Makan atzean dagoen dobladak Atlantako bere jatetxe gogokoenak erakusten dizkigu

08ko 01. zenbakia

Makan atzean dagoen bikoteak Atlanta-ko jatetxe txinatarretan barna eramango gaitu

George Yu eta Michael Lo-k irakatsi diguten gauza bakarra bada, Txinako janaria oilasko eta mongoliko goxoa eta gazi-gozoa baino askoz gehiago da (ikusi Makan-en, Decatur-en azken beroa, benetako menua). Izan ere, platerak ureztatu ez diren janari txinatarrak ere ez dira; Platerak amerikarizatu beharrean, Txinan edonon aurkituko dituzu.

"Lehenik eta behin, estatubatuarrek normalean, janari txinatarrarekin zerikusirik ez dutenak, nola eskualdeak eta eskualde bakoitzeko elikagaiak desberdinak diren", azaldu du Makanen kooperatiba Michael Lo (familia Hegoaldeko Txinatik), 23 probintzia eta zortzi sukaldaritza kategoriak. "Inork ez da Atlanta-n Hunan edo Fujian janari erreala egiten, baina Cantonese, Sichuan eta Ipar Txinako janari ona aurkituko dituzu hemen".

Begiratu aurkezpen honen bidez norberaren herriko jatetxe txinatarra gogokoenak ikusteko.

02 de 08

Makan ezagutu

Makan bakarrik, benetako plater txinatar asko aurki ditzakezu, txerriki Taiwanesezko zartaginekin eta Sichuan txerrikiarekin eta ganbakarekin. Makanek, ordea, Korean ziztadak ongi dabiltzan arren, janaria ez da fusioa; errezeta bakoitza txinera edo koreera da. "Ez gara amonak" errezeta zerbitzatzeko eskatzen, baina zaporeak benetakoak eta egiazkoak dira ", azaldu du George Yu (bigarren belaunaldiko Taiwango amerikarra) sukaldaria eta jabeduna, familia ahate osoa, oilaskoa eta arraina ezin dira galdu.

Egia esan, Makan Atlanta-ko mugimenduaren zati bat da, fusio gastronomikoetatik urrunduz eta sukaldaritza teknologiko modernoen kalitate handiko osagaiak konbinatzen dituzten benetako sukaldaritza etniko batera mugitzen da. Mendebaldeko giro batean zerbitzatzen dira Amerikarrek erosotasun handiagoa dute (uste dut dekorazio atsegina , barra osoa eta ardo-zerrenda, ingelesez hitz egiten diren zerbitzariak, etab.).

Makan-en, Yu zazpi egunetan astean bazkaltzen da, asteburuko dim sum (kantonera) eta berandu gaueko zerbitzua. Baina Yu eta Lo ez dira janari txinatar benetako dirua sartzen, non jaten dute? Jakiteko, galdetu nion nora joango nintzen herriko txoko txinatar bikain batzuei buruzko bira batean. Irakurri jakiteko non bere lekuak gogoko diren!

08/03

Atlantako Best Dim Sum

Dim Sum kakao-tamainako tamainako platerak dira, hala nola dumplings, tradizioz lurrunezko saski txikietan edo plater txikietan zerbitzatzen dira, sarritan jangela egiten duten bidegorriek. Yu eta Lo-ren arabera, Atlantako hiru dim sum jatetxeak daude gehien trakzioa lortzeko:

1. Cantongo Etxea: "Hemen ez dira txinatar gehiago aurkituko dituzu hemen, baina arroz-erroiluak hobeak dira hemen ordenean freskoak egiteagatik", dio Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Mutilak ados daude sorta gehien bildutakoak eta onena apainduta.
3. Errege Txina: "Txinako diru gehiago aurkituko duzu hemen, baina dekorazio edo giro txikia", dio Lo. Mutilek otarrain gomendatzen dute.

"Egia esan, hiru jatetxe horiek guztiak oso antzekoak dira: inork ez du arraina fresko handienetarikoa izan, jatetxe txinatarretan San Frantzisko bezalako hirietan aurkitzen ohi diren arrainak, eta denak oso arrakastatsuak edo bitxiak izan daitezke. Onartzen du Lo. "Zure onena apustua lurrunetan, salteatu edo ontzietan zerbait da, frijituek ez baitituzte lo freskoak freskatzen", gaineratu Yu.

