16 Sushi Lovers-en ausazko txandak
Wonderfully addictive, kulturala, eta artistikoa - sushi misterio bat izaten jarraitzen du uninitiated. Zergatik edonork nahi du hainbeste ordaindu nahi arrain gordinak? Mendebaldean kateak gainditutako supermerkatu sushi ez bezala, benetako sushi esperientzia ahaztezina eta birsortzeko zaila da. Japoniako maisuek kolorez, testuraz, zaporez eta aurkezpenez eginiko mokadu bakoitza nola egin jakin dezakete.
Esperientzia egokia lortzen baduzu, jakin ezazu sushi jateko modu egokia .
Aholkua: soja-saltsarekin eta isabiarekin egindako pieza bakoitza ez da modurik onena!
Sushi Japoniatik kanpo jatorria
Japoniak gaur egun sushi deitzen diogun kreditu osoa lortu arren, sushiaren inspirazioa Hego-ekialdeko Asiakoan hasi zen. Nare-zushi , arroz garratz arroz hartzitutako haragia, Mekong ibaiaren inguruan kokatzen da, Txinara eta geroago Japoniara hedatu aurretik.
Sushi egungo kontzeptua Hanaya Yohei-n asmatu zen Japonian noizbait, Edo garai baten amaieran, 1800. hamarkadaren erdialdean.
Sushi Elikadura Fast merke gisa hasi zen
Bazen behin, sushiek ez zuen platinozko kreditu txartelik gozatu. Sushi jatetxean antzerki performance bat gozatu bitartean eskuz jaten merienda merke eta azkar bat harrapatu. Ahaztu krispetak: pasa ezazu sushi!
Zure Wasabi seguruenik ez da benetako Wasabi
Real isabi Japoniako wasabia japonica landarearen erroa dator, ez baita ere horseradish, sarritan ordezkatu den bezala.
Isabi erretako indarra landarearen naturalean antimikrobianoen kimiketatik datorkio, mikrobio eta parasito potentzialak itsaski gordinetan hiltzearen alde egiteko.
Benetako isabi preziatua da; batzuetan sushi jatetxeek ere kargatzen dute. Jatetxe ertaineko sushi-jatetxeetan sartzen ohi diren gauzak horseradish eta mostaza hautsez eginak dira, eta koloreko berdea koloratzaile artifizialekin egiten dute, benetako akordioaren antzera.
Jatorriz, Sushi Rice ez zen inoiz jan
Arraina garratz eta hartzidura ardoaren inguruan biltzen zen soilik umami sortzeko prozesuari laguntzen zitzaiola - zapore berezia eta gazi bat. Behin hartzidura prozesua amaitu ondoren, arroza baztertu eta arraina bakarrik kontsumitu zen. Arraitzeko hartzidurak arrainak kontserbatu eta eulietatik babesten lagundu zuen.
Gaur egun, sushi erabiltzen duten arroz ozpinak prestatzen ari dira arrainak prestatzen.
Nori Has Scummy Jatorria batzuk
Nori - Sushi- erako biltzen duen algak - egurrezko hankako hanken zuloak eta itsasontzien behekoak ere baztertu zituen. Substantzia scummy ondoren, orriak sartu eta eguzkitan lehortu. Gaur egun, Nori landatzen eta landatzen da. Mendebaldeko marka toast nori segurtasun arrazoiengatik, Japoniako marka askok ez dute molestatu eta arrainak zaporea babesten saiatzen diren bitartean.
Sushi bihurtzen da Zushi mota zehaztutakoan
Sushi-mota aurreko hitza bada, "sushi" japonieraz " zushi" bihurtzen da. Esate baterako, maki (sushi roll izenekoa) maki-zushi da ; Nigiri (arroz saski puska bat gainean sakatuta) nigiri-zushi da .
- Ikusi sushi hiztegigile hau jaten ari zaren jakiteko .
Puffer Fish gehien arriskutsua Sashimi da
Fugu edo pufferfishek pozoi kopuru larriak ditu guruin eta organoetan.
Sukaldari batek ogiarekin labana bat sartzen bazen, sashimi prestatzen ari zen bitartean, baliteke bere bezeroak hiltzea. Fugu sashimi- rekin lan egiteko ziurtagiria izateko, Japoniako sukaldariek trebakuntza eta ziurtapen prozesu zorrotz bat egin beharko dute eta, ondoren, beren produktua amaitutakoan jan! Eta bai, azken azterketetan hil ziren.
Mendeetan zehar, Japoniako enperadoreari buruzko lege bakarra da inoiz jan ezin zuela arriskua dela eta, nahiz eta bere urtebetetzean ere izan .
