Bocuse d'Or munduko sukaldaritza lehiaketa garrantzitsuenetakoa da. Bi urtez behin Lyonen, Frantzian, ospatzen da maiz, Olinpiar Jokoetako sukaldaritzako baliokidea.
Bocuse d'Or-ren historia
Paul Bocuse txalotua izan zen Frantziako sukaldaria izan zen. Bere jatetxe ospetsu eta berritzaileen sukaldaritzako teknikak izan zituen. Krema eta saltsa astunak, haragiak eta barazkiak gehiegizkoak erabiliz saihesten zuen, eta bere menua laburtu zuen sasoiko produktuak erakusteko.
Bocusek uste du menuak sukaldaritza teknika errazak eta sasoiko osagaiak super-freskoak direla. Berritzaileen sukaldaritza berritzaile honek aurkezpen artistikoak eta sinpleak azpimarratzen ditu barazki eta haragi distiratsuak eta goxoak erabiliz.
Bere jatetxea Michelin izarako 3 izar ospetsuk jaso zuten eta laster sukaldaritza olatu berri bat sortu zuten Frantzian, Chef Bocuse-ren ikuspegi berrian hartuta. Gault Millau Chef of the Century saria jaso duten lau sukaldari bakarra da.
Bocuse biziki ustez sukaldari berriak prestatzen. Eckart Witzgimman sukaldari bikainen aholkulari izan zen. Garai hartan, Gault Millau Chef of the Century saria irabazi zuen. 1987an Chef Bocusek sortu zuen Bocuse d'Or kirol-arauekin, zein herrialdeko sukaldari onenak ekoizten dituen erabakitzeko eta sormenezko sukaldaritza.
Nola funtzionatzen duen Lehiaketa
Iron Chef eta Master Chef aitzindaria, Bocuse d'Or-ek mundu osoko 24 sukaldari biltzen ditu 5 ordu eta 35 minutu bitarteko platerak zuzeneko audientzia baten aurrean.
Finalerdirako lehiaketak mundu osoan ospatzen dira, urtarrilaren amaieran, 24 sukaldari Lyonen. Sukaldari bakoitzak sari bakarreko sukaldari bakarra egiten du lan, herrialde bakoitzak bi pertsona taldek bakarrik ordezkatzen dute.
Lehiaketak bere gelara eramateko produktu freskoak aukeratzerakoan sukaldariak hasten dira.
Bi pertsonek elkarren artean banatuta dauden geltoki berdinetan lan egiten dute.
Talde bakoitzak arrain-plater bat prestatu behar du gai jakin baten arabera. Esate baterako, 2013an, arrain gaia urdaiazpiko urdina eta erreboiloa zen. Taldeak arrain-platera aurkeztu beharko du modu berean, herrialdeek emandako 14 plater bereizi, epaileei emango zaie. 2013an, Herbehereak arrain-titulua lortu zuen.
Talde bakoitzak haragi-platera handi bat prestatzen du. Taldeak platera eskaintzen du baina haragia prestatu behar da gaiaren arabera. 2013an, haragi-platerek irlandako txahal-filetea sartu behar zuten haragi handi baten parte gisa. Erresuma Batuko haragi-platera irabazi zuen 2013an, haritz-ketuaren behi-xerrak, txahalak eta azenarioak.
Estatu Batuak Bocuse d'Or-en
2015. urtera arte, Estatu Batuek ez zuten oso ondo egin Bocuse d'Or-en, maiz ere ez zuten finala egin. Baina, 2015ean, United States taldea, Phillip Tessier eta Commis Skylar Stover lehiakideek zuzendua eta Thomas Kellerrek zuzendua, zilarrezko irabazlea izan zen.
Ekitaldiko azken eguneratzeetarako, ikus Bocuse d'Or webgunea.