Mundu osoko Elikagai Rotten gehienak

Zalantzarik gabe, elikagaien joera joera dago hemen. Mundu osoko elikagai guztiak ez dira onak, ordea, eta horietako batzuk literalki ustelduta daude. Litekeena da elikagai global izugarri horietako edozeinek inoiz ukitzen ez dizun hizkuntza, gutxienez testuinguru propioa emango dizute gastronomiaren arabera.

• 07/01

  Casu March, Italia

  Ever galdetu zer gertatuko litzateke gazta gurpil bat hiru hilabete elementu bada? Bira egin Sardinia eta ez duzu gehiago harrituko. Italiako uhartea ez da munduko hondartza paradisiko gehienak ezagutzen , baizik eta Casu Marzu-k , maggotsek literalki infektatutako pecorino herrikoia.

  Maltzur gazta dastatu edota ikusi nahi baduzu, Sardiniara joateko aukera izango duzu: EBk esportazioa debekatu du. Teorian posible da saltzaileek saltzea, Italiako eta hegoaldeko beste herrialde batzuetan gehien saltzen dutelako. Hala eta guztiz ere, ohikoak baino ustelduagoak diren aukerak areagotzen ditu. Horrek gatzaren barruko maggots bihurtzen ditu, besteak beste, bigarren mailako efektu kaltegarriak.

• 07/02

  Balut, Filipinak

  Balutek ez du teknikoki usteltzen, ez kasurik gehienetan. Filipinetan (eta, neurri txikiagoan, Vietnamen) bereziki haurtxoko ahate ustel bat aurkituko duzu denbora bakarra arrautza-arrautzak pizten baditu bere ama eta ura irakiten duen bitartean .

  Baina "ustel" hitza urrun dago bi esaldi harrigarrienetik: Balut gehienak haurtxoaren ahatea da, pertsona baten ideia egosten, denboraldian eta ernaldutako arrautza kontsumitzen duena. Barruan haurtxoaren "adina" aldatzen duzun bitartean, non dagoen eta zenbat ordaintzen duzun arabera, lumak eta hezurrak kontsumitzen dituzunean, sentipen zakarra izan behar da, nahiz eta haragia teknikoki hondatu ez den.

• 07/03

  Century Arrautzak, Txina

  Arrautzak jaten baino usaintsuagoak dituen arrautza aldarte batean zure ariman sentitzen al duzu? Hala bada, saltatu Manila edo Hanoi-tik Shanghai edo Guangzhou-era hegaldi bat eskatzeko tokian tokia eskatu ahal izateko. Pí dàn - "mendeko arrautza" aurki dezakezu.

  Berri ona da mendeko arrautzak, batzuetan "mila urte" arrautza bezala ezagutzen direnak, ez baitira 100 edo are 10 urte. Denbora luzean prestatzen dira (normalean hilabeteak) modu arraro batean (lokatzetan edo buztin batean murgilduta), mendeetan zehar jatorria duen praktika bat.

  Mendeko arrautzak prestatzeko prozesua, jatorriz praktikotasuna hasi zen arrautza-sariak zaintzeko, garai harrigarriagoak aurrezteko, sufre eta amoniakoa igurtziz beren gorringotan. Beste izugarrizko ondorioak honako hauek dira: arrautza zuria, anbarra kolorea eta elur maluta bezalako ereduak, gatzaren kristalizazioan egindako arrautzaren kanpoaldean agertzen direnak. Agian ustel aleak ederra izan daiteke?

• 07.07

  Hákarl, Islandia

  Islandiako sukaldaritzak ez du arreta handirik egiten, eta horregatik eskerrak eman nahi dizkiozu "Hákarl" hitzak zer esan nahi duen jakiteko.

  Edo, gutxienez, zer usaintzen duen. Izan ere, 2017an elikatzeko marrazo bat hiltzeko eta margotzeko ideiak moralki kaltegabeak direla dirudi, arrain usain txarreko plater hau prestatzen ari da, usain eta zapore ugariak eragiten dituena.

  Zehazki, bertakoek burdinezko arrainak lur azaleko haranetan lurperatzen dituzte, haragiaren poliki-poliki hozten duten aireak uzten ditu eta aste batzuk astean hozten uzten du. Denbora horretan, arinagoa egiten da, hori ere posible bada.

• 07.07

  Som Tam Pla Ra, Tailandia

  Tailandiako ipar-ekialdeko Isaan eskualdeko elikadura herrialdearen barruan ezaguna da, baina zailtasunak izan ditu atzerrian trakzioa lortzeko. Larb Muang Moo bezalako plater beldurgarririk ez dagoelako, "entsalada", odoltsua eta gordinik gabeko txerriena baino ez dena, baina arruntak diren platerek bitxikeria gehienak bitxiak direlako.

  Papaya entsalada, esate baterako, soinuak ona da konturatzen zarela berde eta gazi-gozoa, arrain saltsarekin nahasitako papaia, ganba lehorrak, azukrea eta nahikoa chiliak zure ahoa sua pizteko. Berriro ere, atzerritar askok amatatu egiten dute entsaladetan, Tam Tam-en bezain ezaguna, eta hori frogatzen dute, gutxienez bertsio nagusiak.

  Hala eta guztiz ere, nahiz eta gordinik crab eta gatzik gabeko arrautza entsalada gozoak mendebaldeko palates izan daiteke, Som Tam Pla Ra ohi da zubi urrunegi. Arrazoizko aberastasunek ez dute inolako kalterik eragiten azukre laktikoaren azukrearekin, baina usaina, batzuetan nabarituko duzu jatetxera igarotzen zaren unean, nahiz eta bateko brankez josia egon, raan aahaan Isaan ohi dira Thailandian zehar.

• 07/06

  Airag, Mongolia

  Islandian bezala, mongoliera sukaldaritzak bultzada bat erakusten du produktu bat prestatzen ez baduzu, nahiz eta prest egon.

  Mongoliako kasuan, marearen esnea da, hau da, airag gisa ezaguna den krematsua , garratza eta garagardoa bihurtzen da. Ez ezazu axola usaina likido hori ekoizteko ziur egoteko, airag etorkizuneko edariak nahasten ditu ontzi batetik bestera kubo bat baino. Da jaten duzun izaki bizidunaren esnea jogurtea, edota usteldutako edalontziaren esnearen garagardoa? Etengabe ari gara saihesten.

• 07ko 07

  Durian, Hego-ekialdeko Asia

  Munduko elikagai indartsuenen zerrendan dauden elementu gehienak foodie culture-ko lerroetan izan dira. Horrek esan nahi du ez duzula aukera horiek kontsumitzeko aukerarik izan ezean. Durian, bestalde, "Fruta Erregea" izenez ezaguna den munduko zati da.

  Hego-ekialdeko Asia bezalako munduaren zatiak, non paradoxa arraroa dagoen. Alde batetik, Bangkok, Kuala Lumpur eta Jakarta kaleetako bazter askotan saltzen dira, oro har, fruta gozoak, edo, besterik gabe, haragi haragizko plastikozko plastikozko estrofoaren erretilu batean bilduta. Bestetik, fruta estinkatua (ustelduta ez dagoen bitartean, bai gustu eta galtzerdi zikinak bezalako usain askotan) leku publiko askotan debekatuta dago, baita taxis, hotelak eta merkataritza guneak ere.