Maki Rolls Artelanak dira
Baztertu West kaleko edozein saltokietan aurkitutako Kaliforniako roll estandarra. Benetako maki-zushi (sushi erroiluak) osagaiak maisuek aukeratzen dituzte, zaporea, ehundura eta koloreek elkarren osagarri gisa. Rolls-ak diskoetan xerratzen dira, bezeroek artelanak ikusteko aukera izan dezaten.
Maki-zushi-k bere izena dator Mat-etik
Bere forma zilindrikoa duten sushi-k ematen duen banbuzko platera japonieraz makisu bat da. Sushi erroiluak Mendebaldeko sushi formarik ezagunenak diren arren, Japoniak askotan nahiago du nigiri - Arroz eskuetatik tiraka dagoen arrain zati bat.
Maki-zushik beste abantaila du, hala nola, azenarioa, pepinoa edo daikon kremak gehitzeko. Nigiri abantaila dauka janaria soja saltsan bakarrik murgiltzea, arroza suntsitu gabe ( sushi-ko protokoloaren alderdi garrantzitsua ).
Maki-zushi ez da beti Alasketan bota
Nori beltza (algak) bildutako sushi ezagunena den arren, maki-zushi batzuetan soja-paperean, pepinoan edo Japoniako arrautzan bilduta dago.
Sushi jotzen da eskuak jaten
Jatorriz janari azkarra sinplea denez, sushi jateko modu zuzena hatzekin da. Chopsticks normalean bakarrik sashimi jateko erabiltzen dira - arrain xerra gordinak.
Nahiz Fresh Sushi Frozen First
Elikagaien segurtasuneko araudiak AEBetan eta Europan eskatzen dute arrain gordinak izoztu egingo direla potasien eta parasito potentzialak hiltzea. Europan, arrain gordinak 20 graduko izoztuak izan behar ditu gutxienez 24 orduz. Mendebaldeko sushi jatetxeetan zerbitzatzen diren arrain gordinik freskoenak izoztuak izan dira, jatorrizko zaporea eta ehundura kaltetu baitituzte.
Japoniako sushi maisuak trebatu egiten dira merkatuan erosten dituzten arrainetan, esate baterako, flukes eta parasitoak identifikatzeko. Bezeroak gaixotzea gaitzesgarria izango litzateke.
Soy Sauce alferrik galtzen Bad Form
Soja-saltsa berde eta murtxarri bat atzean utziz arroza flotatzailearekin eta zure otorduaren aztarnak forma txarrak dira. Soja saltsa baliotsua alferrik galtzen ari da beti . Japoniako sushi sushi gozatzeko, saltsa saltsa txikienera ahalik eta sushi kopan sartu eta behar bezala birziklatu.
Ez nahastu isabi zure soja saltsan. Beharrezkoa izanez gero, erabili txokolate bat sushi-zulo bakoitzaren gainean xukatzeko. Azken finean, zure sukaldari eta seguruenik aplikatu diren ongailuen aukeraketa behar duzu.
Ez zenuke Sushi Rice zuritu behar
Nigiri zure soja saltsan sartu behar baduzu, piztu eta arrautza pixka bat murgiltzeko. Harrotasun eta ahalegin handia arroz-arrozarekin jartzea da, ehundura zuzena eta itsastea. Arroza saturatzea zure kopa erortzen den arte mugimendu amateurra da.
Sushi, esate baterako, okela edo saltsa gozoak eta pikanteak prestatutako sushi - unagi (aingira) adibide bat da - ezin da inoiz soja saltsan dipped. Egiazko benetako sushi esperientzia eskertzeko, saihestu soinu saltsarekin pieza bakoitza itota.
Nigiri jan beharra dago
Sushi connoisseurs gomendatzen nigiri, arroz banda gainean estutu arrain zati bat, hobeto gozatu ahal izango da, berriz, behera arrain arrautza jarri hizkuntza. Nigiri normalean hatzekin jaten ohi da chopsticks baino, elkarrekin mantentzeko eta errazago biratzeko. Proba ezazu!
Chef edari bat eros dezakezu
Benetako sushi esperientzia baten amaieran, eskuzabaltasunez gozatzeko aukera ematen dio sukaldariari. Onartzen badu, berarekin bat izan beharko zenuke . Alde batera utzita, janariari buruzko eztabaida txikiak edo janariari buruzko sukaldaritza nahastea saihestu behar duzu.
Zure jaurtiketa bazterturik badago, oso ondo egon daiteke, adeitasunez adeitsu . Ez dio axola nola esperientzia handia, ez saiatu diru gehiago entregatu! Japoniako iragarpenak ez dira ohikoak eta iraingarriak izan daitezke oker eginda.