Zein Txile Peppers dira?

08ko 01. zenbakia

Serrano Chiles

Txakur mota asko daude, Arizona eta Hego-mendebaldean dauden supermerkatuetan. Txile sukaldaritza Mexikon askotan erabiltzen da, eta zapore handia gehitzen du, eta batzuetan berotu egiten da.

Wilbur Scoville izeneko zaldun batek chilesentzako bero-indizea garatu zuen, hau da, zure paleta piperraren mina neurtzeko industriarako estandarra. Esate baterako, kanpai piper berdeek zero Scoville unitate balio dute, Habaneros 200.000 eta 300.000 artean.

Hemen emango dizkizugun txilta arrunt batzuei buruzko informazioa emango dizute eta argazki bat erakutsiko dizu, zure errezeta nahi duzun chile ezagutzeko.

Pepper hauetako gehienak Ultramarinoseko dendetan aurkituko dituzu, baina aukera izango duzu Food City-n (tokian tokiko jabetzakoa eta Mexikoko eta Latinoamerikako elikagaietan arreta handia duena) edo supermerkatua. Produktu handien sailak, Sprouts Farmers Market bezalakoak.

Dezagun hasteko.

Hasieran s errano piperra da. Esanguratsua da: suh- rah- noh. Serrano chili peppers horma meheak dituzte. Ez dute lurrunetan edo zuritu beharrik izan aurretik erabili, xerra egiteko xerra errazena egiteko. Serrano chili kolore berdea da lehenik eta gorria, marroia, laranja edo horia erretzen da. Serrano chili piperrak ez lehortu ondo, haragi gehiegi baitira. Jalapeño baino bost aldiz hotzagoa da; jalapeños sarritan erabiltzen dira ordezko harrigarrienak, serrano piperrak.

Beherakorra 8.000 eta 22.000 bitarteko Scoville unitateak bero indizean.

02 de 08

Jalapeño Peppers

Jalapeño seguruenik, tokiko jatetxe mexikarretan gehien erabiltzen den tokia eta aurkitu ohi da. Esanguratsua da: hah-lah- pain-yo. Jende gehienak jalapeño oso beroa dela pentsatzen du, baina beroa eta beroa aldatu egiten dira nola hazi zen eta nola prestatu zen. Beroa hazietan eta zainaketan kontzentratzen da, beraz, eskala motelagoan nahi baduzu, kendu zati horiek.

Jalapeños saltzen dira saltsan, xerratan eta azenarioan. Jalapeño ongi freskoak baino freskoagoak izan daitezke normalean zuritu eta haziak kenduta. Jalapeños barazkiak beti beroak dira.

Txipotle bat ( esanguratsua : kumeak ) ketua daukan jalapeño bat da. Jalapeño-k 2.500 eta 8.000 Scoville unitateek bero-indizearen arabera egiten dituzte.

08/03

Poblano Chiles

Poblano nabarmenagoa da: poh- blah- noh. Poblano piperrak epelak, bihotz formako piperrak dira, handiak eta hormak oso lodiak, eta horiek beteak izaten dituzte. Txileko errezeloak biztanleriaren piperrekin egiten dira askotan. Poblanos normalean errea eta zuritu erabiltzen da aurretik. Poblano chiles, lehortu ondoren, ancho edo mulato chiles deritzo.

Pisanoen tasa 1,000 eta 2,000 Scoville unitateek bero-indizearen artean.

04 de 08

Arbol Chiles

Chile de arbol nabarmenagoa da: eguneko arraina . Chiles de arbol gorri distiratsua eta gorri distiratsuak dira. Arbol chile beroa da eta kaiena piperrarekin lotzen da. Kontuz ibili prestatzerakoan. Arbol chiles ere gorriak inflexio ondorengoak dira eta oporretako koroetan erabiltzen dira.

Chile de Arbol-ek 15.000 eta 30.000 Scoville unitateak bero-indizean ematen ditu.

05 de 08

Habanero Peppers

Habaneroa nabarmenagoa da: hah-bahn- air- oh, edo, ah-bahn- air- oh, liderra 'h' soinua gabe. Entzun duzu bi modu hori esan zuen.

Habanero zure etxeko janari dendetan aurkituko duzun chile pepper beroena da, eta oso, oso beroak dira. Habaneroaren olioa, baita beste bero asko ere, mingarriak izan daitezke zure eskuetan edo zauri irekietan. Eskularruak jantzita manipulazioa zure onena apustua da. Habaneros manipulatzeko moduari buruzko bideoa ikusi nahi duzu zure janaria prestatzeko.

Habaneros helduak berdeak dira, baina kolorea heldutasuna alda daiteke. Kolore arruntak laranja eta gorria dira, baina zuria, marroia eta arrosa ere ikus daitezke.

Habaneros gehienak 200.000 eta 300.000 bitarteko Scoville bero unitateak baloratzen ditu. Yee ha !! Hori da beroa!

Habanero askok Red Savina izeneko piper beroena izan zen, baina gaur egun, Bhut Jolokak Guinness World Records munduko espezie beroena dauka, 1,000,000 Scoville unitate baino gehiago grabatzen ditu, ia bi aldiz gehiago beroena habanero!

08ko 6tik

Red Fresno Peppers

Red Fresno nabarmenagoa da: frezhon gorriak. Red Fresno piperrak jalapeñosen antzekoak dira. Aldea da gutxiago haragitzen dituztela eta larruazalagoa izan dezaten, salsa erabiltzeko oso egokia denez. Udan fresko Green Fresnos eros ditzakezu. Chiles hauek fresko soilik erabiltzen dira; ez dute ondo lehortzen.

Red Fresno-k 2.500 eta 8.000 Scoville unitateak bero-indizean ematen ditu.

07 de 08

Manzano Chiles

Manzano nabarmenagoa da: mahn- zahnoa . Manzano txile peppers Hego Amerikako rocoto piper beroak dira. Gehien erabiltzen dira forma freskoan, lekak hain lodiak lehortzeko zailak baitira. Piperrak hauek dira beroa salsa egiteko. Ez da ohikoa haziak beltzak dituela.

Manzano-k 30.000 eta 50.000 Scoville unitateak bero-indizean ematen ditu.

08ko 08

Txileko piper berdeak

Txileko piper berdeak txikiak dira eta bertako janari dendetan eskuragarri daude. Txileko piper berdeak ere Anaheim piperra bezala aipatzen du eta Mexiko Berdean txile berdearekin lotuta dago. Horietako xehatu, dadoak, zuritu itzazu; Mexikoko platerak gustatzen zaizkizun pertsonentzat aurkituko dituzu. Ohikoak dira errea.

Txile berdea 1,000 eta 2,000 Scoville unitateetan bero-indizean dago.