Hegoaldeko tradizioak
Ba al dakizu zergatik da zorte ona beltz-begi ilarrak jateko Urteko Egunean ? Sineskeria gehienek bezala, galdera batzuei erantzun ugari ematen zaie.
Southerners gehienak esango dizu gerra zibilean datza . Black-eyed ilarrak animalia elikagaiak ziren (morea ile ilarrak bezalakoak). Arrautzak ez ziren Sherman-en Batasuneko tropa orokorrak merezi. Batasuneko soldaduak Konfederatuentzako elikagaiak eraso zituztenean, kondairak dioena hartu zuten guztia, ilarrak eta txerriki gaziak izan ezik.
Konfederatuek zortea zutela erabaki zuten hornidura mehatxatuekin eta neguan jarraitu zuten. Peas zorte sinbolikoa bihurtu zen.
Arrautza beltza ere esklaboei eman zitzaien, beste urtebeteko ohiko elikagaiak ziren. Ikus dezagun: urte berrian jaten ditugun gauza asko arima janaria da. Sineskeriaren azalpen baten arabera, 1863ko urtarrilaren lehen egunean 1863ko urtarrilaren lehen egunean 1863ko urtarrilaren lehen egunean ospatu behar izan zituzten ile beltzek zer ospatzen zuten. Emancipation proclamation sartu zen eguna. Hemendik aurrera, urez jan ziren urtarrilaren lehen egunean jaten.
Beste batzuek esan dute hegoaldetik nekazariarentzako lekua izan denez geroztik, neguko ilarrak neguan ospatzeko gauza onak dira. Laborantza askok ez dute urtearen garai hau hazten, baina ile beltzek ondo eusten dute, merkeak eta zentzua izan ohi dira.
Nola ilarrak jaten dituzu? Batzuek uste dute egosten dituztela hamar edo zentimo berriekin edo zerbitzatu aurretik ontziari gehitu.
Txanponak jasotzen duen pertsona zortea izango da. Batzuk diote 365 ilarrak urte berri onean jan behar dituzula. Gutxiago jaten baduzu, zorte ona izango duzu egun askotan. Uste dut jauzi urteetan, aparteko bat jan behar duzu. 365 ilarrak baino gehiago jaten badituzu, zorte txarrengatik egun gehiago bihurtzen dira.
Batzuk diotenez, plater batean itsaskia utzi beharko zenuke, zure zorte beste norbaitekin partekatzeko (ilarrak badirudi irudikatzen duten humbleness gehiago). Batzuk diotenez, plater guztietan jan ez baduzu, zorte txarra izango da.
Esan ere, ilarrak bakarrik jaten badituzu eta txerriki, lore berdeak eta laguntzaileak saltatzeko, zorteak ez du makila egingo. Elkarrekin lan egiten dute edo ez dute guztiz.
Hog Jowl urteberri egunean
Beharbada esango dugu zer jog-jowl zer den: jende askok ez du inoiz txerri-mozketa hau entzun. Zerriaren "masail" da. Zaporea moztutako hirugiharra antzeko zaporea eta sukaldaritza da. Ebaki gogorra da normalean ketua eta sendatua. Hog jowl erabiltzen da babarrunak eta ilarrak denboraldian, edo frijitu eta jan hirugiharra bezala.
Urteberri egunean , hegoaldean tradizionalki jaten dira osasunean, oparotasunean eta aurrerapenean. Southerners ez dira urteberri egunean txerri jan. Mundu osoko jendea mazapanekin erabiltzen dira mahaiak apaintzeko, txerri-oinak, txerri-txistorra, txerrikume errea edo txerri txuletak jaten. Jowl ebakiarengan hainbeste fedea jarri duten bakarrak gara.
Zerriak eta txerriak oparotasun eta gluttonaren sinboloa izan da aspaldidanik. Horregatik norbaitek "txerri bat" dela esaten dugunean, bere kuota baino gehiago hartzen dute.
