Wheek bazekien gibel hori zaporetsua izan daitekeela?
Blutwurst bezalako (odolkia), Alemania alemanetik kanpoko maitasuna ez duen jaki aleman bat da. Batentzat , Leberwurst (sarritan "liverwurst" gisa anglizizatua) gibelez egin ohi da.
Leberwurst Alemaniako sukaldaritza tradizionalaren zati bat da eta herrialdean zehar bisitatu behar da. Oraingoz behin baino ez zen egin, ohiko moduan gozatu ahal izango da.
Alemaniarrek ere maite dute, benetan! Alemaniako gosariaren zabalpenaren rrizko bat da, erroiluak, haragiak eta gaztak dituzten mahai handi batekin batera.
Hemen, Leberwurst-haters guztiei kasu bat egingo dut zergatik saiatu beharko zenukeen. Eta, azken finean, Spiel nicht Lebelewurst (literalki, "Ez jolastu gibeleko txistorra", edo "Ez izan whiner / sourpuss").
Zer da Leberwust ?
Leberwurst Frantziako Pâté ezagunagoarekin alderatu daiteke, baina haragi eta zapore profila oso alemanez aukeratzea da. Ahateak, erbiak edo antzuak erabiltzen dituzten frantsesek ez bezala, alemaniarrek txahal gutxiago exotikoak gibelarekin itsasten dute. Haragia gatza, piperbeltza eta marjoramarekin ere bai, baita beste belar eta tipula errea ere. Leberwurst-eko fabrikatzaileek ere errezeta batzuekin erotuta daude, eta Lingonberries eta perretxikoak bezalako elementu bitxiak gehitzen dira txistorra. Ondoren, lurrean loditu ohi da, espeziak (hirugiharrekin antzekoak) eta txerri zuriak edo gurina bezalakoak.
Kochwurst-en (saltsa egosia) kategorian saltzen den txistorra da.
Txistorra barietate askotan dator, baina gutxienez% 10 gibela izan behar du, 25 ehuneko gibeletik gorako bertsio onenak dituztenak. Giberkatutako osasun prestazioak ez dira Leberwurst forman galdu. Wurst hau bitamina aberatsa da, zure eguneroko beharretarako% 100 betetzeko bitaminak A, B eta batez ere B12.
Burdinazko iturri bikaina ere bada.
Bestalde, sodio eta gantz ere altua da. Bizitzan gauza eder guztiak bezala, neurriz kontsumitu behar da.
Leberwurst-en Aldakuntza Eskualdeak eta Barietateak
Leberwurst-en barietate desberdin asko daude eta beste batzuek beren eskualdeak dira, garagardoa bezala. Hainbat motak ere EBko egoera babestua dute, Spreewälder Gurken (Spreewald pickle) antzekoa.
Thüringer Leberwurst
EBk babestutako eskualdeko txistorra adibide bat Thüringer Leberwurst da . Haren irizpideen arabera, gutxienez% 50 lehengaiak Turingiako estatuarenak izan behar dira eta prozesamendu guztia bertan egongo da. Tokiko produktuen zapore berezia eta erretzearen sukaldaritza metodoa ditu.
Braunschweiger
Braunschweig (Brunswick ingelesez), Alemanian sinonimoa, txipiroi hau Alemanian egiten den mettwurst da. AEBetan, hala ere, Braunschweiger liverwurst mota ezagunena da, kolonizatzaile alemaniarrek ekarri zuten gibeleko hestebete baten ondorengoa.
Frankfurter Zeppelinwurst
Ferdinand von Zeppelin kondea izendatua (bai, hegazkin erraldoi erraldoi erraldoi horiek sortu zituena), zenbaketa hori ere onartu zuen txistorra. Master harategi bat, Herr Stephan Weiss, 1909ko martxoaren 15ean nahasketa berezia bildu zuen eta Fernando kondearen baimena lortu zuen bere izena zaporetsua egiteko.
Leberwurst-era Zeppelin-en hegazkinaren tarifa estandarra bihurtu zen. " Ein Genuss zum Abheben gut " izeneko leloa, bere afiliazioa islatzen du.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Palatinate gibeleko txistorra Palatinako eremuko klasikoa da (Alemania hego-mendebaldean). Leberwurst-en estiloa normalean jatetxe eta biergartens jatetxeko eskualdeko haragi platerean aurkitzen da. Askotan odol-txistorra eskualdeko barietate batekin nahastu ohi da.
Non erosi Leberwurst
Leberwurst Alemanian aurki daiteke. Aldi edo Lidl bezalako deskontu-jatetxek barietate bat edo bi eskaintzen dituzte, bio-dendak eta Kaisers-en eta Edeka bezalako merkatu nagusiak. Horrez gain, Metzger (harategiak) sarritan osagai onenak dituzten bertsio propioak egiten dituzte.
Ontzi bikain batean saltzen den bitartean, txorizoa edalontzi bat baino gehiago saldu ohi da, tapa birgaitzekoarekin.
Harategi edo saltzaile independente baten saltsa ez dauka kontserbatzaileak, beraz, jan beharra dago azkar. Leberwurst irekita mantendu behar da hozkailuan eta ona da astebetez ireki ondoren.
Leberwurst Errezeta
Ez baduzu nahi duzun bertsio bat aurkitu edo bereziki asmo handirik aurkitzen ez baduzu, zuk zeure Leberwurst-ek nahiko erraz egin dezakezu.
Errezeta Leberwurst oinarrizkoa
6 urtetarako balio du
- 2 kg pork sabela
- 1/2 lb pork sorbalda
- 1 1/2 kg pork gibel
- 2 tipula, xerratan (aukerakoa tipula errea gehitu aurretik)
- 2 koilarakada gatza
- 1 koilaratxo piper
- 1 koilaratxo marjoram
- txerriki estaldura
Nine Easy Steps to Make Leberwurst :
1. Ebaki haragia zati txikitan
2. Tipula eta gozagarri nahastu
3. Itzali 40 minutu sukalde batean
4. Gehitu marjoram
5. Elikagai haragia ehotzen du zure gustura
6. Karkasak eta gorbata
7. Urarekin estali; 6 minutuz irakiten oso baxua da
8. (Zapore alternatiboa pagadiaren gainean erretzearen bidez txistorra bukatu daiteke)
9. Gozatu!
Nola dago Leberwurst zerbitzatzen?
Esparrua, oro har, gozatu ohi da, alemaniar ogia prestatzeko gosaltzeko edo Abendbroteko afaria (afaria). Jan Senf (mostaza) edo Gurke (pickle) batzuekin, Alemaniako efektu osoa lortzeko.