Buckinghamshire gastropub hau bere 2 Michelin izarra izatera iritsi al daiteke?
Erresuma Batuko 20 jatetxe daude, bi Michelin izar preziatuekin. Bakarrik horietako bat taberna da. Tom Kerridge, Marlow, Buckinghamshire eskua eta loreak, ohore hori betetzen du.
Profileko telesail handiko sukaldariarekin eta Raymond Blanc-en Le Manoir aux Quat 'Saisons eta Michel Roux Jr-ren Le Gavroche bezalako klase berdinetan jartzen duen izarra, mahaiaren erreserbak itxita egotea urte bat baino gehiago da.
Zorionez, tabernako lau larruzko eserlekuei buruz entzun genuen (ez da oso zabaldua eta bazkariko oharra laburragoa). Horrela, bi aste lehenago baino gutxiagora joateko gai izan ginen.
Hala ere, data jakin batean erreserba bermatua nahi baduzu, egutegia itxaron behar duzu. Merezi du? Zintzoa izango naiz. Ez dakit.
Ikusi Hand eta Loreen irudiak
Eszena konfiguratzea
Hand and Flowers XVII. Mendeko pub bat dago Marlow-n eta Henley Road-era, Marlow herrixka ederra eta zintzoena. Partzela itxura du, adreiluzko kanpoko zurizko blokeak, teilatu gorrizko teilatua, geranioen eta leiho mingarrien gaineko saskiak zintzilikatuz. Barruan, tabernako giroa iluminazio iluneko sabai ilunekin jarraitzen da, egurrezko hiru zutabe ilunetan, egurrezko egurrezko tauletan betetako gela zuriak. Alboan barra bat dago, lau taberna eta sekretu ezberdinekin, baita mahai gehiago ere.
Taula-ezarpenak soilik, beirazko eta kandelen eskudunekin, soilik pub izen bat da.
Zerbitzua eta tarifa
Kezkatuta nengoen tabernan barra eserita egongo zela, baina larrugain leuna, alboan estututako eserlekuak, besoak eta bizkarrak konplexuak ziren. Eskuragarri dagoen poltsa bat lapurtzeko toki aproposa da.
Agian barren azpian zintzilik dauden kako batzuk lagungarriak izango lirateke. Bar-ean eserita dagoen bonus gehigarria da barman hori hurbil dagoena, galderak erantzutea eta zerbitzuaren maila ia pertsonala izatea nahi duzun guztia eskaintzea. Hori, noski, mahaiko zerbitzura jaramonik ez egoteko balioko luke, langile guztiek atsegina eta atsegina iruditzen baitzaie.
Pieza zatiak
Janariarekiko itxarongia luzea dago, baina hori ulergarria da, dena ordenatua egosi dadin. Pub sorta bat inspiratutako tratatu txikiak iristen gara, denbora pasatzen laguntzeko. Bisitatu genuen egunean, besteak beste:
- Poiré Granit-en kopa bat, Frantziako sagarrontzi eder bat,
- egunkariaren kotoia
- Hainbat gurina gozoko ogi gordinak xerratan
- limoi barazki barazki txikiak
- Eta nabarmentzea - Kerridge-ren pub gogokoen nibble-bertsioa, txerri-marrazoak. Hauek, Guardianek hamar aukerarik onena izateaz gain, 2014ko errezeta britainiarrek aukeratzen dituztenak oso argiak eta argitsuak dira, goxokiak crackers baino gogorragoa, ohiko eta kurruskari goxoak baino.
Besterik ez da ihes egin, onena oraindik ez da etorri.
Janaria
Sukaldaritza estilo britainiarrek modernoa izendatzen dute eta, oro har, haragijaleak dira, esate baterako, arrautza mingotsa, ilarrak, ahate gantz txipak eta saltsa ("Great British Menu" lehiaketaren irabazlea 2010ean), Cotswold-eko solomoa eta boudin beltza (esne beltza) purea, mahaspasekin, mostazain hosto zurituarekin, txerri txuleta, baratxuriarekin eta patatak, behi, oilaskoa, arkumea, bakailaoa eta baxua.
Plater askok disko klasikoan barneratzen dituzten riffs finduak dira.
Erresuma Batuko Bidaia Aholkua: Aurrerago planifikatu ezean, zure alderdiko barazkijaleek goi eta lehorra utzi ahal izango dute. Jatetxea jakingo baduzu, zure irteera baino askoz lehenago, zure aukera begetarianoa prestatuko duzu. Baina, zure taldeko begetarianoa bakarra izan ezean, jatetxe hau ez da zuretzat aukerarik onena.
