Guadalajara , Jalisco Mexikoko estatuan, hiri liluragarria da. Mexikoko mariachis, tequila eta Mexikoko kirol nazionala, charrería izeneko jaioterrian ezagunak dira, baina helmuga honetan janari bikaina ere aurkituko duzu. Mexikoko elikagaiak hainbeste eskualde aldatzen dituenez, plater batzuk dastatu ahal izango dituzu hemen, beste herrialde batzuetan ez duzula aurkituko. Hona hemen probatu gabe Guadalajara utzi behar ez dituzun plater eta edari batzuk.
07/01
Torta Ahogada
arturogi / Getty Images Desagertutako ahateak Guadalajarari lotzen zaizkion elikagaiak dira. Literalki, "ogitartekoak ito", haragiarekin gurutzatxo xehatua eginda daude eta tomate saltsa pikantearekin estaltzen dute. Ogia biurteko salatua deritzo, baina bolillo-pastelak antzekoa da eta haragiaren azpian (espeziak marinatuak txerriki gehitzen diren baino lehenago) ogia koipeztatua izan daiteke.
Lore lokalek plater hau sortu zutenean, goseak etxera iritsi zirenean, emaztea irte zedin aurkitu zuten. Inguruan scrounged zuen eta ogia, haragia eta babarrunak batzuk, eta sandwich bat egin zuen. Orduan aurkitu zuen bere emaztea saltsa eta sukalde gainean utzi zuen, eta gero hozkatu zuen bere ogitartekoa, labana eta orratza jaten zituen bitartean. Gozoa eta pozik zegoen bere gosea oso ondo, eta platera oso ezaguna bihurtu zen.
07/02
Birria
Greg Elms / Getty Images Birria , ahuntz edo mutton egindako gehienetan, haragia da, baina noizean behin behi edo txerriki ordezkatu daiteke. Tradizionalki haragia baratxuri, txile eta tomatez egindako saltsan prestatzen da eta, ondoren, egosketa labean lur azpiko labean egosi, agave hostoek estalita. Orain maizegi prestatzen da sukalde handi batean edo labean hainbat orduz. Haragia jaten da gisatua edo tacos gisa, eta tipula fin-fin txikitu eta cilantroarekin zerbitzatzen da eta beroki xehatu batzuk.
Birria salgai dago merkatuan edo kaleetako besaulkietan, baina alderdi zerbitzuan ohikoa den plater bat ere bada. Birria alkohol gehiegi eman ondoren egunean jan ahal izateko gauza onenetarikoa dela uste da; horregatik, erreskatxoa jasaten ari bazara, eska ezazu batzuk eta zorionez erliebea aurkituko duzu.
07/03
pozole
Brian Yarvin / Getty Images Pozole Mexikon zehar aurki dezakezun platera da, baina ezaguna da Guerrero eta Jalisco estatuetan . Pozole porcino edo oilaskoarekin egindako hominy arto zopa da. Guadalajaran salda gorria edo zuriz jantzi ohi da, baina bertsio berdea ere aurki dezakezu. Pozole gorria guajillo chilesekin egiten da , beraz, nahiko minak izan daitezke. Estetikoki aberatsa barazki askorekin (tipula, erramu xehatua eta aza edo letxuga eta azenario eta oregano batzuk) zerbitzatzen da normalean, nahi duzun bezala jantzi dezakezu. Gainera, kurruskaria labean eta gacamolearekin zerbitzatzen da, bazkari oso bat eginda.
07.07
Frijoles Charros
Melinda Fawver / EyeEm / Getty Images Babarrunen zerbitzura proteina eta zuntz dosia gehituko zaizkie bazkari guztiei, baina bereziki gozoak dira charro-estiloa zerbitzatzen dutenean. Pinto babarrunak tipula, baratxuri eta hirugihararekin egosi eta salda goxoa eta haragian zerbitzatzen dira. Beste osagai batzuk ere eduki ditzakete: tomateak, jalapeñoak eta txorizoak bezalako beste mota batzuk, eta batzuetan txitxarroa (txerri azala).
Plater hau Mexikoko cowboys-a, charros izenekoa da . Izan ere, garai zaharretan, Karrosek txori handi bat egosten zuen sutondoan, animaliak zaintzen ari zirenean. Mexikon zehar zerbitzatzen badira ere, Jalisco-k sekulako plater goxoa duen jatorria dela esan nahi du, maiz zerbitzatzen baititu haragi errea.
07.07
Jericalla
Romeika Cortez / Getty Images Jericalla (batzuetan jericaya idatzita) arrautza, esnea eta azukrea duten postre bat da, eta kanela eta bainila zaporea ditu. Flan edo creme brulée antzekoa da. Bere asmakuntza Hospicio Cabañas ( Gizateriaren Ondare Guadalajaran) lanean ari zen monje bati egozten zaio, umezurztegi gisa erabiltzen zenean. Seme-alabak erakartzeko plater bat sortu nahi zuten, eta kaltzio eta proteina gehigarri batzuk eman zizkioten, beraz, gozo-gozo honekin etorri zen. Ozpinki zen bitartean, distraitu egin zen eta labean utzi zuen apur bat luzeegia eta atera zenean, goiko zertxobait erretzera aurkitu zuen, baina denek gustuaz gozatu zuten eta Guadalajaran zehar postrea ezaguna bihurtu zen. beti egosi egiten da goiko marroi bihurtzen den arte.
07/06
Tequila
Good tequila eta mezcal behar sipped. Getty Images / Image Source Jakina, Guadalajarako bisita ez da burutu behar tequila nahastu gabe, eta horietako batzuk probatu behar dituzu nahi duzun ikusteko (beti ziurtatu botila% 100 agave dela dioen arren, ziur asko onena erakusten ari zarela). Eta izpiritu hori egiten duen tokira joaten bazara eta bere izena daramana, hori are hobea da. Tequila herria oso Guadalajaratik hurbil dago eta eguneko bidaia erraz ikus daiteke mundu osoan famatua den edari honen ekoizpena ezagutzeko. Hona hemen zer ikusi eta egin behar duzun tequila herrialdean .
07ko 07
Tejuino
arturogi / Getty Images Tequila famatua bada ere, Guadalajaran egindako beste edaria tejuino da . Hau da, artoarekin egindako haragia , eta piloncillarekin gozatzen da , azukre azukre gordinik. Antzina Huicholek jatorriz (baina azukre gabe) jatorriz izan zen, baina oraindik oso ezaguna da gaur egun. Merkatuetan, parkeetan eta hiriko kotxez saltzen den kalean aurkituko duzu.
Tejuinoek hartzidura prozesuarekin alkohol gutxi edukitzen du eta normalean izotzarekin eta lima-zukua estutu eta chili-hautsa hautseztatu egiten da. Neure lemon-salda buztin batekin eska dezakezu. Edari freskagarri tradizionalaren zapore goxoa osatzen du.