Indiako Kathi Rolls Onena

Indian kathi erroilu onenak erakusteko, Kolkata-k , zalantzarik gabe, zure hasierako geldialdia izan beharko luke. Azken finean, kathi roll asmatu zen han, eta hirian kaleko elikagai ezagunenetako bat bihurtu da. Nizam jatetxeko sukalde zaharretik atera zen lehen lana, haragi kebab simple bat (burdinazko pintxian egositako ikatza egosita) eta paratha arrautza (hegazti gorri indiarra) bilduta. Zenbaiten arabera, haragia ez zen muttonea izan zen erreklamatu, baizik eta hauts polemikoa izan zen. Ez zen kathi roll ere deitu, baizik eta Nizam-en roll-a bezala aipatzen zen.

Azkenean, haragiaren arropak erabiltzen zituzten burdinazko hagaxkak banbu-makil merkeagoak ordezkatu zituzten ( kathi en bengalí), kathi roll izena jarri zioten. Horrelako erroiluek hainbat betegarri izan dituzte eta ogi desberdinez osatuak egongo dira. Nazioartean ere eskuragarri daude.

Denda bakoitzak bere estiloko erroiluak egiten ditu. Barietate hainbeste daude! Hona hemen non horietako onena lortu dezakezu India.

• 10eko 10

  The Original Kathi Rolls: Nizam's

  Nizam legendarioa, non kathi roll asmatu zen, 1932an sortu zen eta horrekin lotutako nostalgia asko ditu. Nizamek 70eko hamarkadara arte merkatuan nagusi izan zen, garai hartan saltzaile askok kontzeptua kopiatu eta hiri osoan saltzen hasi ziren. 2003an 2003an bi urte baino gehiago itxi behar izan zituen jatetxea, sindikatuen gaietan. Askok uste dute ez dela inoiz berreskuratu eta Kolkata-ren kathi erroilu onenak ez daudela. Hala eta guztiz ere, badira kathi erroiluak paratha ingurukoak direla esaten dutenak, eta ezinezkoa da Nizam-en beste inon errodatzen duten paratha garratzearen erreplika aurkitu. Kontuan hartu gabe, Nizam-en kathi errodatuak nahitaezkoak dira! Joan merkatu berrian Erosketak egin ondoren.

  • Helbidea: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
  • Ordutegia: 11:30 etatik 11:00 etara

• 10/10

  Deep Fried Paratha egindako Rolls: Hot Kathi Roll

  Park Street ikoniko sarreran harri zulotxo luze hau Kolkata-ren kathi erroilu zerbitzatu du hamarkadetan. Ia beti okupatuta dago, ikasle eta bulegoetako langileekin oso ezaguna da. Parathak ezin hobeto frijitzen dira olioan, bereziki mamitsu eta kurruskaria eginez. Ez ezazu zure kolesterolaz pentsatu kathi erroiluak jaten ari direnean! Oilasko erroilu klasikoak ezagunak dira. Ez dago eserlekurik, beraz, bakarrik eramatea.

  • Helbidea: 1B Park Estate (Park Street eta Chowringhee Road lotunea, Asiako Gizatetik gertu), Park Street, Kolkata.
  • Ordutegia: 11: 00etatik 22: 00etara

• 10/03

  Sendotze berritzaileekin Rollos: Kusum Rolls

  Nizamek Kolkata-ren kathi roll sartu ahal izan zuen bitartean, Kusum Rolls-ek hurrengo mailara eraman zuen. Kusum Kolkata Park Street-n kathi erroiluak lortzeko leku ezaguna da eta ezohiko betegarriak eta konbinazioak eskaintzen ditu. Pentsatu gazta erroiluak, gibela erroiluak eta maionesa erroiluak. Landare erroiluak ere eskuragarri daude. Hala ere, gehien eskatzen diren arrautza oilasko erroiluak dira.

  • Helbidea: 21 Karnani Mansion ( parkearen ondoan dagoen lanean ), Park Street, Kolkata.
  • Ordutegia: Eguerdiko 11: 30ak arte

• 04 de 10

  Salsa gehitu gabeko erroiluak: Badshah taberna eta jatetxea

  Kolkata zaharraren beste jatetxe zahar bat, Badshah-k kathi-erroiluak baino gehiago balio du eta New Market-eko Nizam-en lehiaketa duina ematen du. Aire girotua da, Nizam-ena ez den bitartean, alkoholikoa baita. Badshah-ren kathi-erroiluei buruzko definizioa saltsarik gabe eginda dago (bereizita ematen da), hau da, nahiago dutenentzat. Parathak ez dira koipetsua eta haragia kalitate onekoa da. Saiatu mutton kathi erroiluak, karramarro estra batekin.

  • Helbidea: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
  • Ordutegia: 10: 00etatik 10: 30era

• 10/10

  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Hego Kolkata eskualdeko merkataritza gunearen bihotzean kokatuta dago, Campari-ren kathi erroiluak nabarmentzen dira, haragi marinatuak eta tandoor batean egosi dira. Urteetan zehar kalitatea gutxitzen duen kexarik ez dago. Haien menua ez da oso zabala (adibidez, ez duzu arrautza-arrautza sinple bat aurkituko), baina tandoori arrain-errotak apartekoak dira eta ez dituzu beste inon lortuko Kolkata-n. Bestela, saiatu Campari oilasko edo mutton erroiluak. Beste bengaleriako janari azkarra, esate baterako, arrain-frijituak ere badira. Campari pintxoak arratsaldeetan bakarrik irekitzen da. Zoritxarrez, eserlekurik ez dago, baina mahai batean stand eta jan dezakezu ez baduzu hartu nahi.

