Errusiako janaria oso famatua da, patata, maionesa, haragia eta beste gauza goxoak baina ez osasuntsuak. Hala ere, errusiar janaririk ez da kaloria bonba! Badira afari-plater batzuk, ez bakarrik goxoa baina baita oso osasungarria (edo, gutxienez, ez da txarra). Zure dieta ikusten ari bazara, oraindik ere, Errusiako afari arrunt tradizionalak probatu nahi badituzu, jatetxean edo etxeko sukaldaritzan ordenatzeko kontuan hartu beharreko plater gutxi batzuk dituzu.
01ko 02
Борщ (Borsch) - Russian Beet eta Beef zopa
Zac Allan Errusiako zopa tradizional honek indulgent dastatu dezake, baina benetan oso osasuntsua eta ona da, erremolatxa barazki merkeak eta osasungarriak barazki eta azenario bezalakoak. Krema garratz edo jogurt (edo maionesa, noski) zerbitzatu daiteke eta perrexil freskoa bota gainean. Oso denbora luzea egiten du, baina gomendatzen dut stocka hutsetik hasi eta denda erositakoa erabili beharrean. Arrazoia zapore falta izaten jarraitzen baduzu, edozein motatakoa dela iruditzen bazaizu, hala ere, ez daukazu xurgatu kubo bat uretara.
Errezeta:
Osagaiak (balio du 4):
- Azenario handi bat, birrindua
- 1 tipula, diced
- 1 erremolatxa, zuritu eta diced edo birrindua
- 1/2 buru aza, julienned
- 2 tomate txikiak
- 1-2 patatak, zuritu eta diced
- 250g-ko behi zopa zuzenak (edo behi hezurretan)
- 2-3 erramu hosto
- Perrexila (zaporea)
Argibideak:
Bete pot bat ur nahikoa haragiaren estaltzeko eta irakiten utzi 30 minutuz gutxienez. Azenarioak, tipulak eta tomateak olioan 15-20 minutuz zapore kontzentratzeko. Gehitu horiek potrean. Gehitu aza, patatak eta beets pot ere. Gehitu erramu hostoak. Gehitu xehatuta baratxuri batzuk, nahi izanez gero, eta gatza eta piperra dastatzeko.
Utzi egosten 1 ordu inguru gutxi gorabehera. Kendu baia hostoak; egiaztatu gozagarri. Zopa hobeto hozten da eta hozkailuan utzi gauaz geroztik. Borschek edukiontzi itxi batean astebetez mantenduko du.
02ko 02
Солянка (Solyanka) - Russian Salted Meat Soup
Irudia © Шнапс Badakit zer ari zaren pentsatzen: "Zopa beste bat!" Alas, Errusiako sarbide gehienek ez dute dieta kaloriko txikian erraz egiten uzten, zopa izan ezik. Jakina, errusiar jendeak txuleta eta oilasko errea ere jan ditzake, baina ez diat errezetak emango, Mendebaldean bezain zehatza delako (eta ezin dut neure burua prestatzen).
Zopa hau zaporez betea dago: gazi, minak eta betegarriak. Haragia, arraina edo perretxikoak har dezakete zure dieta-lehentasunen arabera. Haragia erabiltzen baduzu, kontuan hartu zopa honen puntu nagusia zapore desberdinak sortzea dela, beraz, saiatu haragi mota ezberdinak erabiliz, hainbat ketuak salteatuak.
Errezeta:
Osagaiak (balio 6):
- 200 g txerri
- 1 piper handi, diced
- Azenario handi bat, birrindua
- 1 tipula handi, diced
- 100g oliba beltzak, xerratan
- 2-3 tbsp tomate itsatsi
- 200g behi
- 200 g saltsa ketua, diced
- Limoi zukua (3 tbsp)
- Salt
Argibideak:
Haragi gordinak estali ura ontzi batean eta irakiten jarri. Egosi 1-1.5 ordu. Ondoren, haragia atera urarekin, xukatu eta berriro irakiten. Sukaldeko tipulak 10 minutuz landare olio batean zartagin batean. Gehitu azenarioak eta prestatu beste 5-10 minutuz. Gehitu ozpinetakoak, oliba, tomate-pasta eta 2 tbsp ura zartaginean. 10 minutu egosten utzi, maiz irabiatuz. Gehitu nahasketa olioarekin limoiarekin eta 3 koilarakada zukuarekin. Egosi beste 15-20 minutuz, gehitu gatza eta piperra nahi bezala. Hornitu krema garratz batekin.