Japoniako jatetxe batez ere ez duzu jateko aukerarik izango zure arrainak tratu txarrak jasotzearen ondorioz, sushi zuzenki janez gero, esperientzia hobetzen du eta bazkaria kultur ikasgai bihurtzen du. Sushi ez da hobe merkea, beraz, zergatik ez dibertigarria eta kulturan zerbait ikasteko bidean? Jiro Dreams of Sushi dokumental bikainari begiratu eta gordinik gabeko frenesi batean aurkituko duzu.
Sushi sukaldari serioek hamarkadetan ikasten dute ziztada zaporetsuak egiteko.
Oinarrizko sushiaren protokolo bat aplikatuz eta beren sorkuntzak aintzat hartuz, modu egokian erakusten du ahalegina belaunaldiekiko errespetua. Elikadura azkarreko janari bilakatu zen sukaldaritzako arte bihurtu zen.
Gainera, sushi masterrak sutsuak dira eta laban zorrotz asko dituzte: alde onean egoteko hobeak.
Ezeztapena: honako aholku hauek benetako japoniar jatetxe batean benetako sushi esperientzia baino ez da aplikatzen, ez baita taberna eta hanburgesak menperatzen dituzten jatetxeetan.
Chefarekin elkarlanean
Lehenik eta behin, eserlekuan eserita dago esperientzia larriki hartu nahi baduzu. Joan aurrean eta erdian. Zure sushi sukaldaria behar denean bakarrik zuzendu behar zenuke, baina galdetu berehala zer gomendatzen. Arraina merkaturatzetik zihoan, badakit zer egun onak zituela eta berarekin konfiantza gomendatuko zitzaizkion arreta berezia. Menu bat eskatuz gero eta ausaz aukeratuz gero, ez duzu bere iritzia interesatzen.
Nahiz eta ez duzu iradokizunarekin joan, zure atzetik zer gertatzen den interesa baloratuko da.
Esan dudanez, sukaldariari inoiz ez die oharkabetu janariari, eguraldiari edo japoniar ohiturei buruzko eztabaida edo eztabaida txiki bat. Gizona artea da, eta labana zorrotz bat darama -egin dezagun!
Bazkaria esperientzia ahaztezina bihurtzen bada, sukaldariaren onerako ere eros dezakezu. Onartzen badu, berarekin bat izan beharko zenuke . Ez dut sekula sukaldariari dirua ematea, baita aholku bat ere. Arraina gordinarekin lan egiten dute egun osoan, eta ez da inoiz ukitu dirua. Horrez gain, Japoniako ohiturak oso arruntak dira eta kontu handiz egin behar dira .
Aholkua: sake-modu egokia (japoniarra) ez da "sah-key", "sah-keh" da.
Sushi jatetxe formaletan, saioaren hasiera baino lehen atezain batekin hitz egin ahal izango duzu. Horrek ziurtatzen du sukaldariak ez duela ingelesez hitz egiten, alergiak saihesteko edo alergiak nahi dituzun aukeren berri emateko aukera ematen du. Egokiena, zure eskaerak sukaldariari igorriko zaizkio, alderdiaren aurpegi galtzeak saihesteko.
Sushi jaten prestatzen
Eskuoi hezea zure eskuak garbitzeko aurretik jaten duzu, batez ere , maki eta nigiri sushi jateko modu tradizionala behatzekin. Erabili eskuoihala hatzak garbitzeko eta jarri alde batera; Ez erabili zure aurpegian freskatzeko!
Oinarrizko protokoloak jarraitu behar duzu chopsticks modu egokian erabili ahal izateko sashimi- arraina jaten duten arrain gordinik gabe.
Soja-saltsa bolumen txiki bat bakarrik bota ezazu ontzi batean; beti gehi ditzakezu geroago, behar izanez gero.
Soja saltsa alferrik galtzen ari da Tabu japoniar jantzi serioetan. Gainera, gehiegi botatzen duenez, arrainak zaharrak direla esan nahi du eta "medikuak" asko behar ditu saiatu aurretik.
