7 jatetxe historikoak India probatzeko

Nostalgikoa sentitzea? Memoria errei bat behera egin ezazu Indian jatetxe historiko horietako batean. Horietako askok aurreko garaiko Independentzia aroari jarraitzen diote eta atmosferikoki zoragarriak dira.

• 07/01

  Leopold Cafe, Mumbai

  Mumbai-ko hangout-etik leku ezaguneko leku turistiko bat izan da 1871az geroztik eta Mumbaiko Irani kafetegi zaharrenetakoa da. (Parsisetik bereizita, Iraniarrak zoroastriarrak dira, Indiara askoz geroago, XIX. Mendean). Jatetxe bateko mugarri bat baino gehiago, bere ospea aldarrikatzea da "adin hobeak lortzea" dela. Zalantzarik gabe, egia da! Leopold ez da bakarrik nabarmena Shantara epikoan, eta bertan Gregory David Roberts-ek kontatzen du Mumbaiko iraganeko iraganean ere, 2008ko erasoa izan zen. (Bullet zuloak oraindik hormetan mantentzen dira, bizitza galdu dutenen oroigarri eta omenez). Leopoldek bere jaiak berreskuratzen ditu beti garagardo-pitxer handien bidez (edo garagardo dorreak, benetan egarriak baitira!). Janaria oso anitza da (Indian, Txinera eta Continental), anoa handiak dira eta goizeko giro atsegina da DJarekin melodia jotzen.

  • Helbidea: Colaba Causeway, Colaba.
  • Telefonoa: (022) 22020131.
  • Ordutegia: 7:30 etatik gauerdia arte.
  • Kostua: 1.600 rupees bi lagunentzako.
  • Saiatu zer egin: Leopold oilasko pasta bereziak edo veg pasta bereziak, oilasko stroganoff, prawn chilies.

• 07/02

  Brittania & Co, Mumbai

  Mumbai-ren ikono ikaragarrienetako bat Indian jatetxeen artean , Britannia & Co-k 1923. urteaz geroztik negozioak egin ditu. Parsi Zoroastrian komunitate etorkinek sortutako jatetxe ugarietako bat izan zen (Indiatik iritsi zen Gujaratera, Persiakoa 10ean mendean. ihes egin zuen arabiar jazarpena). Orain, bere mota horretako azkenetariko bat da. Parsiishak Persian eta Gujarati eraginak nahasten ditu. Jatetxea George Wittet arkitekto eskoziarrak diseinatutako errenazentista estiloko eraikin bikain batean kokatuta dago, baita Indiako Gateway ere. Egokitze, pervasively vintage, giroa du. Jabea altxorra da! 90eko hamarkadako delightfully eszentrikoak eta adinekoak, atzerriko gonbidatuak kontatzen ditu istorioekin, bereziki britainiarrak (errege familia maite du).

  • Helbidea: Wakefield House, 11 Sprott Road, 16 Ballard Estate, Fort, Mumbai.
  • Ordutegia: 11:30 etatik 4:00 pm Igandeetan itxita.
  • Telefonoa: (22) 22615264.
  • Kostua: 1.200 rupees bi lagunentzat. Dirua bakarrik.
  • Zer egin behar da: berde pulao ospetsua (haragiarekin, paneerrarekin edo barazkiekin). Jabearen emaztearen amaieran errezeta sekretua erabiltzen du.

• 07/03

  Karimen, Delhi

  Karim kondaira "1913 urteaz geroztik errege-janaria zerbitzatzen" izan da. Bere jatorri aipagarriak Bahadur Shah Zafar azken enperadore enperadorearen garaira iritsi dira. Karimen arbasoek Fort Red Forteko errege sukaldean lan egin zuten, baina enperadorearen atzetik ihes egin zuten. Haji Karimuddin Delhi itzuli zen 1911 Delhi Durbarera joateko, King George V-en parte hartu zuten eta bere koronazioa ospatzeko ospatu zen. Bi urte geroago, bere jatetxea eratu zuen. Karimek gaur egun kudeaketaren laugarren belaunaldian sartu du, eta Delhi iparraldeko indiar sukaldaritza jatetxe onenetakoa da. Ez da dekoraziorik edo giro atsegina eskaintzen, baizik eta elikagaiak baino gehiago! Antzinako Delhi kokapenak Delhi alderdiaren itxura zoragarria eskaintzen du, bisitariek ez dutela ikusten.

  • Helbidea: 16 Gali Kebabian, Jama Masjid, Delhi Zaharra.
  • Telefonoa: (11) 23264981.
  • Ordutegia: 9etatik gauerdia arte.
  • Kostua: 800 rupees inguru, bi lagunentzat. Dirua bakarrik.
  • Zer egin: mutton korma, mutton gisatua, oilasko mughlai eta oilasko jahangiri. Edo, benetan abenturazale baduzu, garuneko curry! Vegetariko bazara, nahi baduzu, Karim-en miss bat eman nahi dizugu.

