Zaporetsua ardoa mendetako kondaira batekin dator
Hungariako ardo ospetsuenetako bat, Bull's Blood edo Egri Bikaver nazioartean ezaguna eta Hungariar iraganeko kondairazko kondaira bati lotuta dago. Zezenaren Odolean, Eger-en eginda, Hungariara joaten zarenean, gosari katilu bat edo jokoaren haragi moztu bat bota ezazu. Edo ardoaren inguruko larriak izanez gero, bisitatu Eger zeure burua iturritik Bull of Blood erakusteko.
Bull-en odolaren jatorria
Ardoaren izena Eger-en gertatu zen gertakizunetik dator, XVI. Mendean ardoa ekoizten duen herria eta eskualdea.
Turkiako setio turkiar batean, Hungariako tropa, gaur egun Egerren heroi gogokoena, Istvan Dobo, tokiko elikagaiak eta ardoak elikatu zituzten, eta inguruko mahastietako ardo beltzak barne hartzen zituzten. Zurrumurruek zabaldu zuten ardo beltzak zezen odolarekin nahastu zituela 2.000 soldaduei indarra emateko. Izan ere, armadako talde txiki honek arrakasta handia lortu zuen Turkiako armada askoz handiagoarekin, eta Eger zakuotik salbatu zen aldi batez.
Legenda aldakuntzak existitzen dira, eta posible da Bullen Blood izena askoz ere beranduago erabilita. Hala ere, istorioak Egri Bikaverren tradizio iraunkorra azpimarratzen du eta eskualdeko garrantzia du.
Egri Bikaverren ezaugarriak
Bull Eger-aren odolaren kalitatea eta makillaje ezberdinak alda daitezke; beraz, ardoaren ezaugarriak oso zailak izan daitezke. Bull's Blood hiru edo gehiago mahats egindako ardo beltz nahastua da, kekfrankos mahatsa ardoaren beste zapore backbone gisa jarduten.
Aurretik, kadarka mahatsaren oinarria izan zen, baina filoxera epidemia kadarka mahastiak larriki kaltetu zituen eta kekfrankosek ardoaren nahasketa ainguratzen zuen. Kadarka, batez ere, Egri Bikaver-en nahasketatik desagertu zen 1970eko eta 80ko hamarkadan, baina 90eko hamarkadan mahastiak birlandatu egin ziren eta Egri Bikaver-ek gaur egun, oro har, kadarka biltzen du, eta jatorra eta aberatsagoa den zapore bihurtu da.
Egri Bikaver-en kalitate maila desberdinak daude, beraz, probatzen ari bazara, hobe da botila hobea inbertitzea.
Egri Bikaver kalitate gorenean bilatzen dutenek Goi Mailako etiketa bilatu behar dute. Gutxienez bost mahats erabiltzen dira ekoizpenean, eta ardoa saldu aurretik zahartzen da.
Eger
Eger, Hungariotik kanpo ezaguna, arkitektura barrokoa, bainu turkiarrak, upeltegiak, museoak eta gotorlekua ditu. Istara Dobo eta bere tropak Egerasek defendatu zuten gaztelua, baita gotorlekua ere. Eger Budapestera iristeko erraza da; trenak eta autobusak hiriburutik aldentzea uzten dute egunero, eta hiru ordu baino gutxiagora Egerrera joaten zaitezke.
Upeltegiak Emakume ederren Haranean ongietorria ematen diete bisitariei Eger-era. Hemen, Bull of Blood eta bere produkzioa ezagutzeko aukera izango duzu.
Hala eta guztiz ere, ez duzu Egerera joan beharrik Bulleko Blood erakusteko. Ardoa Budapesteko kulturaren parte nagusia da, eta Bull of Blood jatetxe askotan zerbitzatzen da. Ardoaren iradokizunak eskatzen badituzu, litekeena da zerbitzariak Bull of Blood gomendatzen duela Hungariako ardoaren ekoizpenaren koroa.