06/01
Jatetxe frantses fresko eta delikatuak hornitzea, Jean-François Piège sukaldariarengandik
Leku horia Marrazkiarekin, baratxuri eta patata berriekin, Parisen Clover-en. Colette Davidson Parisen, jatetxe gastronomiko frantsesak , prezio oneko menuak eta asmo handiko plater ederrak eskaintzen dituztenak, harrigarriro ohikoak ez direnak. Baina Jean-François Piège eta bere emazte Elodie sukaldari ospetsuek hain zuzen ere eskaintzen dute Clover-en bere bistro txiki frantses eta intimo batean.
2014an irekita, jatetxea jangela txiki bat dauka, 10 edo 12 lagunek osatua, eta irekita dagoen sukaldaritza alaia. Zapore eta testura fresko, sorkuntza eta sentsoreekin, tokiko eta sasoiko osagaiekin eta begi irekiekin, gorgeous platings-ekin, Clover sukaldaritza-zirkuluan kokatuta dagoen hiriburuan helbide berriagoa da.
Eta, zorionez, erdi-mailako aurrekontu modukoak dituztenentzat, gaur egun Piège-ren sukaldaritza sormena eta txalotua erakustea da, hiriburuan bere beste bi jatetxeetan baino askoz ere gutxiago, Thoumieux-ko sukaldaritza estilo tradizionala eta askoz formalagoa eta bikoitza. Jean-François Piège jatetxea.
Irakurri erlazionatutakoa: Pariseko Frantziako jatetxe onenak
Duela gutxi bazkaldu nintzen Clover-en lagun batekin. Joan behera eta egin klik menuaren xehetasunak eta argazkiak, gure otorduak eta nire inpresioak orokorrean.
Informazio praktikoa, kokapena eta erreserba nola:
Clover Pariseko 7. arrondostuan kokatzen da, St-Germain-des-Prés auzoko hegoaldean, eta Musee d'Orsay bezalako erakargarritasun handietarako .
- Helbidea: 5 rue Perronet, 7. arrondissement
- Metroa: Rue du Bac, Mabillon edo St-Germain-des-Pres
- Tel .: +33 (0) 1 75 50 00 05 (telefono bidezko erreserbak ez diren frantsesentzat)
- Bisitatu web orri ofiziala linean gordetzeko
- E-mail erreserbak eta kontsultak: contact@clover-paris.com
- Ordainketa: Kutxa eta kreditu txartel nagusiak onartuko dira
- Ireki: asteartetik larunbatera, 12: 30etatik 14: 00etara bazkaltzeko (2: 30etatik larunbatera arte irekita), eta 7: 00etatik 10: 00etara afarira
- Menua: Frantziako gastronomia, barazki eta barazki sasoiko eta organikoekin; bazkaltzeko prezio finkoetarako menuak; menuak eta karta afari batean
- Soineko kodea: inor ez da behartuta, baina negozio casual egitea gomendatzen da (jeans eta kamisetak eta sneakers saihestu)
Gure irteera: A Casual Affair
Nire lagun eta bazkaltzeko mahaira iritsi nintzen larunbateko zerbitzuan zehar, eta beste batzuen artean zatitutako mahai txiki batean eserita zeuden. Jatetxea, egurrezko, altzairu eta teila zuriko apaingarri modernoko dekorazio modernoarekin, sukaldaritza garaikidearen, chicaren eta sukalde apur bataren arteko oreka ona biltzen du. Hormaren kontrako taulen lerro luzeak bizkarrerako sukalde aldera doaz.
Lekua aitortzen du ez claustrophobic edo jendetza txiroentzat: erosoa izan behar duzu bizilagunek bizkarrezurreko distantzia luzean edo gutxiagorekin, eta horregatik ez da hainbeste espazio maniobratzeko edo lehortzeko gai.