04 de 08

Atlantako Iparraldeko Txinako Janari Onena

Iparraldeko Txinako sukaldaritza oso karburoz osatua dago -esaterako, buns, dumplings eta fideoak aurkituko dituzu, dio Lo-k, Chef Liu edo New Lan Zhou Noodle gomendatzen duena (Chinatown Mall elikagaien epaitegian dago, eskudirua soilik), Iparraldeko Txinako janari benetakoa, hala nola, behi-fideoaren zopa bota, zopa dumplings, chive tartean eta crullers soja beroak esnea gozo batean.

Ipar-mendebaldean, musulmanek eragin handia izan dute plateretan, hala nola jokoa haragiak, gisatuak eta pintxoak. Mutilek Txekiar Piperrak gomendatzen dute arkume, arraina eta txistorra pintxoak egiteko.

05 de 08

Atlantako Sichuan (edo Szechuan) jatetxe onenak

Bere zapore ausartek maitatua, baratxuri, txile eta sokiko piper ikoniko eta zikin zoragarriari esker, Sichuan sukaldaritza Amerikako genero ezagunenetakoa da. Noiz guys craving adiskidetasuna tingle dira, hiru Atlanta Sichuan jatetxe bat buru dute:

1. Gu's Bistro: duela gutxi itxi zen, baina erabaki berri den kokaleku batean berriro irekiko da; Horrez gain, Krog Street Market-en dumplings stand bat ere badute.
2. Zaporetsua Txina: kokapenak gehiago erabiltzen zituzten, baina gaur egun Marietta-ra jaitsi dira.
3. Chong Qing Pot Hotza (Chinatown Mall elikagaien epaitegian kokatuta dago: cash bakarrik): mutilen plater gogokoenak txilin olioan irristakorrak diren arrainak dira, nahiz eta soja txerriki eta txerrikiak txerrikiak frijitzen diren.

08ko 6tik

Atlantako Cantonese jatetxe onenak

Janari kantonistak Amerikan nagusiena da. Txinatar janariari buruz pentsatzen duguna uste ohi duguna da, eta txingar gozoa eta garratza, chow mein fideoak eta barazkiak, ostra-saltsan, txingarretan eta frijitutako plateretan ezaguna da. Nahiz dim sum Cantonese da, normalean egunean zehar bakarrik zerbitzatzen da, txingarretan edo erretxina haragi batera zopa, entsalada eta arroz batera (funtsean Hong Kong Hego Amerikako haragia bertsioa eta hiru). Guys Golden BBQ gomendatzen dute, eta horrek ere egin eskaera ordena dim sum.

Gauean otordu janaria ateratzen da (itsaski, haragia, barazkiak, esnegaina eta arroz frijituak eta fideoak). BoBo Garden gogokoena Cantonese espezialitate zerbitzatzen da, wonton zopak eta itsaskiak (gatza eta piper txipiroia).

07 de 08

Atlantako Bakailao Txinako Best

Lo eta Yu-k merienda azkar bat edo burbuila-tea burutzen ari direnean, Sweet Hut-era joaten dira, okindegi goxoa, frantziar opako gozogintza zerbitzatzen dutenak, babarrun gorriak betetako ogiak eta gaziak, esaterako, bustitako bustoak eta hot dog txuletak bezalakoak. Sweet Hut-ek Buford Highway-en kokapenak ditu, baita Midtown eta Duluth-en ere.

08ko 08

Atlantako The Best Chinese Restaurants OTP

Txakur zaporetsua (Marietta) baino beste, Yu eta Lo-ren perimetroaren kanpoaldeko hiltzaileen jatetxe txukun gutxi batzuk daude. Hona hemen bere gogokoen zerrenda:

• East Pearl Seafood (Duluth) dim sum eta oturuntza janarientzat
• Café 101 (John's Creek) Taiwanera
• Great Wall Supermarket Elikadura Auzitegia (Duluth) Cantonese eta Taiwango espezialitateentzat