New Orleans Old Line jatetxea

Jatetxe klasiko hauek Creole sukaldaritzako Dames Handiak dira

New Orleanseko jatetxe zahar klasiko horiek, non Creole sukaldaritza garatu zen eta zalantzarik gabe ezaguna denez, New Orleanseko belaunaldiek ohartarazi zuten, ikus eta ikusi ahal izateko, tradizio hori ia desagertu egin zen. Prezio-etiketak batez bestekoa baino handiagoa izan daiteke, baina merezi du gutxienez behin beren establezimendu finko horietako bat bisitatzea beren dotoretasun europar klasikoaz gozatzeko eta beren antzinako sukaldaritzako sukaldaritza berria.

Espero ardozko zerrendak liluragarriak, afari handiaren txekeak eta giroa eta zerbitzua noizbehinka elikagaiak baino askoz ere hobeak direla, baina espirituan sartzen bazara, ia beti merezi du. Ladies, enpresa higadura formal arratsaldean formal higadura egokia da. Gents - ekarri jaka eta gorbata, zerrendako jatetxe gehienetan eskatzen duten bezala eta gainerakoan zorroztasunean.

• 06/01

  Antoine-ren

  Antoine Alciatore-k 1840an sortua, Antoine-k New Orleanseko jatetxe zaharrena da eta 17 hamarkada baino gehiagotan familia berberan mantenduta dago Estatu Batuetako familia-jatetxe zaharrenaren titulua ere. 14 gaikako jantokiak antolatu dituzte, mota guztietako presidenteak, aitak eta ospakizunak, eta jantoki publiko eta pribatuetarako eskuragarri daude. Litekeena da aurreko gela batean eserita egotea (bestela eska dezakezu erreserba bat egiten baduzu, agian ezingo da izan), baina zure zerbitzariak normalean iradokitzen du gela ez erabiltzearen inguruko bira bat egin duzula afariaren ostean. New Orleansen bilduma ikusgarria dago eta negozio oroigarriak erakusten ditu. Biraka ari zaren bitartean, begi itzazu mamuen bila . Badakizu zin ​​egiten ari direla.

  Zer egin behar da: Antoine-ren famatua da sukaldaritza fina amerikarraren hainbat klasikoren asmatzea, Oysters Rockefeller-ek, zure hasiberriak izan beharko lukeena. Zure sarbidean, probatu Trout Meunière edo Pompano Pontchartrain, edo Bihurtu Bihurtzearekin batera. Postrekin, eska ezazu flambéed aurkezpeneko plateren bat, Baked Alaska edo Cherries Jubilee, eta etxeak kafe espezifiko flamez beteak, Café Brulot Diabolique. Menua erakusteko konpromisorik gabe nahi baduzu, Hermes Bar (atarirako sarrera bereizi bat) sukaldeko sukalde bereko eta koktel oneko barra-menu zabala eskaintzen du.

• 02 de 06

  Arnaud en

  Arnaud-k 1918. urtean sortu zuen Arnaud Cazenavek, Arnaud konderriak bezala ezagutzen dena, eta Frantziako Alderdiari eusten dio. Legenda du Arnaud en haunted dela - galdetu zure zerbitzari eta berak egingo du, zalantzarik gabe, emango dizu spine-chilling istorioak bat edo gehiago. Arratsalde gehienetan, Dixieland jazz-hirukoteak gonbidatuak hartzen ditu, eta horrelako zerrendan aurkituko dituzun jatetxe batzuei zorrozkiagoa izango zaie, baina hori ez da zertan txarra. Mardi Gras museo txiki baina erakargarri bat da, peek merezi du.

  Zer egin behar da: Shrimp Arnaud etxea gogokoena da, baita kreoleko jatetxe klasiko askotariko platerak ere, baina Chef Tommy DiGiovanni arratsaldean berezi batzuk eskaintzen baditu, askotan aukera bikaina dira, pixkaka aurreratuagoak baitira Klasikoen asko, onak, baina Arnaud-enak ez direnak. Atsoa gustatzen bazaizu baina afari handiaren kontrolik egin gabe, kontuan hartu frantsesez gelditu behar duzula 75 izenburuaren ondoan dagoen taberna batean (probatu beste zaporetsu koktel batzuk ere eskaintzen ditu), eta barraskiloak pintxoak hartzeko menua.