Hala ere, prezio finkoeko bazkariak iritsi zirenean, egoera estuak ahaztatu genituen, eta aurrera begiratu aurretik otorduaren aurrean. 45 euro aukeratu nituen, sei ikastaro bazkaltzeko menu osoarekin, nire lagunak 35 euroko menua aukeratzen zuen bitartean, ikastaro gutxiago eskainiz ( Kontuan izan: prezio hauek zehatza izan zen argitalpenaren garaian, baina edozein unetan alda daiteke. denbora). Oso zentzuzko iruditu zitzaidan kalibrazio maila eta maila altua lortzeko.
Begiratu hurbila: A Start Freskoa: Hazel Emulsion Herbarekin
02 de 06
A partir de una comida fresca: Herb con emulsión de caballa
Clover-eko embolismoaren belar freskoa, Parisen. Courtney Traub Ingelesez hitz egin dutenek gure zerbitzari atsegingarri eta ondo informatuak prestatu zituzten lehenengo plater bat: Saint-Jean-de-Luz jatetxeko freskoen sashimi-antzeko antolaketa bat, belar emultsioarekin batera, baita Jerusalemgo alkatxofa ere. Arrautza zurixka zurixka bat izan zen gerra garaian behin eta berriro, eta azken urteotan ezaguna bihurtu da.
Nahiz eta jatekoa inoiz ez da nire arrain barietate gogokoena izan, hemen hobeto marinatuak eta freskoak izan ziren, eta belar emultsioa beharrezko dimentsio batzuk gehitu eta platerera jaurtitzea. Bergerac-eko ardo zuri batekin lagundu genuen.
Ikusi hurrengo orrialdea: Zainzuri zopa Tarragonarekin eta Haziak txikituta
03 de 06
Asparagus zopa Tarragonarekin eta Hazelnut txikituta
Zainzuri zopa hotza, hurritz txikiekin eta tarragonarekin, Clover, Paris. Colette Davidson Ahoan esnatu ginen, baina satorretik urrun, hurrengo platerari zorionez espero genion: zainzuri zaporetsu delikatua, bizkarrezur zaporekoa , emultsio tarragon tumuluak, txikitutako hurrak eta ogi kurruskaria.
Plazer izan zen aurkezpenean askoz ere zapore zen bezala: zerbitzariak arretaz emultsio eta emultsioaren gainean velouté beroa isurtzen du. Taulan saski batean utzitako ogitarteko xukadak ezin hobeto lagundu zuen.
Plater goxoa zen eta otorduaren gogokoenetako bat zen. Jakina, oso ia osoko begetarianoa izanik, beharbada ez luke sorpresa bat izan behar, barazki freskoak sasoiko plater bat irabazi ninduela.
Irakurri lotutakoak: Pariseko jatetxe eta begetariano onenak
IKUSI BETIKO IKASTAROA: "Parisko Kareharri" Hot Scallop freskoa.
04 de 06
Ikastaroa # 3: Pariseko Kare Aroko Scallop freskoa
Berde freskoa, Parisko kareharrizko haritz xehatuarekin, Clover jatetxean. Colette Davidson Hurrengo sei ikastaro-menuan nire lagunak aukeratu eta ikastaro bat gainditu zuen - baliteke agian eskaintza platerik gabekoena eta abangoardista: eskailera freskoa, mahai gainean, beroa, "Parisko kareharrizko" labar-beltzezko lauza. Zerbitzariari epeak deszifratzeko eskatu nionean, Pariseko eskualdetik zetorren harria zetorren azaldu zuen, eta, beraz, jatetxeen etxebizitzara hurbildu zen. Hau begi begiradun ona inspiratzen duen pentsamendua bezalakoa izan litekeen arren, uste dut kontzeptua landu dutela: intrigatu egin nintzen, eta aurkezpena nahiko polita zen .
Iratxoak maite ditut, batez ere egosi onean. Pixka bat behatzen ikustean, ezkerreko bizilagunak erakutsi ninduen nola behar bezala biratu eta hondoratze neketsu batetik desitxuratzea. Zati eskuzabal bat ez zen bitartean, goxoa zen. Eta behatzeko dibertigarria.
