Errusiako janari tradizionala (nire iritzi apalean) erabat delikatua da. Afari osasungarrietatik eta postrei aberatsetatik janari harrigarriak jan ditzakezu zure bidaiaren iraupenerako (eta etxean, Errusiako elikagaiak osagai nahiko sinpleak dituelako). Hala eta guztiz ere, zenbait errusiar elikagai daude, normalean nire lagun ez-errusiarrak uxatzeko. Hala eta guztiz ere, nekaezina naiz gutxienez janari horiek jaurtitzeko. Abenturazale sentitzen bazara, oso gomendagarria da Errusiako hurrengo bidaiarako elikagai horietako bat edo gehiago saiatzea.
04. 01. zenbakia
Salo (errusiera: сало)
Zergatik beldurra da: Salo hirugihar lehengusua urrun dago. Gantz zurizko xaflak larruazalarekin edo gabe. Normalean piper beltza piper gazi eta ondua da. Salo normalean hozkailuan gordetzen da eta gordinik jaten da. Bere zaporea deskribatzen delikatua da - funtsean, literalki gantz pure jaten ari zara. Saltsa da eta zapore oso sotila oraindik nolabait aberatsa du. Salo xehatu meheak, zekale ogia eta hotzezko vodka konbinazioak ezin hobeak dira. Jende askok ere saltzen du patata wedges frijitu edo Borsch egiteko.
Zergatik saiatu beharko zenuke: Lehenik eta behin, salo plater garrantzitsua da vodka-ren lagunik onena delako (eta ez dut dudarik egingo vodka errusiar batzuk saiatzen ari zaren bitartean). Bigarrenik, behin betiko pentsatzen duzun janari mota hori izugarria da saiatu arte eta konturatzen zara ez dela txarra. Tamaina txikiak ere zure sukaldaritza erosotasuneko gunetik irteteko plater ezin hobea da.
02 de 04
Caviar (errusiera: Икра)
Zergatik da beldurgarria: arraina arrautza kukurru arruntak errusiar jaki bat da, luxuzko bizimodu baten sinonimoa da eta arrazoi batzuk oso ezagunak dira errusiarrek bizitzako esparru guztietan. Lataontzi txikietan edo pisuan dendan zuzenean sortutako kutxatila erraldoi batean saltzen da. Caviar gorriek ez dute ehundura bitxia, gazi gazia oso nabarmena da (jendeak arrainak ere topatzen ditu) eta koipetsua da. Errusiarrek jaten dute ogi zuri freskoa (eta maiz gurina) edo etxeko krepearekin (bliny) krema garratz freskoarekin (smetana).
Zergatik saiatu beharko zenuke: aurpegi dezagun - kabiarra plater bat da, krema kremailerekin eta luxuzko afariak dituzten guztiekin. Errusia ez da nahikoa akats bat izango litzateke - zikinkeria merkea eta benetan goxoa! Nahiz eta munduko beste inon baino merkeagoa den Errusia ere, oraindik ere ez da errusiar batez besteko errenta eguneratzen, beraz, kabiarra oso jai plater bat da eta noizbehinkako zerbitzuan edo gonbidatu berezietarako eskaintzen da. Beraz, non dago kabiarra errusiar festa bat da (eta han egon nahi duzu)!
04/03
Okroshka (errusieraz: Окрошка)
Zergatik da beldurgarria: Okroshka zopa bat da eta zopak errusiar sukaldaritzako rrizkoak dira. Baina, noski, Errusia da, azken finean, zopa hori ziurrenik ohituta dituzun zopak bezalako ezer ez da. Kvas zopa hotza da, barazkiekin eta haragi egosiarekin. Bere zaporea oso zaila da deskribatzea; beraz, hobe da sukaldaritza-prozesuaren deskribapenaz jabetzea.
Kvas Zekale fermentatuarekin, legamiarekin edo fruituekin egindako edalontzi erraldoi tradizionala da. Udan beroa egunean, kvas batzuk hartu eta bota poteak, errefautxo, patata egosiak eta arrautza, haragi egosia eta txistorra, beteak anetaz betetako ontzi batean. Deabruaren haurtxoa devilishagoa izan dadin, krema garratza berehala gehituko duzu. Kvas-ek oso freskura dastatuko du eta oso argia da, barazki-entsalada baino ez delako.
Zergatik saiatu beharko zenuke? Errusiarrek okroshka jan egiten dute kanpoko beroa denean. Osagai gogoko eta osasungarri guztiak jateko modu dibertigarria da sukaldaritza hassle bat denean. Harritu egingo zara plazako bazkari bat eguraldi barregarria egitean eta freskatuta eta energizatuta sentitzen zara, ez beteak eta astunak.
04 de 04
Kholodec (errusiera: Холодец)
Zergatik da beldurgarria: Kholodec haragi-haragizko, haragi eta gelatina-zatiekin egindako platera da. Oso aspic gelatina edo gelatina benetan antzekoa da. Oso erakargarria irudituko litzaizuke baina bere osasun propietateak eta aparteko zaporeak errusiar neguko plater ezagunenetakoak dira.
Kholodec errusiarra da haragia, baina ez oso gazia, beraz, normalean mostaza edo ozpinarekin hozten da. Normalean behi edo txerri eginda dago eta afari oso atsegina egiten du. Imajina zer fruta zatiak eta mamia duten gelatina jateko agian sentitzen - kholodec antzeko testura baina zapore guztiz desberdinak ditu. Haragi izoztu saldatsu gisa deskribatu daiteke.
Zergatik saiatu beharko zenuke? Kholodec errusiar askok ere ezohiko plater bat da, baina behin betiko merezi du etxeko bertsioa probatzea, gustuko dutenek ondo prestatzen jakin dezaten! Neguko jaiegunekin eta familia-topagunearekin lotutako neguko janari tradizionala da. Eta jakina ... askotan izotz hotzeriaz lagunduta dago!