Quebec-ko top jatetxeak, luxuzko bidaiarientzat

Kanadako 400 urteko Urte Berrien Breathtaking Culinary Capital Today da

Zergatik Joan Quebecera jan?

Quebec-en, Kanadako Quebec probintziako 400 urteko harresitutako hiria, xarma antigoaleko maitea da. Hala ere, ongietorria eta pintoreskoa den helmuga hau sukaldaritza-berrikuntzako beroa da.

Iritsi ohi duzun inpaktua eta zure osasuna benetako berean gai, zer gertatu lamenting ordezko gisa. Arautuko erreklamatzeko zure burujabetza. Quebecko sukaldariak Quebec-eko naturaren sari naturala eta Frantziako eta Kanadako ondarea nahastu zituzten eta Québecois sukaldaritza bereizgarria eta zirraragarria sortu zuten.

Bisitariek Québecoko plater tradizionalak dastatu ditzakete, txerri edo txuleta bezalako jantziak , bleuet basa- belarjaleak eta izotz-ardoak dendak eta antzinako merkatu portuan.

Baina Quebec-ko jantokiak esperientzia ezinbestekoa da: tokiko hirietako zapore handiak, hirigune handirik gabe. Hemen daude top 5 Quebec hiriko jatetxe, klasiko eta garaikide. On egin.

• 04. 01. zenbakia

  Le Saint Amour: Frantzia eta Quebec pasioa

  Quebec-ko herritarrak eta bisitariak, Le Saint Amour altxorra . 1978. urteaz geroztik, jatetxe dotore hau osagai, inspirazio eta osotasunean elikatzen da. (Izen erromantikoa Beaujolais ardoarentzat, Borgoinako herrixka bat eta, Kanadako hockey jokalariarena den bezala, aipatzekoa da. Hala ere, jende askok izena erreferentzia sutsu gisa interpretatzen dute).

  Le Saint Amour-en Art Deco taberna barneko neguko lorategira eramaten gaitu, jatetxeko hiru jantokietako ikuskizuna. Hemen, Giovanni Maur diseinatzaileak artelanaren beirazko sabaia, egur xanpain ugari eta Jean Gaudreau artista Quebec pintore modernistak instalatu ditu.

  Jean-Luc Boulay sukaldeburu exekutiboa, dudarik gabe, Quebec probintziako sukaldaritza karikatura eta ospetsuenetakoa da. Bere janaria Escoffierrek Frantziako errezeta klasikoetan oinarritua dago. Baina Boulay-ren estiloa guztiz modernoa eta berezkoa da. Upshot: Le Saint Amour-en janaria koherentziaz goxoa eta liluragarria da.

  Goulu foie gras-k, Quebec-ekin sortutako ahateak, hemen agertzen dira. Boulay-en bertsioa, armagnac marinel bat eta marmelada freskoekin margotuta dagoena , bakarrik merezi du Michelin izugarri (Le Saint Amour-ek hiru Michelin izar arraro egiten ditu) .

  Quebec-eko Madeleine Uharteetako itsasoko urpekariek kabiarra eta blinis bezalako carpaccio bat da. Plater harrigarria aurkitu nuen. Alberta arkumearen trilogia pista trinkoa eta hesturaz betea dago. Sorbalda-formako konfitean sartutako sorbalda-haragi samurrez jantzita dago , eta marokoko merguez txistorra, baratxuri beltzak eta garagardo zurituarekin .

  Ardoak Le Saint Amour-en 12.000 botilako upeltegi globalean aukeratutako jakituriak dira, maiz joanda. Eric Lessard-en "Cognac" pastel-sukaldaria, izoztuak izoztuak izoztuak eta izoztuak eta astigarrak gurinarekin gurutzatuta, errebelazio bat da.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec

• 02 de 04

  Taula: Gastronomia orokorra, Sentimendu komunitarioa

  Mahai-ingurua swaggering modernoan, TRYP Quebec Hotel Pur en trendy Saint-Roch auzoan. Baina taula hotel jatetxea deitzen duzunetik urrun dago eta hip lokalek maiz erabiltzen dute.

  Mahaiaren biziraupenerako arauak, bere egurrak azentu eta diseinu minimalista berotzen duen barreak ditu. Eserlekuak jangela luzera luzatzen duen mahai komun luze batean dago. (Arrotzarekin batera afaltzera ausartzen ez bazara, banakako taulak leku handiz sakabanatuta daude).

  Bazkaltzeko eta afaltzeko menua tabako txikiko platerekin osatzen da, Asian, Ipar Amerikako eta Europako pedigreeekin. New Yorkeko Per Se jatetxeko idolizatuaren zuzendaria, Peter Esmond-i, mahaiaren menuan kontsultatu zen. Sofistikazioak distira egiten du.

