Vietnamgo Delicious Noodle Soup-era sarrera
Eguneko edo gaueko ordua ez den arren, pho fideodun zopa ontzi bat ez da sekula aurkitu Vietnamen. Tailandiako pad thai bezala, Pho Vietnameko ohiko plater nazionala da, mundu osoko harrotasunez esportatzen dena.
Pho arroz fideodun laua da, argia eta haragia saldatua. Plater ohi da albahaka, karea, chili eta beste estra batzuk ere badira, horrela edariak zopa egiteko aukera ematen dio.
Gozoa, gazia, pikantea eta zitrikoen gustu orekiak oso kutsakorrak dira; pho normalean Vietnam bisitatzen duen edonorentzat gogokoena bihurtzen da!
Zer da zure gogoko Pho platerera?
Tradizionalki, pho fideodun zopa Vietnamese jaten zuten gosaria eta batzuetan bazkaltzeko. Gaur egun, bai bertakoek bai atzerritarrek, gau osoan kaleetan zehar kafe-ontziak lurruntzen dituzte.
Kanpoaldearekiko sinpletasuna izan arren, pho zapore eta testurako antolaketa konplexua da.
Pho jantzirik onenak zapore garbiak baina zaporetsua sortzera bideratuta daude. Gogorragoa da: sukaldeko sukaldari on batek egindako zopa eta ongi formulatutako espezien nahasketa bat anis eta kanela erabiltzen ditu batez ere, cardamom, mihilu eta aleekin. Tipula errea eta jengibre xerratan azkeneko belar zopa gehitu.
Ondoren , fideoak etorriko dira : plateraren zati erreala osatzen duten arroz-irina laua.
Fideoak haragi- kopuru txikiak jartzen dituzte - behi-xerra finetan, edo albondigak-, saldetik bereizita egosi dira eta azkeneko momentuan sartzen dira.
Azkenik, landare freskoek garagardoak osatzen dute, normalean albahaka thailandarra, tipula berdeak, cilantroa eta babarrunen kimuak.
(Pro tip: bean sprouts turistentzat dira.)
Zure pho batera zerbitzatzen kondimotuak aurkituko dituzu, baina horiek zorrotz hautazkoa izan behar du - eta benetan ondo egin pho, guztiz beharrezkoak ez direnak. Duzu zure pho denboraldian dastatu ahal izateko jateko aurretik dastatu ahal izango duzu, baina benetako pho zalea zapore salda arrain saltsa koko edo kare hori estutu aurretik.
Hori guztiagatik, pho merkatuan eskuragarri dago Vietnamen nonahi; katilu handi bat VND 20.000-40.000 ingurukoa da (90 zentimokoa, 1,80 dolarrekoa , Vietnamgo dirua irakurri ).
Nola jan Pho - Newbie's Guide
"Fuuuh" bezalako zerbait esaten zaio, marraztutako bokal batekin, pho zaila da Westernerrek behar bezala esateko tonua dela. Zorionez, pho errazagoa da jatea baino.
Pho iristen denean, hartu zure chopsticks zure esku nagusiaren eta zopa koilara beste batean.
Salda hasten da: zikindu eta haragiaren zapore aberats eta aberatsak hartzen ditu. Aromatikoak hurrengoak dira: izar anizia, jengibrea eta kanela zure sudurrak saturatu behar dituzu likido beroa jasaten duzun bitartean.
Slurping guztiz onargarria da , nahiz eta animatu: zure otordua gozatzen ari zarela erakusten du eta sukaldarientzako ospea da! Vietnamgo protokoloari buruz irakurri .
Salda zaporea dastatu ondoren . Azukrea karea edo arrain saltsa txikitu edo piper beltz pixka bat jarri. Salda dagoeneko ona bada, saltatu urrats hau.
Gehitu barazki apaingarriak zure txitxiriekin, eta jarri berdeak ontziaren behealdean beroan apur bat prestatzeko. Ez jarri hostoak osorik: sartu sartzen aurretik sartu.
Non Pho Really Come From?
Bere ospea izan arren, iritziak pho zopa jatorria desberdina da. Sukaldaritzako adituek oro har adostu zuten arroz fideoak kantonar hiztunek Txinako hegoaldeko Guandong probintzian ekarri zituztenak.
Batzuk diote zopa frantsesak Vietnamen kolonizazioan eragina izan zuela, ordea, auzoek teoria hori zalantzan jartzen dute. Vietnamek Pho Nam Dinh probintziaren hegoaldean sortu zen Hanoi hego-mendebaldean eta, ondoren, herrialdeko beste leku batzuetara zabaldu zen.
Gaur egun, Hanoiko egoiliarrek Iparraren erreklamazioa jaso dute pho asmatu ostean. Northerners zerbitzatzen dira beren pho zopa eta fideoak katilu dagoeneko barazkiak; Bakarrik barbaroek hegoaldean barazki ondasunak bereizten dituzte!
Northern pho izena pho bac izenarekin erantzuten du: stock is sweetened, batez ere izar anisez betetako espezia nahasketa bat erabiliz. Irakurri Hanoiko janari Vietnamiarrarekin soilik .
Pho-ren aldakuntzak
Pho noodle zopa osagaiak eta estiloak aldatu egiten dira eskualde osoan zehar Vietnamen. Normalean, platera oilaskoa da; pho bo esan nahi du plater prestatu behi. Lehenengoak oilasko osoa biltzen du ontzi batean; bigarrenak oxtail, flank eta behi hezurrak erabiltzen ditu.
Turistak elikatzeko joerekin jarraitzeko, toki eta tofu pho aurki ditzakegu Hanoi , Hue eta Ho Chi Minh hirietan. (Hanoi, ez da ausazkoa, gure topiko Hego-ekialdeko Asia for elikagaiak zerrendan dago .)
Beste topaketak aurki ditzakezu pho aurki daitezkeen artean:
Pho cay: behi pikantea fideo-zopa
Pho bo vien: pho beef albondigak batera
Pho tai: txahal zopa xehatua, txahala xerretan xehatuta
Pho hai san: pho fideodun zopa itsaski gehituarekin
Pho sach bo: estilo tradizionala pho behi erara gehituta
Pho platerik handiena - ez bihotz apalekoa - "espezialitate pho" ( pho dac biet ) izenez ezagutzen da eta haragi mota guztiak ditu jatetxean, oilasko bihotzetan, gibelean, behi tripetan eta tendoietan.