Behin behin, "Great Lakes Region" James Beard Awards-ek Chicagoko sinonimoa izan zen. Asko asko aldatu da milurteko berrian. Aldaketa batzuk hasi dituen tokia Cleveland da. Lehenengoa Rocco Whalen (2004), Michael Symon (2009) eta Jonathon Sawyer (2015) izan zen.
James Beard sariak neskatoak Clevelanders-en jatorrizkoak bazekien: Sawyer, Amelia bere emaztearekin batera The Greenhouse Tavern, Noodlecat eta Trentina jatetxea, sukaldariak bere jatetxeak ez dira galduko.
Sawyer sukaldariak labana zorroztu zuen bi sukaldari ongi ezagutzen zituena, Charlie Palmer eta Cleveland bertako jatorria, Symon-ek, James Beard irabazi zuenean publikoki goraipatzeko lehenetarikoa. Bere lehiakideen artean Minnesota-ren Andrew Zimmerman izan zen .
Johnathon Sawyer eseri zen bere jatetxeei eta bere Midwest herri gogokoari buruz hitz egiteko, Cleveland.
Marcia Frost: James Beard Saria irabazi behar duzu zure jaioterrian jatetxeetarako. Idatzi duzun unea deskribatu.
Jonathon Sawyer: saria irabazi zuen mundua niretzat. Duela urte asko NYC utzi nuen nire familia goratzeko erabaki nuen. Jatetxea irekitzea sukaldari gazte baten arrisku handia izan zen eta sari hori oso harro nengoen Cleveland-en nire jaioterrian lortu nuen guztia betetzeko.
Chicagoko saria jaso nuen (zeremonia batean). Ez nuen hemen nire izena noiz iragarri zuten. Bigarren bat hartu zuen dena klikatzeko.
Nire emaztea astindu egin nion sorbaldan eta irabazi nuen. Ez dut atsedenik gogoratzen poza eta esker ona sentitzea baino.
MF: Non sortu zen Brick & Mortar Pop-ups ideia?
JS: Brick & Mortar Pop Ups ez dugu oraindik egin, beste hiri batzuetako sukaldariak ekartzea Cleveland hiri ederra ikusteko eta herrialde osoko sukaldaritza talentua ikusteko.
MF: Michael Symon- ekin lan egin du eta trebatu. Orain elkarrekin jatetxea duzula, lehiakorra sentitzen zara?
JS: ez da batere. Sukaldari oso ezberdinak gara eta nire lagun eta aholkulari onenetako bat da. Harro nago nire bizilaguna nire etxean eta gure jatetxean. Kalean bizi da gure familiatik.
MF: Errepublikako Hitzarmena Clevelandera dator uda honetan. Zerbait berezia egiten duzu konbentzioarekin?
JS: Ez da aldaketarik egin. Mantendu sukaldaritza ona, baina oraindik ezin dut eztabaidatu dezakegun RNC gertakariaren Chef Katedra naiz.
MF: Zure jatetxeetan jaten dituzten hautagaietako bat izatea?
JS: ez naiz askatasunez esateko :)
MF: Zein dira zure gogoko tokiak Cleveland jatetxean, jatetxe propioak ez direnak?
JS: (Michael Symon-en) Lolita nire emaztearen eta I.
MF: Cleveland-en zer egin nahi duzun dohainik duzu?
JS: Hangout nire emaztearekin, Amelia, eta haurrekin, Catcher eta Louisiana-rekin. Ibili eta alokairua gustatzen zait eta egun pasatu gure museo harrigarrietako batean, Rock Hall edo Cleveland Museum of Art bezalako.
MF: Ibili nahi dituzun lekuak?
JS: Nire bizikleta MLK lakuraino ibiltzeko maite dut. Astean hiru aldiz egin ohi dut. Laku batean eseri eta nire pentsamenduak biltzea gustatzen zait, idatzi errezetak edo meditatu. Chagrin Erreserban ibiltzea gustatzen zait. Maite dut sledding nire seme-alabak muinoan Squires Gaztelutik zehar eta I love Igandea bizikleta ibilaldiak hartu nire familiarekin Towpath.
Begiratu Hipmunk Cleveland-era bidaia egitera.