• 03 de 06

  Broussard en

  Joseph Broussard eta bere emaztegaia, Rosalie Borrello, 1920an Borrello familiako jauregia jatetxean ireki zuten jatetxea. Jangela nagusia, The Napoleon Room, ederra da, eta jangela ondoan xarma askorekin ere bai. Benetako nabarmentzea, ordea, patio zoragarria da. Egin erreserbak ondo aurrez patioko mahai bat, ahal bada, eta mahai bat itxaron aukeran badago, itxaron. Egia esan, harrigarria da.

  Zer ordenatu: ezin duzu gaizki joan klasikoen edozein menuan, bereziki saltsa bikainak dituzten arrain-platerak. Karramarroen tartak herriko onenen artean daude.

• 04 de 06

  Komandantearen Jauregia

  Frantziako auzoaren ondoan kokatua, Tony Garden Barrutian , 1880ko komandantearen jauregiko aztarnategi turkiarraren eraikuntza erraldoia, hasiera batean, taberna eta saloi moduan eraiki zuten, baina nazioarteko ospe handiko jatetxe bilakatu zen. Emeril Lagasse eta Paul Prudhomme bezalako sukaldari ospetsuak sukalde beneragarriaren bidez etorri dira hemen, eta elikagaiak, oro har, zerrendako eskaintza guztien artean onena dauka, aldian-aldian eguneratzen den menua (kreolerazko prestaketa klasikoen arabera). Chef Tory McPhailren eskuetan.

  Zer ordenatu: dortoken zopa eta etxeko gumbo bezalako klasikoak probatu, baina ez izan beldurrik menuaren zatirik berezienetan zintzilikatzeko: antilopea, galeperrak, escargot eta txerrikumeak menu osoari esker izan dira. Gertuko bazara ( Lafayette hilerri # 1 kalean zuzenean dago), bazkaltzeko bereziak: bi $ 20 azpiko ikastaroak, gehi 25 ehuneko martinis (bai, hori irakurri) - gourmet onenetako bat da jatetxea munduko jorratzen. Amaitu otordu bakoitzeko bazkariarekin, seguruenik onena izango duzu.

• 05 de 06

  Galatoire en

  Borboiko kaleen erdi-erdian, Galatoirek garai bateko oihartzuna nabarmentzen du (1905. urtean sortu zen 1830. urteaz geroztik jatetxe bat zegoen), klub klub eta turismo-heavy tabernak. Oraindik ere, erakunde bat da, eta janaria eta dekorazioa goi mailako kreolera frantseseko sukaldaritza enblematikoa dira. Galatoire-k ostiraletan bazkaltzeko tokia da (erreserba bat beharko duzu, lortu duzun zortea izanez gero) - prestatu afariak eta jendeak hainbat orduz arduratu.

  Zer ordenatu: Souffléd patatak gozo-goxoak kurruskariak dira, eta Poisson Meunière Amandine-k New Orleanseko klasikako bi klasikak konbinatzen ditu. Crabmeat Sardou eta Chicken Clemenceau ere zaporetsua dira. Postrerako, banana-ogi-esnea bidea da.

• 06ko 06

  Tujague en

  Bigarren jatetxe zaharrenetakoa, Tujague-ren (izen handiko "bi jostailu") 1856an inauguratu zen saloi eta jatetxea, janari sinplea zerbitzatzen baitzuen, ganbak birrindua eta behi-arraina, Frantziako Marketineko merkatarien eta marketineko beste mugarri bat. Decatur kalean zehar. Urteetan zehar, eskuak aldatu egin ziren eta gero eta gehiago sortu zen. Bere kokalekuak tranpa turistiko pixka bat egiten du, baina historiak merezi duen geldialdia egiten du.

  Zer ordenatu: Tujague-k egunero eskaintzen dituen sei ikastaroetako taula bat eskaintzen du (zerbitzu osoarekin partaide nahi ez baduzu, zati txikiagoak eta zenbait plater alternatiboak eska ditzakezu, besteak beste. barra bikaina). Menua $ 50 ingurukoa da pertsona bakoitzeko, eta plater klasikoen aukera mugatuak eta zaporetsuak eskaintzen ditu, etxeak klasikozko ganbak birrinduz hasten direnean eta etxeko sukaldaritza ospetsua eskainiz. Lixiba bat edan nahi baduzu; Hemen asmatu zituzten.