Zenbait kulturen ustez, urteberrian jaten duten txerrikiekin handiagoa izango da zure zorroa hurrengo urtean. Beraz, "gantzatsua" txerria, "gantzatsua" zure zorroa. Txitxirioak eta txerri txarrak oso ezagunak dira Urteberriko otorduak.
Hegoaldean eta beste eskualde pobreetan, txerriak osasuna eta aberastasuna sinbolotzat hartu zituzten, familiek negu osoan jan ahal izan zezaten txerri txerri bat ekoizteko. Txerriki batek bizitza eta heriotzaren arteko desberdina izan dezake negu hotz batean.
Txerriek ere aurrerapen sinbolikoa dute. Txerri batek ezin du burua biratu atzera begiratu gabe, guztiz biratzen ez delako eta, beraz, uste du txerriak beti etorkizun bila dabiltzala. Beste urtebeteko ospakizunekin egokiro egokitzen dira.
Zergatik hog jowls? Erantzun laburra txerriki egosia jaten dugulako neguko denbora da.
Hog jowl epe luzeak gordetzen dituen sendatutako produktua da. Neguan zehar, txerri gordinak haragia izango litzateke.
Gainera, ongi doa ile beltzez eta collard berdeekin. Gauza ona da sineskeria horiek sortu dituzten jendea ez zen barraskiloak, maiztasuna eta beltz ilarrak bezalako zerbait gertatzen. Agian ez zezakeen harrapatu.
Nola egiten duzu urtebetetzea? Jende askok jowl bakarrik erabiltzen du ile beltzezko ilarrak eta collard greens iraultzeko. Hegoaldeko gehienek esaten dute hori ez dela nahikoa oparo egiteko. Halaber frijitu hog jowl batean parte hartu behar duzu. Hirugiharra antzekoa da, baina hog jowl pixka bat gogorragoa da eta apur bat gehiago egosten da.
Jowl normalean pakete batean dator, hirugihar lodia bezalako xerra edo "azala" zatituta. Jende gehienak azala kendu, xerra eta frijitu zartagin batean, hirugiharra bezala, marroi bietan. Ondoren, paper eskuoihal bat xukatu eta zerbitzatzen da. Janari sendoa denez geroztik, normalean ez da gatza behar, baina batzuek zerbitzatzen dute piper edo saltsa beroarekin.
Collard Greens urteberri egunean
Aberastu nahi duzu? Hemen hegoaldean, berde kolektiboak eta mahatsondoak dirua ekartzen dute Urte Berrian.
Egia da, aza, erregearen berdea mundu guztiko urtegien inguruan. Aza labore berantiarra da eta urtaro hau egongo litzateke eskuragarri. Collard berdeak berandu ere uzten dute, baina hegoaldean hazten dira. Tradizionalki, aza jaso eta sauerkraut bihurtu da. Sauerkraut, fermentatutako produktua, Urteberri egunean jan ahal izango litzateke.
Aza eta collard greens bai "berdea" dirua adierazten New Year tradizioan, baina, historikoki, aza osasun prestazioak jan. Zesarrek egiptoarrek janariko digestioa eta elikadura sustatzeko erabiltzen zuten aza izan zen, geroago scurvy prebentzioa egiteko. Aristotle, filosofoak, aza jan zuen alkohola edaten hasi aurretik ardoa mantentzeko "buru akademiko zentzuduna" biltzeko. Collard greens jatea ez da oso urrun Zesarren eta Aristotelesen artean. Aza zaharrak jaten zituzten horiek ziurrenik aintzira modernotik baino hurbilago zegoen.
Collard greens (edo berde batzuk) hegoaldean aza azpitik hazten gara hemen jaitsiera berandu delako. Hegoaldeko tradizioa: otordu bakoitza jaten baduzu, hurrengo urtean 1.000 dolarrekoa izango da.
Cornbread-ek diruaren dirua edo gastua dirua adierazten du. Beste arima janaria New Year jaten dugu. Tradizioa ogiaren kolorea da. Kolore hori "urrea" edo "txanpon" dirua da. Gainera, ondo egiten du collard berdeekin, ilarrak eta txerriarekin.