Japoniako Japoniako Delicacy atzean Story
Sushi mundu osoko ezaguna da, baina horrek ez du esan nahi inork ulertzen duen plater hori teknikoki. Sushi ez da arraina gordinik, adibidez. Arrazoi gordinak, Japoniako sashimi bezala ezagutzen dena, sushian osagairik ezagunena da.
Westernersek harritzen uzten du jakiteko Sushi sushi ozpinarekin egindako arroz mota bat erabiltzen duten elikagaiak aipatzen dituztela, ez bakarrik arroz ijetzitako eta alga barietateetan Estatu Batuetako establezimendu gehienetan ikusten duguna.
Japoniara bidaiatzen baduzu edo sukaldaritzari buruz gehiago jakin nahi baduzu, sushi mota ezberdinetako irakurketa eta zure zapore-begiak prestatzea gustatzen zaizu.
Sushi mota desberdinak
Sushi mota asko daude, zapore sorta zabala duten pertsonentzat erakargarria. Sushi bat, nigiri-zushi, arroz-kolonizatutako tomateak dira, isabi-ontzi eta osagai batzuen zatiak. Nigiri-zushi ezagunak honako hauek dira: maguro (atun), toro, hamachi (yellowtail) eta ebi (ganbak).
Maki-zushi algak biltzen dituzten sushi erroiluak dira, besteak beste, tekkamaki (atun-erroiluak) eta kappamaki (pepino erroiluak). Erroilu hauek ere izeneko norimaki dira. Horrez gain, inari-zushi tofu sakonak dira, arroz-arrozarekin beteak eta oval itxurakoak. eta chirashi-zushi platera edo ontzi batean zerbitzatzen dira sushi arroza duten osagai desberdinekin.
Sushi erabiltzen duten soinekoak soja-saltsa eta isabi (japoniar horseradish) dira. Soy sauce saltsa dipping gisa erabiltzen da, eta wasabi nigiri-zushi jartzen da eta, era berean, soja saltsarekin nahastu daiteke. Era berean, gari izeneko jengibre saltsa normalean sushi zerbitzatzen da, tea berdea (agari) sushi bikainarekin edari onena den bitartean.
Sushi japoniar autentikoa eskuratzeko tokia
Japoniako sushi jatetxe tradizionaletan, sushi garestia izan daiteke jaten duzunaren arabera, baina jatetxe horiek herrialde osoan aurki daitezke. Hemen, normalean sushi multzo bat eska dezakezu prezio finkoarekin, hau da, taldeko irteeretarako erabilgarriak diren edo zure sushi-zopa gogokoenak ordenatu ahal izango dituzu zure otordua jaten duzun bitartean.
Sushi errentagarria denez, kaiten-zushi izeneko tokiak daude, non Sushi platerek jaten duten inguruko zinta baten inguruan zirkulatzen dute eta jatetxe horiek Japonian jaiotzen dira. Jatetxe honetara joaten zarenean zure sushi gogokoena zurekin hurbiltzen den arte itxaron egingo duzu eta, gero, mahai mugikorreko plaka jasoko duzu. Zure gogokoak mahai gainean ez badituzu, sukaldetik ere eska ditzakezu. Sushi mota merke honen prezioak aldatu egiten dira.
Japoniatik kanpora exotikoak jotzen direnean, sushi jatetxeek Amerikako herri txikietan aurki ditzakegu. Litekeena da Japoniara inoiz ez ikustea, Amerikako sushi autoktonoena kostaldeko hirietan kokatuta egon daiteke, hala nola, Los Angeles, Seattle edo Honoluluko japoniar populazio handienekin.