Mofongo portugaldar tradizionala
Ezin duzu errespetatu Puerto Ricoko jatetxe batera joan eta ez aurkitu mofongo menuan. Izugarri ezaguna den plater hau tokiko tarifa probatu nahi duten lehen aldiko bisitarientzat ezinbestekoa da. Mofongo da, funtsean, marrubiak, haragiak edo barazkiak konbinatuta banatzen dituen platano-masailea. Bigarren mailako plater gisa edo plater nagusi gisa erabil daiteke, eta normalean babarrunak eta arroz lagunduta daude.
Oso betea da, beraz, nahi duzun argia piztu nahi baduzu, plater nagusira joatea nahi baduzu, mofongoa albo-plater bat baduzu.
Mofongo historia
Puerto Rico konkistatzaile espainiarrek inbaditu zuten 1500. urtean. Puerto Rico ez zen garai hartan oso populatua. Tainos izeneko jaiotzez bizi zen. Espainiarrek langile gehiago behar zituzten Tainosek baino uhartea finkatzeko, Afrika Mendebaldean esklaboak ekarri zituzten. Esaten dute esklaboek uhartera sartu zuten fufu, mofongoaren antzeko plater bat. Tainosek fufu egokitu zuen bere gustuak eta edibleak eskuragarri uhartean, mofongoan.
Mofongo da tradizionalki pilon bat erabiliz, platerak eta beste osagaiak birrintzeko. Pilon mortero eta pestiloa, aurreko kolonbiarrei datorkion egurra da. Izan ere, Pono , Puerto Rico, San Juan hego-mendebaldean, Taino inguruko indusketetan aurkitu ziren pilonek.
Mofongo motak
Mofongo-ren aldakuntzak Karibe osoan daude, askotan izen desberdinetakoak. Puerto Ricoko mofongoek platano frijituekin egiten dute, Kubako ezaguna den fufu de platano ez bezala. Fufu de platano platekin egosita dago. Dominikarrek ere mangu izeneko plater antzeko bat egiten dute.
Mofongo nola egin
Plátanos - mofongo-rrizkoak - handi eta berdeak dira. Platanoak bezalakoak badira ere, zalantzarik ez dute dastatu. Etxean plater hau probatu nahi baduzu eta eskuak loreontziekin lotu, prozesua oso erraza da.
Askotariko olioaren olioarekin platanoak frijitu - eta zuk aukeratutako beste osagai batzuekin nahastu. Baratxuri, cilantro, piperrak, tipula, hirugiharra, txerria, behi, oilaskoa eta itsaski guztiak gehitu ohi dira, eta salda apur bat gehi dezakezu. Olio gehigarria sarritan mashing prozesuari gehitzen zaio.
Epicurious eta Allrecipes-en eskuragarri dauden errezeta batzuk probatu, kontuan hartuta hau sortzailea den bakarra den plater horietako bat dela. Oinarrizko errezeta hauek hasiera-hasieratik esperimentatu ditzakezu, zure aldakuntzak edo zapore gogokoenak gehituz edo ordezten. Oinarrizko errezeta hauek txerriki frijituekin egindako Puerto Ricoko ohiko haragia erabiltzen dute, baina itsaski edo oilasko bat ordezkatu ahal izango duzu leaner bertsioa nahiago baduzu.
aldakuntzak
Zure mofongo beste osagai batzuekin nahastu ditzakezu platanoekin. Mofongo relleno deitzen den plater baten ondorioz sortzen da.
Ordeztu Yucca banana mofongo batentzat, edo biak alda ditzakezu.