  Munduko sukaldaritza Mahaiaren sukaldeko estiloa deskribatzen du. Melt-in-mouth bakailao kroketak dira nahitaez Québecois. Baina grapefruit ceviche harrigarriro aurkezten du Ferran Adrianaren El Bulli katalanaren ikonoa. (Beharrezkoa izanez gero, benetako Iberikoa urdaiazpikoa ere badago, xerratan xerratan xehatuta).

  Oro har, Taula menua eklektikoa da. Haddock tempura? Noski! Olagarro plantxan greziar estiloa edo otordu klasiko txuleta tipikoak? Izan ere, bi zati txikitan moztuko dira partekatzeko.

  Mahaia irekita dago gosaltzeko, bazkaltzeko eta afaltzeko. Gosari orokorra ere badago: Frantziako ogi txalmarra (pain doré) eta Quebec-ko astigarrak almibarretan zerbitzatzen da.

  • Taula, 395, rue de la Couronne, Quebec

• 04/03

  Toast !: Quebeceko Colorful Spirit

  Topa! Bi jatetxe dira. One Toast! Maiatzaren eta urriaren erdialderaino iristen denean, jatetxeko arbendolen patioan afalduko da. Beste xigortua! Etxeberria hotzagoak diren hilabeteetan etxeak ateratzen ditu.

  Kanpoko gela Le Priori-en, Ipar Amerikako kale zaharrena denez , Quebec-eko antzinako Portu Zaharrean esaten den boutique hotela da.

  Biak logelak dira. Barrualdeko areto kolonialak harrizko hormak ditu eta egurrezko taulak ditu. Aulkiak kuxin eta larru beltzez babestuta daude. Gorria eta horia beroa eszena loratzen.

  Toast! En janaria begi atsegina da, kolore kontrasteetarako aukeratutako konbinazioekin. Zapore berdin distiratsuak dira. Topa! Bertako produktuak azpimarratzen ditu, besteak beste , Charlevoix inguruko txahalak, urte osoan zehar, eta Ipar Atlantikoko ezpata-arrainak udazkenean eta neguan.

  Topa! Aldatu menua hilabete gutxiren buruan. Nire uda amaieran bisitatu nuen, Saguenay barazki beltzez apaindutako tokiko tartare bikain bat hartu nuen. Halaber arratsean, arratsalde hartan, ahuntzezko freskoa zatitu zen crostini (italiar topa) aperitiboa.

  Plater txikiak dira maila baina zapore handiak . Ahate foie gorriaren sinadurak beti aurkituko dituzu Goulu-tik. Etxeko berezitasunak ere gomendatzen ditut, " Parmesanoarekin", " arroz kroketak" Quebec-ko itsasoko izaki batekin.

  Ternera! Hiru gazta plater postrea behar da; barietate biratzen, eta Québec etiketa bat beti dago sartuta. Berriro ere, ez zenuke kafe kafe mingotsa baztertuko.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec

• 04 de 04

  La Traite: Lehen Nazioen tarifa, naturala eta eleberria

  La Traite irabazle Kanadako indigenen sukaldaritza erakusten du: Lehen Nazioa. Jatetxe berezia Wendake-n dago, Huron-Wendat komunitatean. Quebec hirira 15 minututara dago, baina mundua kanpoan dago.

  La Traite lau izarreko hotel desberdinen Nazioen egoitzan dago, urki zilarkarretan kokatuta. Jangela egurrezko, harrizko eta bestelako material oinarrizkoekin diseinatuta dago, eta pelikulekin eta First Nation artearekin apainduta dago. Kanpoko patio zabala berotzen da.

  Martin Gagné sukaldaria, Algonquín ondarearen aldez aurretik Québecokoa, Quebec probintziako basoak (iparraldeko) basoak eta icy iritsitako eskuz hornituak. Bere menu berezia Nazioko lehenengo tarifa tradizionala da, teknika modernoekin prestatua eta ahoaren mundu mailako xedea duena. Nazio Batuen elikagaiak edo Ipar Amerikako sustraiak sakonak dituzten edonork hemen dastatu nahi du.

  Chef Gagné-ren menuak James Fennimore Cooper novella bezalako irakurketa ematen du: plantxan zigilua, belarrez beteriko belarrez egindako belarrak basurde tapenade batekin. La Traite-ren nire afaria begietara begiratzen hasi zen izeien gelatina zipriztinduta. Squab molasses eta urkiak almibarretan kristalekin egin nuen sinestuna.

  Gagnéren plater asko San Carlos ibaiaren ertzean kokatzen diren hotelak dira. Duna-piperrarekin eta hautsez egindako hautsek ukitu zoragarriak dituzte, gustu ezezagunekin. La Traite begira dago .

  • La Traite Hotel Estreinaldiak Nazioen, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

  Quebecko informazio turistikorako gune ofiziala info eta negozioetarako >>

  Bidaia-industrian ohikoa denez, idazleak zenbait zerbitzu deskontatuko ditu berrikuspenetarako. Berrikuspen hori ez du eraginik izan, interes gatazkatsu guztien dibulgazio osoaz sinesten du. Informazio gehiago lortzeko, ikus gure Etika politika.