• 07.07

  Indian Kafe Etxea, Kolkata

  Indian Kafe Kontseiluak Mumbai Indian Kafe Antzokia sortu zuen 1936an. Indian zehar saltoki gehiago izan ziren. Establezimendu hauek intelektualak, askatasun borrokalariak, ekintza sozialak, iraultzaileak eta bohemioak topatzen zituzten. Hala ere, 1950eko hamarkadan negozioa jaitsi egin zen eta Indian Kafe Kontseiluak erabaki zuen itzaltzea. Lanpostuak galdu dituzten langileek langile kooperatiboetako kooperatiba sorta bat osatzea lortu zuten eta kafe etxeak kudeatzen zituzten. Orain, horietako 400 inguru daude Indian, 13 kooperatiba elkarteek kudeatzen dute. Beharbada, Indian Kafe Antzokiko adar ospetsuena, 1942an inauguratua, Kolkata College College-ko Lehendakaritza Katedraren aurrean dago. Ikasleek maiz entzuten dute ideiak elkarrizketatzeko eta trukatzeko. Oso nostalgia da!

  • Helbidea: 15 Bankim Chatterjee Street (College Street), Kolkata.
  • Telefonoa: 9831524116 (zelula).
  • Ordutegia: 9: 00etatik 21: 00etara, astelehenetik larunbatera. 9etatik arratsaldeko 1etara eta 5etatik 9etara, igandeetan.
  • Cos t: 300 rupees para dos personas. Dirua bakarrik.
  • Zer egin: Mutton kaviraji, Afghani oilaskoa, mutil-txuleta, veg cutlet, oilasko sandwicha. Eta, jakina, kafea! Bezero azkar eta zerbitzu azkarra ez espero.

• 07.07

  Mavalli Tiffin Aretoa, Bangalore

  Fuss-free hego Indian begetarianoa sukaldaritza, buru Mavalli Tiffin Gelak (normalean MTR gisa aipatzen). Jatetxe mitiko hau 1924tik dantzatu egin da! Bangaloreko idli dosa leku zaharrena da, eta jatetxe klasikoa behar du . Jatetxearen ospe nagusia errekaren asmoa da, bigarrenean, Bigarren Mundu Gerraren ondoren, arroza urria zen. Osasun eta garbitasun ospe bat garatu du azkar. Hala nola, gaur egungo ospea da bezeroek kanpoko zolan lerrokatuta. Hala eta guztiz ere, jatetxea 1970eko hamarkadan aldi baterako itxi beharra izan zen, gobernuak larrialdi egoera deitu baitzuen eta prezioak jaistea etengabeko mailetara. Denbora horretan, jabe berritzaileek idlis eta dosak prestatutako nahasketarako prestatutako produktuak saltzen dituzte. MTR Foods indiarrak elikagai ontziratutako enpresa liderren bat bihurtu du.

  • Helbidea: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Bangalore.
  • Telefonoa: (80) 22220022.
  • Ordutegia: 6 : 30etatik 11: 00etara gosaltzeko. 12: 30etatik 30: 30etara bazkaltzeko. 3.30 etatik 20:30 etara pintxoak eta afariak egiteko. Astelehenetan itxita.
  • Kostua: 300 pertsona bi rupees.
  • Zer egin Saiatu: Rava idli, masala dosa, eta filtro kafe purua. Chandrahara marka komertziala igandeetan soilik egoten da.

• 07/06

  Trincas, Kolkata

  Trincas harks 1961. urte aldera, Calcuttako egun aintzinean zehar (orduan deitzen zen bezala), India izan zen garrantzitsuena. Park Street glizz, glamour, zuzeneko musikarekin eta amaigabeko alderdiekin abuzz izan zen. Jatetxea Tinneroom-n hasi zen, 1920ko hamarkadan Trinca izeneko suitzarrak sortutakoa. Bertako jabeek gaur egungo forma bihurtu zuten eta hiriko musika bandak sartu. Trincas parkeko leku bakarra da, non zuzeneko musika inoiz ez da gelditu, nahiz eta gaur egun. Zoritxarrez, jatetxeen dekorazioa ez da berdina izaten. Goi sabaiko eta arku dotoreek desagertu egin dira, eta teila zuri arruntek plush alfonbrak ordeztu dituzte, iraganeko xarma zorrotzez.

  • Helbidea: 17 Park Street, Kolkata.
  • Telefonoa: (33) 22297825.
  • Ordutegia: 11:30 etatik 11:30 etara
  • Kostua: 1.500 rupees bi lagunentzat.
  • Zer egin: Arkumea birrindua, kebab.

• 07ko 07

  Ratna Cafe, Chennai

  Chennai idli sambar- en maitaleentzako jatetxe gogokoena, Triangulen jatorria zen Ratna Cafe-n sortu zen 1948an, India independentzia eskuratu ondoren. Interesgarria, ez zen hegoaldeko Indiarrak, Mathura-ko Gupta familia Uttar Pradesh-en baitan ezarri baitzuen. Sambar mugagabea, errezeta sekretu tradizionaletik egindakoa, ontzi handitik isurtzen da, dirua estimuluz.

  • Helbidea: 255 Triplicane High Road, Triplicane, Chennai.
  • Telefonoa: (44) 28487181.
  • Ordutegia: 7:30 etatik 10:30 etara
  • Kostua: 300 rupees inguru, bi lagunentzat.
  • Zer saiatu: Idli sambar, zalantzarik gabe. Gainera, saritutako South India Filter Kafea Berezia.