Bulgariako hego-ekialdeko Europako herrialdeak Europa, Asia eta Ekialde Hurbileko bidegurutzeak izan ditu beti. Horrela, Bulgariako elikagai tradizionalak inguruko eskualdeek eragina izan dute, sukaldaritza turkiar, ekialdeko, italiar eta greziar sukaldaritzarekin plater eta zapore ugari partekatuz. Errezeta tradizionalak askotan Bulgarian feta gazta, edo sirena; haragia, bereziki arkume plantxan, txerriki edo txahal; barazki freskoak; eta jogurtak.
Bulgarian Kukuxumete eta jatetxeko otordu tradizionalak
Bulgariako sukaldaritza tradizionala duten jatetxeek maiz egiten dituzte gosari aberatsak eta gozoak dituzten bitxikeria otorduetan.
- Gyuvech: A ratatouille antzeko haragi eta barazki patata . Oinarria tomatea da eta oliba, perretxikoak, tipula, tipula eta belar artean sartzen dira.
- Kavarma: Bazkari honen bertsio arinagoa da buztinezko ontzi batean edo pot batean.
- Lekuak : Aza erroiluak eta beteak barazkiak dira jatetxe tradizionaletan.
Haragiak
Haragiak plater erromanikoak dira. Goiko gisatuak "Oraingo bereziak" edo jatetxeko tarifa dira; normalean familiek haragi plantxatu soilak jaten dituzte, besteak beste:
- Kepabcheta: Kuzina ondutako albondigak, skewered eta plantxan
- Kufte: behi beheko pikantea eta patxada edo pilotak errea eta parrillan eratutako txerriak
- Txerri txuletak eta txuletak ere ohikoak dira, esate baterako, Bulgarian saltxitxak
Bulgarian Entsaladak
A entsalada freskoa bazkari bat hasten da normalean. Bulgarian entsaladak normalean ez dute letxuga. Pepinoak, tomateak, aza eta piperrak entsalada estandarra osatzen dute, eta sirenak sarritan agertzen dira.
- Meshane : Bulgarian entsalada mistoa
- Snezhanka : pepino-jogurt entsalada, greziar tzatziki baten antzekoa
- Dendakka: tipulak, tomateak, pepinoak eta perrexil xehatutako entsalada bulgariera tipikoak 60 urte zituela asmatu zuen turista sustatzeko.
Bulgariera gozogintza eta ogia
Bulgariako pasteltxo eta ogi arruntak okindegien eta kale saltzaileen artean daude eskuragarri, baina hobeak dira jaten direnean.
- Banitsa : gazta eta haragi betetako gozogintza
- Sirenka: Ogi betea, gazta betea
- Pita ogia eta bagel-formako erroiluak ere jan ohi dira.
Bulgariako postreak
Halva eta Turkish Delight aurkitu ahal izango dituzu Bulgariarrean, baina bulgariarrek garash bat ere gustatzen zaie beheko intxaurrekin egindako eta txokolatezko icingarekin izoztuak. Postre buldarrak ere phyllo oreaz egin daitezke eta baklava antza du.
Ekialdeko Europako elikagai tradizionalei buruz gehiago irakurri.