Makansutra Gluttons Bay jatetxean, Singapur

08ko 01. zenbakia

Hawker Fare merkean Marina Bay ondoan, Singapurrekoa

Hawker culture food in Singapore ez da erabat zaharra edo downmarket benetakoa izan behar. Marina Bay, Singapur , Makansutra-ren KF Seetoh-k Makansutra Gluttons Bay-k sortu zituen, bai antzinako hawkerren izenak eta eleberriak eta, jakina, Singapurreko auzo swankesteko sukaldaritza-gune eta gau-giroa sortzea.

Makanskutra Gluttons Bay patroiak Marina Bayekin eseri eta pintxoak dira. Badian badira Marina Bay Sands auzoan barrena. Hiru bulego saltokiek harrizko plastikozko estalki sorta bat dute inguruan, aterkiak handiak dituztenak (eguraldiaren emakida bakarra); 500 lagunentzako baino gehiagoko eserlekuak ditu, gauero ikuspegia eta benetako haurrentzako tarifa hartzeko.

"Marina Bay Singapurreko zati oso ikonikoa da - Gluttons Bay kale elikagaien esperientzia bat Marina Bay-en baxuena da", dio Makansutra sortzailea KF Seetoh. "60. eta 70. hamarkadetako 60. eta 70. hamarkadetan erabilitako aire zabaleko kalea eraiki beharra zegoen, eta prezioak ahalik eta merkeenean mantentzen ditugu".

02 de 08

Singapurreko Hawker Food izenez ezagunenak

Sukaldaritza retro hau entregatzeko, Seetoh eta bere lankideek Singapurreko izen ezagunenetako batzuk aukeratu dituzte hawker-eko janarietan, eta hiriko beste estatu batzuek eboluzionatzen duten gustuari erantzuteko izen berri batzuk dituzte. Wee Nam Kee-ren oilasko arroz famatua aurkituko duzu Filipinetako gogoko Gerry's Grillekin eta txipiroi txingarretan. Alhambra satayra eska dezakezu eta garbitu ezazu Singapurren gogoko Tiger Beer-rekin. ( Asia hego-ekialdeko garagardoei buruzko informazio gehiago ).

Nola iritsi: Makansutra Gluttons Bay Marina Bay auzoan dago, Esplanade opera etxe ondoan. MRT Singapurreko ibilbidean eta Esplanade MRT geltokian (Circle Line; CC3) disembarkatu - Exit D hartu Esplanade Parkean azaleratzen. Makanskutra Gluttons Bay Google Maps-en. Singapurreko garraio sistema eraginkorrari buruz gehiago jakiteko, irakurri gure artikulua, Singapurreko MRT eta Autobusak Riding EZ-Link txartelarekin .

Hawker happenin ': Singapurreko hawker-kulturari buruzko informazio gehiago nahi izanez gero , Singapurreko hawker zentroen sarrera irakurri edo Singapurreko hamar hawkerren zentroen zerrenda ikusi .

08/03

Oilasko Ahotsa Tradizionala Kick batekin

Huat Huat BBQ Chicken Wing eta Azenarioaren tarta oilasko hegaluze hauek alboko kremarekin saltsan daude: oilasko zertxobait goxoa, artisau-igerilekuak jaurtiketa gehituta. Lan asko oilaskoa ekoizten hasten da - oilasko mozketak brasildarrean ihes egiten dira (tokian tokiko haragiak samurtasunean eta edertasunean konparatzen ditu), gero hamar ordu igaro dira parrilla sakatuz.

Oilasko plater honek Singapurreko historia luzea du. "Hegazti barbakoa hegaletan oso ezaguna izan da Singapurreko 60. urteaz geroztik", dio Seetohk. "Jendeak olio-danbor baten erdia hartuko luke, han parrillan jarri eta kaleetan parrillan".

Makansutra Gluttons Bay-en etengabeko hobekuntzarako mugimenduak oiloak kalte egin ez dioela dirudi. Seetoh-k esaten duenez, prestaketa berezi honek bere zapore gozoari osagai berezi bat eman behar dio: "Sekretua marinadean dago: funtsezko osagaiak Mei Kuei Lu Chiew , txinatar arrosak ardoak dira", dio Seetohk. "Itxura atsegina eta gozoa dauka".

04 de 08

Pikantea Barbakoa Stingray - Exotikoak Marine Delicacy

Txingarretan stingray dator gurekin Malaysia, eta Redhill Rong Guang BBQ Itsaski modan Malaysiera bezala balio du - chili zulatu askorekin. "Stingrayk ez zuen inor erabiltzen Malaysia jan izan ezik - arrain eskasa eta baztertuta zegoen", dio Seetohk. "Malaysek gazi-kazola egosiko luke eta sambal (chili saltsa) edan ".

Txinako komunitateak, sukaldaritzako ideiarik onik ez zuen arren, onartu egin zuen eta kalean saltzen hasi zen. "Gaur egun, hain ezaguna da, banana-hostoaren gaineko stingray hegalaren parrilla egiten dute eta sambal- ekin saskiratzen dute parrillan; beraz, bananaren hostoaren zaporea eta sambal haragia sartzen dira", Seetoh-k zoriondu egiten du. "Eta nahikoa ez balitz bezala, cincalok , ganbak eta tipula hartzitzen dutenak jarri eta kalamansi estutu". ( Cincalok Malayako ganbak itsatsi da).

