozo eta gazi-gozoa normalean janari handienetako bat da eta jatorriz handientzat erabiltzen da. Anana gozoa gehitzen du; Chili baratxuriak eta limoi-barrak eman zopa atsegina.
- Ka Tieu: Ka tieu txerri-saldaz egindako fideo-zopa argia da. Tipula berdea, cilantroa eta bean kimuekin batera, ka tieu Vietnamese pho antzekoa da.
- Khmer Laksa: khmerrek laksa hartuko du - penangeko janari ezagun bat - apur bat ezberdina da. Arrosazko fideoak gari-zopa gorriz gehituko dira barazki eta arrain saltsarekin. Irakurri buruz gehiago laksa buruz.
- Babar: Malaysian aurkitutako buburrarekin antzekoa, babarra arroz-porridge tipula da, oilasko edo txerri zati batekin; babarrunak eta tipulak ehundura gehituko dira.
Khmer Postrea
Kanbodian postrea normalean tarifa arrunta da, hala nola, arroz itsaskorra edo freskoa. Mango, koko esnea, platanoa eta beste osagai batzuetan, puddings, tortillak edo arroza itsaskorrak egiteko erabiltzen dira. Asiako hego-ekialdeko gainerako herrialdeekin bezala , durian fruta oraindik ere nagusi izaten da!
Kanbodiako etxeko janaria
Khmer-en herria iragan nahasia izan arren. Norberaren etxera gonbidatzea lortzeko, benetako Khmer janaria da. Ez uko egin eskaintza - eta aparteko aukera bat - Cambodia ostalaritza benetakoa izatea.
Prestatu, irakurri Kanbodiako protokoloari buruz.
Kanbodiako Elikadura Influencia Francesa
Frantziako garai kolonialen aztarnak, Baguette gogorrak oraindik ere aurkitu dira Kanbodian. Baguettes ohi dira patatak edo landare ogitartekoak gosaltzeko. Kafe sendoak gosaria tipikoa betetzen du, baina krema eta azukre dosia liberala gehitu behar dira, bestela zehaztu ezean. Nahiz escargot jatetxe batzuetan aurki daiteke.
Mike Aquino-k argitaratua.