Hungariako 7 plater onenak Budapesten saiatu behar dituzu

Hungariako jatetxeko jan ezazu Hungariako plater klasiko horietako batzuk, haragi-kargatutako plater nagusien artean gozokiak eta pintxoak.

• 07/01

  Lángos

  Jateko erosotasun klasikoagatik joan zaitez Lángos-ek, frijitutako ore frijitu sakon bat prestatu eta krema garratz eta gazta birrinduarekin edo gurina garlickyarekin (edo goian dena) jaten duena. Sagarrondo zoragarri hauek urtebetez zerbitzatzen dira eta otordu atsegin merkeak egiteko. Lángos perfektua kanpoko kurruskaria izan behar da, eta erdian bigun eta goxoa. Batzuetan patata (krumplis lángos) egiten dira eta noizean behin txorizoarekin (kolbász) zerbitzatzen dira.

  Budapesteko Lángos jatetxea: Arany Janos Street-ko Bufe Retro Langosek egun osoan eta gau osoan zehar eskaintzen du zerbitzua (ostiral eta larunbatetan gaueko hontza eta goiz hasita 6etan irekita dago).

• 07/02

  Kürtőskalács (tximinia tarta)

  Gozokiak hauek dira, gurina eta egur-ikatz gainean egindako txuleta kukurutxoekin konbinatutako koipeztatutako ore sakratuen zerrendatan. Azukrea karamelizatzen da estaldura kurruskaria osatzeko eta orea kanporatu arte. Lurruna erdigunetik ateratzen da tximinia bezala (kürtőskalács ingelesezko itzulpena da 'tximinia tarta'). Zerbitzatu aurretik ohi dira toppings bezala bota kanela edo beheko intxaurrak eta partekatzeko diseinatuta daude, bakoitza beroa, gozoa eta kurruskaria dagoen ore bat zapalduz. Jai denboraldian bereziki ezagunak dira eta hiriko Gabonetako merkatuetan saltzen dira.

  Budapesteko kürtőskalács jateko: jatetxe gozoak saltzen dituzten besaulki tona daude herri osoan zehar. Kalitatea nahiko koherentea da, baina ziur egon berria den egosi bat prestatzen ari den kürtőskalács bat baino gehiago erakustea baino. Andrássy Avenue eta Bajcsy-Zsilinszky Street ertzean dagoen taberna herrikoi ezaguna da.

• 07/03

  Töltött káposzta (Aza beteak)

  Aza beteak ekialdeko Europako zati handi bat eta Asia zatiak ditu. Hungariako espezialitateak egosi aza hosto txerriki behi eta behi, arroza, tomateak eta txokolatearekin beteak. Hungariako plater askorekin bezala, paprika papiroz osatua dago. Plater konbentzional hau neguan jaten ohi da eta behin betiko merezi du laginketa Hungariako etxean, etxean bezala.

  Budapesteko töltött káposzta jateko tokia : Százéves jatetxea 1831. urteaz geroztik, aza betetako plater tradizionalak prestatu ditu Hungariako platerak. Jatetxe zaharrenetakoa da eta sarritan bizi diren ijito-talde ugari ditu.

• 07.07

  Gulyás (Goulash)

  Hungariako plater nagusia munduko leku gehienetan egosia da, baina gulyás benetakoa tipula, piperrauts, tomate eta piperrekin egindako behi-zatietatik egindako salda fina da. Normalean, ogi zuri freskoa eta albondigile beroa zatituta dago. Tradizionalki baserritar plater bat da eta jatorriz artzainek burdinazko burdinazko bernadak prestatzen dituzte suteak irekita. Hala ere, Hungariako jatetxe errusiarrek prestatutako plater hau aurkituko duzu, zaporetsua zopa zaporetsua egiteko modurik egokiena.

  Budapesteko goulash non jan: Baltazar Budapest hiribilduaren Gazteluan dagoen ezkutuko altxor bat da, Hungariako plater klasikoak garai batean. Hemen goulash oso baloratua dago.

• 07.07

  Dobos Torta (Bateria Tarta)

  Gozogintza erakustaldi hau kafetegietan eta okindegian zehar egiten da eta ezkontza eta festa ospakizun herrikoia da. 5 eta 7 bitarteko belaki geruza delikatuak ditu, txokolatezko gurina eta gurina azukre karamelizatuaren geruza lodi batekin (sardexka batekin ebaki sakonean). Pastelaren alboetan, beheko fruitu lehorrak estali ohi dira, hala nola, hurrak, intxaurrak edo almendrak. Jozsef C. Dobos goi mailako sukaldaria (eta izendatu ostean) asmatu zuten eta Franz Joseph I erreginaren eta Queen Elisabeth jauregian izan zen lehen aldiz 1885. urtean.

  Budapesteko dobos torta jateko: Juduen auzoaren bihotzean, Fröhlich Cukrászda kosher okindegia da, mende erdi baino gehiago gozogintza tradizionalak gozogintza egiteko.

• 07/06

  Kolbász (Saltxitxa)

  Saltxitxak Hungariako zati handi bat dira. Gosarian, bazkari eta afarietan eskaintzen diren plateretan agertuko dira eta gisatuak, zopak, entsaladak eta gozogintza agertuko dira. Kolbász Hungariako txistorra den harrapaketa orokorra da eta hornitutako barietate asko daude, egosi, egosi, sendatu edo ketua zerbitzatzen dutenak. Ez utzi laginik gabe csabai kolbász, piperrautsekin zaporeko txistorra; Gyulai kolbász, Gyula herriko pagadi-ketua; eta májas hurka, gibel hezurrez egindako txistorra.

  Budapesteko K Olbász jatetxea: Hestebeteen aukerarik hoberena Budapesteko Erdialdeko Merkatuari zuzendua dago. Hiru solairuko eraikin neogotiko handi bat dago, kolbász bikaina, hotz mozketak eta Hungariako produktuak.

• 07ko 07

  Gyümölcsleves (Cold Fruta-zopa)

  Gyümölcsleves-ek goizero hoztu edo udako plater argi bat bezala zerbitzatzen duen bitartean, otorduaren amaieran zerbait gertatuko balitz bezala. Edari freskagarri honen bertsio ezagunena meggylevesa da, gerezi gazi, krema garratza eta azukre txikia. Zopa mota hau Erdialdeko eta Ekialdeko Europa osoan jaten da. Bertan, fruta stoned ugariak hazten dira udaberrian eta udan.

  Non jan Gyümölcsleves-en Budapesten: Kispiac Bisztro jatetxe txiki polita da, uda osoan zehar fruta-zopa bikaina eskaintzen duen basilikatik gertu.