Ez dago lehiarik: New Orleanseko gumbo onena da ... New Orleanian Mama emandako etxean.
Hiriko bisitari gehienek ez dute zortea Mama etxean gonbidatu ostiral gauean gumboentzat. Zapi aberats hau probatzeko, okra, filé (lurrean sasafras), edo roux iluna, lorez betetako espeziak kreolez eta arrozaz horniturik, pros aldera prestatu behar ditugu.
Hiriko auzo auzoen inguruko gourmet eateries onenetakoetatik, New Orleans-eko jatetxe gehienak gumbo bat eskaintzen dute, beren menuan. Eta benetan, plateraren zapore aberatsak eta erretzaileak gustatzen bazaizkizu, edonon edonon edonon (edo hegoaldeko estatuan ere) kopa bat probatzea merezi du. Nahiko atsegina da katilu handi atsegin batean zintzilikatzeko, nahiz eta hamar jatetxe hauei begira, onena onena lortzeko.
10eko 10
Liuzza's by the Track
Liuzza's by the Track, Mid-City-n, New Orleans-en "Creole gumbo" -ren interpretazio gogokoenetariko bat eskaintzen du, okra, itsaskia eta lokalki egindako txistorra igeri egiten duen salda batean, roux extra-ilun eta 17 belar sekretuekin eta espeziak. Kopako $ 5 baino gutxiagoan, herrian itsasoko jantzirik onenetako bat da.
10/10
Mandina en
Kremak eta italiar espezialitateak Mandinaren menuan, Mid-City auzo jatetxe gogokoena, albo batera uzten dute. Nahiz Mandina benetan ezaguna da herriko Turtle Soup edo Sherry bikainenetariko bat, itsaski gumbo nabarmena ere egiten dute. Lodi eta atsegina da, gogorarazten duenez, gumbo ia zalantzarik gabe, arbaso komun bat dator frantsesez.
10/03
Mr. B's Bistro
Frantses auzoan jatetxe onenetariko onenetako bat, Mr. B-k Goi Mailako altzari garaikideko garaikidea eskaintzen du, eskualdeko produktuekin eta kreolerazko sukaldaritzako teknika klasikoarekin arreta berezia jarriz.
Gumbo Ya-Ya, etxe-espezialitate bat da, benetan, Cajun-eko oilasko eta txistorra gumbo zuzen zuzenean, roux base iluna, Cajun trinitateko dosi handiarekin (apioa, kanpaia eta tipula) eta astuna eskuz kreolezko ongiekin. Sinplea eta orekatua da, eta arretaz hautatutako osagaiak benetan distira.
04 de 10
Gumbo Denda
Gumbo dendan oilasko eta andouille saltsa gumbo aldizka New Orleans-en onena izan da bozkatu urteko Gambit Readers 'Poll-en arabera. Zuzeneko prestaketa da, salda marroia eta nahikoa espeziearekin.
Itsaski eta Okra Gumbo menua ere badago eta beste prestakin batzuek noizean behin berezietara joaten dira. Jatetxearen kokapena, Frantziako auzoan , Jackson Square-ko harria besterik ez da egiten, hiriko bisitari gehienentzako geltokia da.
10/10
Brigtsen en
Frank Brigtsen sukaldari sukaldetan komandantearen jauregiko kondairako eta K-Paul-en Louisiana Kitchen-arekin egin zuen Paul Prudhomme-ren azpian. Bere jatetxea Carrollton auzoan, Brigtsen-en, bere gourmet spin egiten du Cajun eta Creole klasikoetan.
Bere untxia eta andouille filé gumbo maiteak dira Kreoleko sukaldaritza tradizionaleko konpositoreen artean. Rabbit haragia gogorra, leuna eta zaporetsua da, zapore eta ehundura mantsoa den gumbo bezalako plater luzean mantentzen duena. Horregatik, jateko modurik onena da.
10eko 10
Prejean JazzFest-en
Urtero, New Orleanseko Jazz eta Ondare Jaialdiak Fair Cultural Grounds eta Race Course Louisiana kulturako mikrokosmos bihurtzen ditu, eta janaria bigarrena da. 70+ kabinetan eskaintzen diren eskaintzetatik, Lafayette-rekin oinarritutako Cajun jatetxeko Lajayako jaieguneko Lafayette jostailu baten faisanoa, galeperra eta andouille gumbo bat da.
Onarpenaren prezioa (aldapatsua) merezi du (folks), lerro xelebre luzean ez aipatzearren, eta JazzFest da leku bakarra lortzeko. 2 orduko unitatea jatetxean edonoiz egin ahal izango duzu, baina ohiko menuetan gumbos handia badute ere, jaialdi berezia soilik izango da.
07 de 10
Herbsaint
Gauean gumboak proposamen bat (baina beti izugarri goxoa) etengabe aldatzen ari da Chef Donald Link-en Louisiana-ko auzoan, Central Business District-en. Beti klasiko betiereko klasiko baten prestaketa dotorea da beti, gau horretako osagai bereziak izan ezik.
Neguan, zure hezur beroak oilaskoa belusatua eta andouille gumbo batekin. Garizuman zehar, itsasoko barietate bikainak prestatu behar dira Louisiana oysters eta golko goxoa ganbak. New Orleans arauen sinplea: Chef Linkek gumbo batekin zerikusirik badu, agindu ezazu.
08 de 10
Li'l Dizzy's
Tremé auzoko auzo txiki hau auzo zaharra da, Mama etxeko estilo kreoleko tarifa, eta etxe askotako espezialitateak Creole gumbo da. Oilaskoa, ganba, txistorra, karramarroa eta koipeak eta espezie krematsuen zaporea da. Errezeta familiako errezeta zahar bat da, Baquet jatetxeko familiako jatetxe zaharrekin, eta bide horretatik jositako ibilbidea merezi du.
10/09
Dick eta Jenny
Cajun eta Creole bistro-tarifa finkoak Dick eta Jenny-en jokoaren izena da, Uptown establezimendu zentzuduna, bertakoek duten lokatzez josia baina turista-radar gutxitan jartzen dena. Eguneroko gumbo berezia aldatzen da denboraldian eta sukaldariaren kapritxoa, baina gai klasikoen gainean sortutako sormenak biltzen ditu, esate baterako Bedtime in the Barmeard Gumbo, oilaskoa, andouille, urdaiazpikoa eta ahatearekin.
10tik 10
Dooky Chase-ren jatetxea
Leah Chase sukaldaria zerbitzatu du bere ganteak mundu osoko Tremé jatetxean 1950eko hamarkadan, beste kreolez eta soul elikagai gogokoenekin batera. Herriko sukaldari bakarra da, ordea, gumbo z'herbes aldizka (" gumbo aux herbes " frantsesetik " gumbo berdeekin egindako").
Haragijaleak ez diren kordoi labore ezagunena da, baina Miss Leah-ren bertsioak txerriak biltzen ditu eta tradizionalki Ostegun Santuan balio du, amari eta amonak lehenago bezala. Urtero zehar ere menperatzen du menuan, beraz jatetxean jartzen badira eskuragarri dagoen egunean, eska ezazu. Arraro eta sakon tradizionala da, eta zure veggies lortzeko modu dibertigarri bat da.