Bidaiarientzako aukera osagarriak
Hainbat postu egin ditut aireportuko elikagaietan gourmet eta espezialitate jatetxeetan , janari azkarra eta merienda saltokietan . Kevin Kelly, Delaware North Travel Hospitality operadorearen emakidapeko lehendakaria, esan du bere konpainiak bidaiari gehiago nahi duela sofistikatuago eta tokiko tarifa gehiago eskuratzeko, kontzeptu berriak ekartzen dituzten aireportuetara.
Bidaiariak sofistikatuagoak izan dira gure kulturagatik, esan zuen Kellyk.
"Bidaiak elikagaiak eskualde eta nazioarte mailako elikagai bihurtu ditu. Joan edozein kokalekura, eta ikusiko duzu, esate baterako, beisboleko estadioek txakur beroa besterik ez dutela ", esan zuen. "Gure industriak ikasi du janarien eskaintza eta hautapenek barietate gehiago eskaintzen dutela".
Aireportuak eskaintzen ari dira zerbitzugintza bizkorreko eta kafe zerbitzu osoko jatetxeetara, esan zuen Kellyk. "Erabat garatu dugu industria, non hobekuntzak optimizatzeko eta esperientziak hobetzeko aukera gehiago eskainiz", esan zuen.
Kontzeptu bat da Atlanta Stillhouse-en, Hartsfield-Jackson Nazioarteko Aireportuko T. Concourse-n. Kentucky-tik kanpo dagoen leku bakarrean, dopatzeko bidaiarako 30 burgesi baino gehiago daude. Barrek 10 hegaldi Bourbon aukerak ditu, bidaiari aukera Atlanta-ko Bourbon-en ibilbidea egiteko.
Delaware North jatorriz Jim Beam bourbon-eko ekoizlearekin bazkidetu nahi zuen jatetxea garatzen denean, esan zuen Kellyk.
"Aireportuak esan zigun ezin izan genuen izena alkohol-maker baten ondoren. Baina Jim Beamekin harreman bat izan genuen ", esan zuen. "Beraz, Jim Beam bourbon-en inguruan menu bat egitea erabaki genuen, eta diseinatzailea izan genuen eta jatetxea sentitzen dut".
Jatetxea Jim Beam dastaketak egiten ditu, esan zuen Kellyk. "Bidaiarien ustez, sorpresa atsegina da dastatze borbon bat ikustea", esan zuen.
"Aireportuko esperientzia itzaltzen du eta ongi jaso du".
Tarifa sofistikatuaren beste adibide bat aurki daiteke DeSano Pizza-n, South Carolina-n kokatua Charleston Nazioarteko Aireportua Terminal 4n. Europar estiloko taulak biltzen ditu komunera, eta jatetxeek mahai gainean pizza-orea biltzen dute jolasteko.
Aireportuak tokiko jatetxe kontzeptu onenak ere jarri dituzte terminalera, esan zuen Kellyk. "Aireportua komunitateko ataria da. Hiri batetara iristean ikusten duzun lehen gauza da, eta noiz joaten zaren, itzultzeko noiz nahi duzun kontzeptuak probatzeko aukera da ", esan zuen. "Komunitateek benetan aprobetxatzen dute aireportuak irisgarritasuna eskaintzen duela eta jendea hurbiltzeko modu bikaina dela".
Adibidez, Delaware Northek hanburgesa kontzeptua garatzen duenean, sare sozialak egiaztatuko ditu, esan zuen Kellyk. "10 leku desberdinetan afalduko ditugu, onenen bila", esan zuen.
Kontzeptu horietako bat Grindhouse Killer Burgers da, Hartsfield-Jackson nazioarteko aireportuko Atlantako Concourse D-n. Jatetxe honek tokiko negozioetatik ateratako haragi freskoa eskaintzen du.
Baina kontzeptu lokalekin lan egitea erronka izan daiteke, kaleetako jatetxeek modu ezberdinean funtzionatzen dutelako aireportuko ingurunean, esan zuen Kellyk. "Aireportuek sukaldeko aztarna txikiagoak dituzte eta langileek arreta handiagoa ematen diete zerbitzu azkar bat izatea, hau da, garrantzitsua", esan zuen. "Jabeekin lan egiten dugu bere marka espazio ez-tradizionala bihurtzeko. Erronkari eta beste batzuek besterik ez dute eskuak bota ".
Beste herrietako kontzeptu herrikoien artean, Casavana jatetxea, Fort Lauderdale-Hollywood Nazioarteko Aireportuko eta Bardenay sukaldaritza kubatar benetako sukaldaritza eskaintzen du, Idahoko Boise aireportuko Eskualdeko eta Tokiko Elikadura Sukaldaritza Goi Eskolaren zerbitzura dagoen jatetxe ezagunenetakoa.
Joera hori oso indartsua da, esan zuen Kellyk. "McDonalds-etik Smashburgerrera aireportuak ikusten ditugu.
Zerbitzuaren maila desberdina da eta aurkezpena ere ezberdina da ", esan zuen. "Hanburges hauek ez dira bilduta eta poltsan jarri. Artisau papera plater batean zerbitzatzen ari dira ".
Burger edo pizza kontzeptua den ala ez, edo nekazari merkatuan sandwich bat edo freskoa entsalada bat, aireportuak dira aukera ugari ugari jatetxe azkar casual eskaintzen, esan zuen Kelly. "Aurrera egingo dugu aurrera askoz gehiago. Tokiko merkatua islatzen duten jatetxeak ikusiko ditugu ", esan zuen.