Oktoberfestentzako eskaintza ugari daude. Aberatsa, landa eta aberatsa - ez da osasuntsua. Espero Kaiser-Sauerkraut eta Knödel-ko (patata dumplings) pareekin lotutako haragizko ehunak . Bier musikari masiboarekin zerbait egiteko behar duzun ala ez edo literaturki bularreko kulturaren zati bat nahi baduzu, hemen 10 probatu behar dituzu Oktoberfestentzako alemaniar platerak (edo Munich-en zaudenean).
10/10
Weisswurst
Foodcollection / Getty Images
Txahal zuri beltz eta txistorra horiek zure urdaila prestatzen ari zaren alemaniar garagardo litroari esker prestatzen ari zara. Weisswurst (literalki "zuri txistorra" itzultzen da) Weißwuascht deitzen zaio Bavariako dialektoan . Tradizionalki txekorrarekin eta txerriki atzera hirugiharrekin egina dago, perrexilarekin, limoiarekin, mantearekin, tipulekin, jengibrearekin eta cardamomarekin gozatzen da eta zurbila marroi marroiekin agertzen da.
Bi gantz-saltxitxak ( Weißwürste ) normalean beroa duten ur bero batean aurkezten dira, bero mantentzeko. Pare bat Brezeln (pretzel) , senf (mustarda ) eta Weissbier (gari-garagardoa) goizean, Bavariarrek Weißwurstfrühstück (txistorra zuri-gosaria) jan dezaten. Izan ere, goizeko bazkari bakarra da. Bavariarrek esaten dute "saltxitxak ez liratekeela elizako kanpaien eguerdiko ordua entzun behar".
Txistorra gaur egun maite dugun txistorra da, Weisswurst- en milioika urte baino gehiago salduz. Nahiz eta ahaleginak egin, espezialitatearen txistorra egoera bat eman behar da, EBk onartutako Adierazpen Geografiko Babestutako zigiluarekin. Txistorra iparraldeko / hegoaldeko zatiketa da, Weißwurstäquator-en (txistorra zuri-ekuatorea) buruzko txantxekin adierazten dena.
Bisitariak ere kontuan hartu behar dugu Weisswurstek ez duela sardexka eta labana jan behar. Beraz, nola lortzen duzu txistorra? Moztu luzera eta zuritu ezazu, zintzilikatzeko . Edo edari gozoak xurgatu ditzakezu ( zuzeln ). Hau da alemaniar askok ez zaituztela alde batera utziko zure eskuekin jateko.
Oktoberfestetik kanpo dagoen tokira
Weisswurstek eskaintzen ditu Oktoberfesten garagardo denden gehienetan eta Municheko jatetxe guztietatik 8:30 etatik 11:30 etara. Bereziki, Bratwurstherzl (Dreifaltigkeitsplatz 1 at Viktualienmarkt ) eta Weisses Bräuhaus (Tal 7) ezagunak dira Wursten onena zerbitzatzeko. Txistorra ere gosarientzako pentsioetan eskaintzen dugu eta supermerkatuko dendetan saltzen dugu.
Bavariatik kanpo ,Weisswurst- en menu guztietan aurkitzea zailagoa izan daiteke, baina edozein lekutan aurkituko duzu Alemanian. Biergarten edo banderatxorik gabeko urdin eta zuri-beltzezko banderatxorik badago, Wurst zuria aurkituko duzu. Adibidez:
Ham kretaz, "txerri-txuleta" izenez ezagutzen dena, plater nagusia ikusgarria da. Azkaz beteriko txingarretan errea (edo Eisbein egosia eta deitzen zaio), txerri zati erraldoi hau amaitzean lortzen da garagardo litro bat . Obteña zure Bavariako primitiboa hezurretara mozteko labana handi batekin!
04 de 10
sauerkraut
Westend61 / Getty Images
Zer da alemanezko sukaldaritza Sauerkraut gabe? "Aza garratza" eta zapore bereizgarriaren itzulpen desegokiak ez du esan nahi alemaniar jatorriko ohiko nagusiekin parekatzen duenik.
Era berean, ziur egon Rotkohl-en gorria eta gozoa .
10/10
Spätzle
Käsespätzle tipula frijituak. Erin Porter
Sarritan, macaroni eta gazta bertsio amerikarraren aldean, begetariano begetaleko plater ona da.
Guztizko bonba bat, tradizionalki, Dunstmehl-eko ( orea) baloi bat ebakitzen du egurrezko mozteko taula baten ( Spätzlebrett ) gatz-ur irakinetan. Amaitutakoan, Spätzle azalera igotzen da eta tipula frijituak, espinakak edo txerri gibeleko minak ( Leberspätzle ) beteak haragiaren maitalea dira.
10eko 10
Hendl
Hühner- und Entenbraterei Wildmoser. Erin Porter
Alemaniarrek beren txerriki ezagunak izan daitezke, baina Oktoberfesten zehar oilasko erretako errenkadak baztertu egiten dira. Normalean halbes hähnchen iparraldean kokatuta dago, Hendl hegoaldeko izena zehazkiago esaten zaio gurina eta perrexilarekin (edo are paprika) gurinarekin erretzeari uzteko. 300.000 hegazti inguru urtero kontsumitzen dira.
Garagardo karpan guztietan erdi, hiruhileko edo zati oso batean saltzen da, zuritu zure karkasarekin, ahuntz-pieza bakoitza botaz.
07 de 10
Knödel
GettyImages / Karl Newedel
Patatak zure aleman bazkariarekin espero dituzu, baina Knödel agian ez duzu pentsatzen ari zarenik. Hauek patata frijituak (edo are ogiak) ohi dira, saltsan sartzen dira normalean, haragiarekin zerbitzatzen dira eta sabaia boozy bat berreskuratzeko azken irtenbidea ematen dute.
08 de 10
Flammkuchen
Erin Porter Alsaziako plater hau ez da Bavariatik dator, baina Alemanian zehar nonahi bihurtu da. Garagardo litro masibo horiekin loturarik aproposena, lurrazal mehearen pizza tradizionala da, kremarekin , tipula xerratan eta tipulinarekin (hirugiharra).
10/09
Fischbrötchen
GettyImages / FoodPhotography Eising
Hori guztia pixka bat astuna bada, hau da. Fischbrötchen alternatiba da.
Oraindik frijituak, baina seguruago arinagoak, Backfischbrötchen ezaguna da. Steckerlfisch (arrain plantxan makila batekin ere saiatu daiteke).
10tik 10
Schweinsbraten
GettyImages / StockFood
... eta txerri gehiago dator! Schweinsbraten Bavariako barruti ohikoenetako bat da. Txerri lodia eta mamitsuak saltsa saltsarekin zerbitzatzen dira eta Sauerkraut eta Knödel osagarri ohi dira.