  • Helbidea: 155 B, Rash Behari Avenue (Bandhan Bankuaren ondoan), Gariahat, Kolkata.
  • Ordutegia: 4:00 etatik 9:00 etara Itxita igandeetan.

• 10eko 10

  Lacatea Paratha-rekin egindako errotak: Zeeshan

  Katu-erroiluak saltzen dituen errepide-denda txiki bat hasi zenean, Mughlai jatetxea erabat osatua eta aire girotua bilakatu zen, bi solairu eta hiriko adar guztiekin. Zeeshanen kathi roll menua integrala da, eta garuna eta burmuineko erroiluak biltzen ditu (horrelako zerbait gustatzen bazaizu). Zer da Zeeshan-en erroiluak bereziak direla lac lac parata? Paratha mota hau erlaitz anitzeko geruzak ditu. Yum!

  • Helbidea: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
  • Ordutegia: 7:00 etatik gauerdia.

• 07 de 10

  Rolls made with Roomali Roti: Khan Chacha

  Nahiz eta kathi erroiluak Kolkata bezalakoak ez diren, Khan Chachak Delhi katilu ez begetarianoa onena egiten duela argudiatuko du. 1972az geroztik zerbitzatu dituzte eta ospetsuek eta telebistetan ere bisitatu dituzte, beraz, behar bezala egin behar dute! Geltoki arinak eta bigunak, paratha lodiagoak baino, bere erroiluetan erabiltzen dira. Kebab labean plantxan hiru tipotan banatzen da: tikka (marinated large pieces), seekh (minced), eta kakori (giltzurrunetako gantz eta espeziak xehatuta) . Khan Chachak hainbat adar ditu Delhi osoan, baina posh Khan Market- en outlet gogokoena da.

  • Helbidea: 50 Khan Market, New Delhi.
  • Ordutegia: 11: 00etatik 11: 00etara

• 08 de 10

  Delhi Kolkata-Style Kathi Rolls: Nizam-en Kathi Kabab

  Delhi eta benetako Kolkata kathi roll zaporea craving? Nizam-en Kathi Kabab saria irabazi duen tokia da! Jatetxe garbi eta eroso honek ia 20 kathi-erroilu mota aukeratu ditu, oilaskoa, muttona, arrautza eta begetarianoak barne. Zure pisua edo bihotza kezkatzen bazaizu, aukera paratha koipetsua ordezkatu ahal izango duzu gela osasungarriagoekin. Kontutan izan Nizam-en hori Nizam-en Kolkata-rekin konektatuta ez dagoela inolaz ere.

  • Helbidea: H5, 6 plaza eraikina, Connaught Place, New Delhi.
  • Ordutegia: 11:30 etatik 11:00 etara

• 10/09

  Salsak inbentarioko erroiluak: Kathi Kebab Roll

  Mumbai bere frankie izeneko roll mota propioa du. Hala eta guztiz ere, badira leku batzuk non kathi erroiluak lor dezakezu. Kathi Kebab Roll horietako bat da. Bere erroiluak bira batekin etorriko dira, etxeko saltsa berezia dutenak! Jabearen arabera, Nizam-en Kolkata-ren benetako katu-errotak nola egin ikasten bazen ere, nahasketak Mumbaiko azenarioari egokitu behar zitzaizkion. Hiriko biztanleek horrela maite dute. Zein alditan hitz egiten dugu saltsa? Hummus, barbakoa, baratxuri maionesa, Schezwan, mango jalapeno, oliba belar eta txokolatea. Bai, txokolatea! Bezero ez-konbentzionalek txokolatea oilaskoarekin eta baita paneerrekin (Indian cottage cheese) gustatzen zaie, konbinazio-erroilu horiek menuan dituztelako. Zure zaporea gutxiago abenturazale bada, Kolkata arrautza arrunta edo Kolkata oilasko roll bat aukeratu dezakezu.

  • Helbidea: 1 Bara Eraikina, High Street Phoenix Mall kontrakoa, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
  • Ordutegia: 11: 00etatik 09: 30era

• 10tik 10

  Onena barazkijaleentzat: Chakum Chukum Calcutta Roll On

  Kathi roll ez zen barazkijaleentzat kontuan hartu eta normalean aukera mugatuak daude. Hala eta guztiz ere, hau ez da Chakum Chukum Calcutta On A Roll in Bangalore kasuan. Barazkijaleek ez dute gogoan derrigorrezko izendapen hau galduko. Menuko atal begetarianoak ia bi orrialde ditu, eta nahiko sormena da. Bete betegarriek haurrentzako artoa, patata, espinakak, paneerrak , garagarrak eta barazki mistoak. Haragijaleak ez dira baztertzen, eskaintza ohiko betekizunekin, gehi muttonaren gibela eta giltzurruna. Jabeak Kolkata dira, beraz, erroilu horiek benetakoa izatea espero dezakezu. Kolkata kaleetatik belaunaldiz belaunaldi berriekin ekarri zituzten, eta sukaldariak kathi erroilu tradizionalak egiten zituzten arteari prestatu zitzaien. Benetan galdetzen ari bazara, Chakum Chukum-ek bengalízko filme baten abizenaren izena da, eta baita janari goxoa dastatzean egindako soinua ere.

  • Helbidea: 901/2, VII. Errepide Nagusia, 4. Gurutzea, HAL 2. Fasea, 100 Feet Road-era, 100 metro baino gutxiagora, BR Ambedkar College-ra, Indiranagar, Bangalore. Sapna Book Mall-en aurka, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
  • Ordutegia: 11:30 etatik gauerdia.