Rong Guang-ek bere sambal chili, sambal belacan eta cincalok- ek egiten du hutsetik, etengabe kalitate onekoa bermatuz ordena guztietan. Jabea txingarretako stingray-a egiten ari da orain dela gutxi, makrokontzertuak bukit Merah-ko jatorrizko besaulkiaren zerbitzuan zeukan trakea lortu zuten Makansutra Gluttons Bay-en.

05 de 08

Malaysiako estilo Satay Singapurreko hondartzako bidearen bidez

Singapore antzinako tenporizadoreak gogoratzen dute Malay satay onena lortzean Alhambra zinema ondoan Beach Road zehar. Zinema aspaldi joan daiteke, baina bigarren belaunaldia iraungo du. Satay saltzailearen jatorrizko semea orain bere haragizko brotxak zerbitzatzen ditu Gluttons Bay-en, eta berrogeita hamar urte igaro ondoren, lehen makila saldu zuten.

Makanskutrako Gluttons Bay-eko Alhambra Padang Satay- en produktua lodiagoa eta meheagoa da beste nonbait aurkituko duzuen satay-a: haragi txuleta eskuz ebakita dago eta kakahuetoa saltsan egoten da - astuna eta neurrizko gozoa.

Marinatuak satay berezia egiten du: 18 espezie sekretu inguru satay marinadean sartuko da, arratsalde guztietan freskoa egiten baita. Dendek hainbat haragi sartzen dituzte, ez bakarrik behi - mutton, oilaskoa, ahateak eta ganbak. (Txerriki menua da - Jabeak musulmanak dira.)

"Hau Malaysiar estiloa da, Kajang estiloko Satay, normala baino goxoa da", Seetoh-ek agindu bezala hartzen du. "Espeziak asko, Indonesiarrek ez bezala".

08ko 6tik

Txipiroi plantxan, Filipinetako estiloa

Singapurreko filipinar arabiarreko komunitateko komunitate indartsu baten aurrean, Makansutra Gluttons Bay-ek Pinoy gogokoena gonbidatu zuen denda konfiguratzeko. Gerry's Grill Filipinetako 50 sukurtsal baino gehiago ditu, garagardoarekin bikainak diren filipinar platerak zerbitzatzen dituena: Txerri txingar arrunta (txerri txurituta masailak, kurruskaria frijitu eta plater beroarekin zerbitzatzen); patata kurruskaria ( mahats -txistorra frijituak, soja-saltsa manteoarekin batera) eta inihaw na pusit (txipiroi plantxan - ikus goian), besteak beste.

(Lotutako albisteetan, irakurri 15 orduko elikagaien ziurgabetasuna Filipinetakoan , plater asko azaltzen dira zehatz-mehatz hemen.)

Gerry txipiroi plantxan, nahasketa hotz gorrixka izateaz gain, ziztadak ugari ematen ditu. Txipiroiak soja saltsarekin xukatzen dira, eta arrozarekin edo garagardunarekin nahasten dira. (Irakurri Hego-ekialdeko Asiako sukaldaritza onenei buruz.)

07 de 08

Arroz frijitua Indian Twist batekin

Ez zenuke uste Malay / Indian saltoki batek arroz frijitu litekeela, baina Makansutra Gluttons Bay-ren Old Satay Club Mee Goreng- ek trikimailuak nahiko handily kudeatzen ditu. " Hau txinatar platera, arroz frijitua" itzultzeko indiar bat da, "Seetoh-ek esaten digu. " Sambal eta piper zuriekin egosten dute, gero antxoa kurruskaria asko jartzen dute".

Plater hau bihotz, zaporetsu eta goxotasunez kulturaniztuna da: "Berenjena, ilarrak eta azenarioak txikitu dituzte txinatarrek normalean ez dutena, hau da, Indiarrek eta Indaneko musulmanek oso berezia dutena", Seetoh marvels . "Hau ikusten duzunean, hori erabat Indian".

Saltokiaren sinadura-platera, mee goreng (Mala fideoak) Malay edo Indian estiloan ordenatu daitezke: Malay mee goreng lehorgailua eta sambal belacan frijitua; Indiako bertsioa bizkorra da, eta chili nahasketa berezia prestatzen du.

08ko 08

Kaya honek Sweet Banana Postrea hau osatzen du

Postreak The Sweet Spot-en bidez dator gurekin : beren kaya- oinarritutako sugary plater Makansutra Gluttons Bay janariak bikaina ondorio.

Kaya banana tempura goreng pisang (frijitutako bananak) eta kaya almibarretan asko bota ohi da. ( Kaya Malaysiako koko-oinarritutako frutazko koipe bat da .) Ugalkortasun neurriak karbohidratoak, zurrunak eta itsaskorrak dira. Kaya banana tenperaturak testura barietatea batzen du osotasunean - Asian postre perfektua, janari merkeen hedapena osatzeko. eskualdea.