Tip: Ez gehitu isabi zure soja saltsan ontzi txiki batera! Ohiko praktika hau den arren, zure sushi muck-ean dibertitzea ez da gozatzeko modurik onena.
Noiz jaten ez duzunean, zure txokolateak zure plateraren ondoan jarri beharko lirateke , txukun eta mahaiaren ondoan, plater edo dipping katiluaz baino. Zure txokolateak edonon utziz gero, jaten amaituko duzula adierazi ahal izango duzu! Zure txokolateak sushi-zatien artean esertzea adeitsu eta onargarria da.
Wasabi eta Sushi jengibrea Sushi erabiliz
Sinetsi edo ez, ez du axola zenbat errezeta gozatzen duzun, zure soja-saltsa inflexio nahaspila nahaspilatzen da, nahasketak ez baitago sushi-jateko modurik.
Sukaldariak dagoeneko beabi-kopuru txikiak gehituko dizkio pieza bakoitzari, arrain motaz, zaporeak ekartzeko.
Japoniako jatetxeek isabi osagarriak ematen dituzte interes minak dituzten pertsonentzat egokitzeko, ordea, sukaldariaren aurrean isabi gehiegi gehitzen ez badira, arreta handiz tratatzen duen arrainaren zapore naturala ezkutatzen du, ketchuparen beherakada perfektua baino gehiago isurtzen da. karrozero garestia!
Isabi gehitu behar badiozu, brotxa ezazu arraina edo txingarra edo jengibrea. Ez utzi sushi jengibrea hobekuntza gisa! Zure chopsticks-eko isabi gehigarria kuzinatzea ere txarra da.
Jengibre freskoa zure ahoan garbitzea da ziztadak artean eta inoiz ez da jaten sushiarekin. Beti jengibre gehigarria eska dezakezu beti behar duzunean.
Nola jan Sushi bide zuzenean
Zorionez, ez dago aurrekaririk gabeko lehenbiziko sushi-motak, eta ez da inolako ordenarik. Sukaldariak bere plan propioa izan dezake, zeintzuk piezak behar luketen ordena horretan. Sukaldari zerbait bereziki gozatzen baduzu, kontatu egin eta beste pieza bat eskatu.
Sashimi normalean chopsticks jaten ohi da, baina sushi jateko modu tradizionala thumb eta erdiko hatz arteko pieza bat altxatzen da. Sushi jaten duten hatzekin jarrita, ehundura sentitzen duzu eta elkarrekin mantentzeko laguntzen dizu, egurrezko makilak kaltetu gabe. Nolanahi ere, chopsticks erabiliz barkatuko zaizu.
Berriro ere, zure soja saltsan nahasketa zenbatu zeneko denbora bakarra onargarria da sashimi jaten duzunean.
Biratu alderantz, alderantzizko noranzkoan biratzean, gero arrautzak bakarrik zure soja-saltsan sartu, inoiz ez arroza. Arroza ez da gehiegi soja-saltsa xurgatuko eta ziztadaren ehundura aldatuko da, arroza atzean utziz zure ontziari esker. Vinegared arroz egokia prestatzen ere sushi artearen zati da.
Unagi (aingira) bezalako sushi-piezak eta saltsa dutenak dagoeneko goian ez dira dipped.
Benetako sushi pro bat izateko, pieza ahoan jarri behar da goitik behera, arraina zure mihiaren aurka dagoela. Utzi zure hizkuntza zapore konplexuetan ziztadak behera gulping aurretik. Tamaina ez du axola, oso egokia izango da pieza osoa ziztadan jatea. Pieza bi zizareak bihurtzen saiatzen ohi da erortzearen ondorioz.
Ohiko sushi janariaren azken arau garrantzitsuena eta egokia den guztia ziztadak bakoitza gustatzen bazaizu, ziurrenik faktura izango da eta ez da bihotzerrea pixka bat beranduago egiterik izango.
Tip irteten: Gogoratu sukaldariaren sakon eta errespetu bat eman dezazun.