Aurkitu Txileko erretzaileak
Albuquerque- ko Txingarretan uzta-denboraldian dator, eta janari onak maite dituztenek urtebeteko ekitaldi hau maite dute. Abuztuan irailaren bidez, txilezko erretapena hasten da, ez bakarrik txile goxoa, baita zentzumenetako festa ere. Ongi etorri uzta denboraldian Albuquerque-n, non txilezko errea erlijioarekiko duen zerbait da.
Txile Harvest = Chiles errea
Txileko uzta denboraldian, xerra errea da, beraz, larruak erraz kenduko dira, txile hobea jateko.
Albuquerque eremuan zehar, denboraldi txilezko erretzeko geltokiak agertu dira nonahi.
Lokal komertzialek, nekazari merkatuek eta errepideko kale txikiek beroa erakusten duten alanbre beltz irekiak erakusten dituzte, propanoaren sugarrak barnealdean ehundutako chiles berotzen dituena. Gas propanoaren gushing soinua txukundu egiten da, eta, ondoren, txilin errea estaltzen, crackle eta pop egiten dute. Norbaitek kaiolaren azpian dago eta danbor zilindrikoa biltzen du txilarrak lekuz aldatzen direnean. Horrek larruazala sortuko du, eta horri esker, zuritu egingo da xafla goxo-goxoa zuritu ahal izateko. Txileko errea usaina ez da beste edozein bezalakoa, eta inoiz ezin dugu nahikoa. Txigortzera heldu gara, nahiz eta ez genuen Txilenik behar izan, besterik ez.
Komunitate lokaleko hazkuntzarako tokiko elikagaiak erraldoi sentitzen gara. Oinarri geografiko zabala duenez, Mexiko Berriko tokiak beste estatu batzuei baino gehiago hedatzen dira.
Baina Albuquerque-n, Txilen garaian, Hatch hegoaldean hazi eta hornitutako txilarrak, Mexiko Berrian, elikagaiak erosten dituzten dendetan eta dendetan egiten dira eta sukaldaritza hasten da. Folks beren chiles erosi ahal izango kantitate ezberdinetan, kilo batzuk 50 kiloko zaku osoa. Txilarrak erreak eta alokairuak dira etxera iristeko, azken prozesua hasten denean.
Aurkitu zure tokiko erretzaileak
Izokina denboraldian zehar, chiliak ugariak dira. Kanpoko nekazarien merkatuan bilatu nekazari txikiak lagunduz gero. Edo bisitatu baserri txikiak, Wagner Farms-en, Corrales-en. Wagner-ek ez ditu piperrak baina beste sasoiko fruta eta barazkiak ere baditu.
Elikagaien kateak, esate baterako, Smith-en, Lowe's, Sunflower Markets eta Whole Foods-ek ere zopa gozoak egiten dituzte. Hiriko nekazari barruko merkatuetan ere aurki ditzakezu. La Montanita Co-op lokalean hazi eta organiko chiles eskaintzen ditu. Edonor zurea erostea erabakitzen baduzu, txilarrak goxoa izango dira.
Etxean erretzea
Etxeko ogitartekoak edo dendatik gutxi batzuk erretzea ez da erraza izango. Eseri kanpoko parrilean, sareta ondoan. Biratu itzazu blister bezala, ondoren, behean iradokitako prozesuan.
Pods are Roasted ondoren
Beraz, aurten murgildu eta 20 libra poltsa erraldoia erostea erabaki duzu. Zer hurrengo? Beno, hau da, non dibertigarria hasten da. Eros ezazu plastikozko eskularru mehe pare bat piperrak zuritzeko erabiltzen ez baduzu. Ez ditugu erabiltzen, baina homegrown sorta txikiak prozesatzen ditugu eta ez dakit nire aurpegia edo begiak ukitzeko, non txilarra olioa erre daitekeen. 4 izartxoko izozkailuko poltsa askorekin eskuz.
Ere egin dezakezu xerra birrindu eta hoztu txokolateak jartzeko, zuritu gabe. Ondoren, izozkailutik ateratzen diren zuritu egingo dira eta deskontazitzen dira, poltsa bat aldi berean.
Txile errea erraz zuritu. Konketa gainetik lan egitea, larruak kendu eta xafla batzuk zakarrontzian jarri. Pakete poltsa kontratatu, errazago pilatu egingo da izozkailuan.
Poltsa bakoitzean poltsa betetako hirugarren bati buruz jarri nahi dugu. Aste bakoitzean, poltsa bat atera dut izozkailutik eta erabili astero sukaldaritzan. Batzuk gustatzen zaizkie beren hotz txikiak hozten aurretik. Nahi duzuna, bakoitzak ere funtzionatzen du. Txilarrak prozesatzeko errazago aurkitzen ditugu.
Gorria edo berdea?
Mexikon berriak galdera hau maite dute. Naturan filosofikoa da eta estatuaren galdera ofiziala da hain maite dugulako. Mexikoko plater berriak jatetxean jartzen direnean, eska iezaiozu chili gorriak edo berdeak nahi badituzu.
Beraz, zein da bi arteko aldea?
Alanbre beltzezko kaietan erosten diren chiles errea chiles berdea izango da. Gazta edo beste janari batzuekin betetako ondo prestatzen duten haragi lodiak dituzte (aukerak amaigabekoak dira). Lokalek esango dizute urtaroen aldagaiaren arabera, esate baterako, euria eta tenperatura dela eta, aurreko urteetan baino chiliagoa edo beroagoa izango da. Egia da, baina tokiko merkatuan erosten diren lekadun komertzialek bero ertaineko epelak izango lirateke, eta oso gustuko badituzu galdetu, galdetu saltzaileari.
Txileko berdea, besterik gabe, ez da oso urrun, heltze-prozesuan, pipermin gorria bezala. Txileko gorriak zapore leunagoak izaten dituzte, baina ez beti. Gustuko dugu enchilada saltsak egosteko gorri eta berdea astean zehar platerak botatzeko. Pertsona orok du gogokoenak, arrazoi onak dituztelako.