Balkanetako arrezife nagusien baltsak eta puffin dastatzeak eskaintzen dituzten seinaleak izan arren, Islandiak aldendu egiten ditu animaliak maiz jantzitako animaliekin. Turistak (eta Japoniako bezalako herrialdeetako balea-jatekoak) industriak bizirik mantendu ahal izango lirateke herrialdean, baina bertakoek bezala bizi nahi dutenean, bisitariak itsasoaren aukera jasangarriagoei zuzendu beharko litzaizkieke, baita txakur beroa edo bi jan ere. Ondorengo zazpi elikagai Icelanders benetan harro Islandera deitu dutenak dira, eta jan aldizka. Marrazo ustelarekin izan ezik. Behin urte beteko kontsumitzailea tradizioz beterik dago.
07/01
Arrain freskoa
Elspeth Velten Islandiako arrantza eta akuikultura arloko industriak herrialde garrantzitsuak dira bai dieta eta esportazioetarako. Herrialdearen inguruko arrantza zazpi aldiz lurrazalaren tamaina bera da, eta Arctic Charr-en munduko edozein tokitan eskatuz gero, Islandiako urak (edo arrantzako arrain-ustiategiak) jatorria liteke. Herrialdeak mundua eramaten du espeziearen ekoizpenean. Baina ez da ezer Atlantikoko izokinaren, Atlantikoko bakailaoaren edo txarraren zati freskoaz gozatzen. Gaur egun, islandiarrek egunero 50 kg-ko itsaski jan dezakete urtean pertsona bakoitzeko, NBEk Elikadura eta Nekazaritza Erakundearen arabera, pertsona bakoitzeko 100 kilo baino gehiago, astean bitan banatuta.
07/02
Skyr
Islandiako pastelezko buffet ona ezin da osatu skyr pastela gabe. Elspeth Velten Ez ezazu jogurtak deitu, eta ez duzu beste inon izan duzun Islandiera esateko. Esne-esnekiak teknologikoki gaztaeraino hurbiltzea da jogurtena baino, mendetako produkzio-prozesuan sakondu eta kontzentratu delako, Italiako mascarpone-ren bertsio tolesgarriagoa dela uste dut. Skyr proteina oso altua da eta koipe txikia da eta Islandiakoak obsesionatuta daude; Gosaltzeko eta postrei menuak (skyr cake, edonork?) eta erosotasuneko dendetan apaletan agertzen dira (jogurtak susmagarriak eta jogurtak biltzeko paketatuta). Plater perfektua, zalantzarik gabe, eskari handia dauka. Islandian landutako abeltzaintzako gehienak herrialdeko esne-industriak biltzen dira.
07/03
Rotten Shark
Louis-Laurent Grandadam / Getty Images Islandiar batek liluratzen duenean marrazo ustelariaren tokiko jaki bat bultzatzen baduzu, nahiko txantxak zuretzako onartuko dituzu. "Elikotasuna" (badirudi usain eta zaporea gustatzen zaion jaki bat deitzen duen zerbait) Islandiako arbasoen ohiko janaria da, baina oso arraroa da gaur egun, oro har, oroitzapenean jaten dena Þorri antzinako hilabetean baino ez dela. Urtarrila eta otsaila berandu. Asiako egungo islandiarren alde, herrialdeak ez du iraungo haragia hartzitutakoan oinarritzen den bitartean, baina turista bitxiak oraindik ez dakite euren Islandiako zerrendako zerrenda ikusteko. Nanna Rögnvaldardóttir-ek herrialdeko sukaldaritzako idazle ezagunena -esan zuen Islandiako zenbait ohitura tradizionalei buruzko liburu oso bat-, bi marrazo ustel eta ardi bizkarreko kranus izenez ezagutzen dena . , beraz, agian bere errua hartu eta ez.
07.07
Hot Dogs
Elspeth Velten Txakur zaleek Islandiako plater nazional gisa aitortzen dute ofizialki. Hauek ez dira txakur beroak, ordea. Ez, Islandia elikagaien elikagaien karga azkarra lortzen du hurrengo mailaraino, mahats-biltze naturalarekin, txerrikiarekin eta behiarekin konbinatutako konbinazio konbinazio batekin, tipula gordinak eta kurruskariak, ketchup, mostaza gozoa eta mahats-birrindua, kaparrak, mostaza eta belarrak. Herrialde horretako edozein gasolindegi batean eskuragarri daude, baina ezagunak dira Baitarins Beztok - Reykjavikeko stand txiki bat 1930. urteaz geroztik.
07.07
Arkume zopa
Roy Hsu / Getty Images Islandiarrek haragia egiten dute. 2.000 ardi-artzainek nekazari askok udaberri amaieran basatiak landa-eremuan ibiltzeko aukera ematen diete, eta garai hartan, ardi beltzean, belar basati eta baia hartzen dute, eta uhartearen nazioarentzat berezia den terroir bat hartzen dute. Haragia eskuragarri dago irailean eta urrian, bertakoek desagertzera behartzen dute. Eta eguneko zenbatekoa neguan hasten den bitartean, arkume zopa (azenarioak, aza, patatak eta tipula bezalako barazkiak dituzten barazkiak) bezain erosoa eta nostalgikoa da, Islandiako oilasko maitagarrien fideoak Estatu Batuetan baitira. .
07/06
Arkumea ketua
Elspeth Velten Bihotz bihurtzen da askatasunez zipriztindutako arkume bera, eta baia eskuratzen ari zen bitartean, txakur beroa edo zopa handi bat ere hotz ebaki bat egiten du. Loa erretzearen xerra xumeak urtebeteko mahuka gurutzatuaren gainean jartzen dira, batez ere udako kanpamentuan. Kutxa, gazi eta lehorrak haragiaren erdian egoten da Gabonetako egunean, eta plater nagusia da eta bexamel saltsa krematsua du.
07ko 07
Arrain produktuak
Tessa Bunney / Laguntzailea / Getty Images Islandiako urtero bakailaoaren harrapaketak gatz-arrainen fabrikak sendatzen ditu, herrialdeko kostaldeko zirkunferentzia zehazten duena eta txipiroiak Reykjavik-en jatetxe onenen menpe daude, Kopar jatetxea eta Snaps Bistro eta Bar bezalako jatetxeetan. Halaber, tokian tokiko izokin ketua eta amuarrain jatetxe hautatuak aurkitu ditzakezu, eta arrain lehorrak (literalki "arrain gogorra" bezala itzulitakoa) bertakoek poliki-poliki dastatu ahal izango dute edalontziaren dendan. Eta islandiar bizimodua bizitzeko konpromisoa hartzen baduzu, egunero Lysi bakailao gibeleko olio koilaratxo batekin hasi beharko duzu omega-3 dosi eta D bitamina (ezinbestekoa neguko egun laburretan). Lysi 1938. urtetik arrantza-petrolioa ekoizten ari da Islandian.