BIGARREN IKASTAROA IKUSI: Yellow Place Baratxuri eta Itsaskiekin. Arkumea kuskuluak eta barazkiekin
05 de 06
Sarea: Leku berdea baratxuri zuriarekin; Arkumea koskorekin
Arkumea Kusku eta Barazkiekin Clover, Parisen. Colette Davidson Azkenean, otorduaren atal nagusira iritsi ginen: niretzat, baratxuri basatiak, kojak ( txipiroiak identifikatu gabeak) eta patatak berri txarrak (ikusi argazkia 1 orrialde honetan). Nire lagunak, berriz, krokusekin, garagardoekin eta barazkiekin egindako arkumearen marroia estiloa aukeratu zuen.
Arkumeak, oro har, zapore apur bat bere gustuak onartu arren, haragi samurrak eta barazkiak goxoa zela esan zuen. Hau izan zen, seguruenik, menuan platerik ohikoena eta klasikoa - eta frantsesa baino sukaldaritzako tradizioaren arabera identifikatu zen bakarra.
Leku horia, berriz, bularrak eta samurrak ziren, eta ezin hobeto ondua, eta patatak oso ederrak ziren, oinarrizkoak (batzuetan, tradizioa txartela besterik ez zen). Beti harrituta nago arrainen zapore originalei uzten zaienean, soberakin gehiegirik gabe edo osagarririk gabe - eta hori behin betikoa zen hemen.
Ez nintzen plateraren puntuazioa zaleen fan handi bat, baina freskotasuna gustatzen zitzaidalako: ez dut besterik ez itsaskiz beterik .
ESKAKIZUN ESKAINTZEN ESKAINTZA: Pomelo bretoiera gazi-gozoa eta Earl Gray izozkia
06ko 06
Amaitutako gozoa: Pomeloa eta gaileta Earl Grey izozkia
Pomelo bretoia eta Earl Gray izozkia. Colette Davidson Gure lau eta bost ikastaroen ondoren, hurrenez hurren, nire laguna eta biok oso ondo sartzen nintzen, baina ez oso osorik, beraz, postrearen etorrera ongi etorria zen.
Bazkarirako platerik sortzaile eta interesgarrienetako bat, platera fresko arrosa freskoaren zatiak eta zitriko konfitatuak, bretoiera sable gurinarekin eta piperretako biskosekin apainduak, eta ... Hemen dago nire liburuko gourmet kolpe benetakoa. izozki tumulua delikatua, Earl Grey tea zaporekoa. Oso freskoa, azidoa eta harrigarriro ez oso gozoa, arrakastatsua izan zen nire ahotik guztiz harrituta. Postre arraro bat da, lehenik ziztadan maite ez duzunik ziur ez bazaude, baina azkenean nahiago duzu.
Ez da egokia Frantziako bazkaria behar bezain ondo egosten, afaltzera bukatzeko, beraz, zenbait agindu ditugu, eta poztu egin zen txokolate txip bisigua txokolate txit txigortua, . Ziurrenik, Parisen inoiz izan nuen onena izan zen - American estilo-cookiea ez da, oro har, Frantziako forte bat. Guztiz ere, hau oso modu zoragarria izan zen nire artzaintzari, zapore freskoei, testura harrigarriei eta osagai bikainei harrituta zebiltzan bazkaria amaitzeko.
Irakurri erlazionatutakoa: Pariseko Txokolate eta Dendarien Onena
Nire beheko lerroa?
Clover gourmet bisitari batek nahi duen kontuan hartu beharreko helbide bat da, batez ere, hiriko sukaldari onenaren sormen indarra bizi nahi duten aurrekontu mugatuentzat.
Bidaia-industrian ohikoa denez, idazleek zerbitzu osagarriak eskaintzen dituzte berrikuspenetarako. Berrikuspen hau ez du eraginik izan, Interesgarriak diren interes gatazkei guztiei buruzko informazio osoa zabaltzen du. Informazio gehiago lortzeko, ikus gure Etika politika.