Landare-lorezko fritterrek txerri-fekula eta galeperrezko arrautza-saskia abiaraztea izan zen eskotxazko arrautza bertsio altuko bertsioa. Txerriki-fartsa, squash-en lorategian eta frijitu sakonean bilduta, eguzkitako egositako eta oraindik biguna eta galeper arrautza baten ezkutuko sorpresa biltzen zuen. Nire lagunak udako kukutxo tarta bat aukeratu zuen chevre, pesto eta txerri txerritekin. Irudi ederra iritsi zen eta geruza gardena identifikatu gabe geratu zen. Hori, dirudienez, "txerri txerritxoa" izan zen italiar espezialitate bat, lardo izenez ezaguna.
Delicious izendatu zuen.
Oinarrizko ikastaroa, "Herb Crusted" gisa deskribatua, karramarroen krepearekin belar lodi eta "manta" batekin iritsi zen (ikus irudi bat). Arraina oso ondo egosi eta eskuzabala zen, krabelinarekin betetako krepe batean bilduta eta belarrez beteak. Lovely, baina ez "lurrazala" deituko nuke. Beharbada baimen txiki bat menuaren deskribapenarekin lanean.
Offal noizean behin hemen menuan agertzen da eta ez naiz fan bat, beraz, ezin diot nire laguna aurpegian adierazpen beatifikatzailea izan, aurpegia esnea "bun" esnearekin eta salsa berdea kontsumitu zuenean. Sagarrondo bat sagarrondo bat baino gehiago bezala ikusten da, platera urtu-puntuan prestatutako txuleta bat da, eta sweetbreads-etan bilduta, polenta-lodia fina eta urrezko marroia beiraz estalita. Osagarrizko salsa berdea, belar freskoen nahasketa, baratxuria eta limoi-zukua zure sabeleko ustekabeko zaporea argiztatzen du.
Brokoliaren alboetan agindutako aleak, maionesa eta aza aza. Brokolia, nire abiapuntuarekin lagundutako kalabazinoa bezalakoa zen, ez zen hain larria izan, ezin nuen lantza bat ipini kobrezko olio apur batekin zerbitzatzeko. Nire laguna ohartarazi zuen aza - barietate txikia, gozoa eta zorrotza - perfektua .
Esnea egiteko, esnea karamelu tarta aberatsa eta astuna partekatzen dugu, pomeloa sortako errea. Tarteka, berez, cloyingly gozoa izan liteke; sorbetea bekokia -gizarte mingotsa. Baina elkarrekin, konbinazio perfektua. Magic.
Nitty-Gritty
Jantzi al da hemen garestia? Beno, sukaldaria ospetsua da, bi Michelin izar eta lau AA errotuladek zeinuarekin eta mahaiaren itxarotea urtebete da gutxienez, beraz, zer uste duzu? Baina benetan, gure otorduaren kalitateagatik, £ 119 bazkaltzeko gastatu genituen bi (aholkuak barne, baina ardoik gabe) mota horretako jatetxe baterako eskubidea.
Karta menuan berdina da bazkaltzeko eta afaltzeko. Gutxitan gorde dezakezu menu ezarpena aukeratuz, astelehenetik larunbatera bazkaltzeko erabilgarri. 2015eko udaberrian 15 £ ordaindu zituen bi ikastaro eta 19,50 £ hiru ikastaroetarako. Aukerarik ez dago menuan eta ziur nago Tom Kerridge-ren etxerako tarta modua zoragarria dela, badirudi komenigarria dela menu atsegin bat jateko itxarotea. Zergatik ez da denbora aurreztea ematen.
pros
- Interesgarria, ondo exekutatua britainiar klasiko eta frantseseko plater frantsesak hartzen ditu
- giro eroso eta informala
- extra harrigarriak
- ardoa eta edalontzi bikaineko ardoak, xanpain zerrendako xedea eta ardo ardoen begi-bistako bildumak, benetan arduratsuak direnen ardoen bilduma, ondo kontserbatuta, oso preziatua eta masiboa. salto egin nahi dut
- Zure ardoa eraman dezakezu. Horretarako kortxoa da.
Cons
- oso gogorra taula bat lortzeko nahi duzunean
- janaria noizean behin gatz gehiegi utzi eta undercooking (barazkiak)
- taulak apur bat josita daude
- Oraingo bazkari berezi baten ideia bazara mahai-lihoak eta lore-moldaketak, etsita zaude. Prezioak eta aurreikuspenak hau jatetxe berezientzako jatetxe berezia izan daiteke, baina atmophere herri polita da.
- Tom Kerridge askotan ez da presente.
Ba al dago benetan urtebeteko mahai baten zain?
Asko. The Hand and Flowers webguneko orrien erreserbak hurrengo taula erabilgarrien erreserbaren zerrenda du. Egiaztatu dut (2015eko uztailean) ostiralean edo larunbat gauean eta igandean bazkaria izan zen 2016ko uztailean, larunbatean bazkaria eta asteburuko afaria 2016ko martxoan eta asteburuko afaria 2015eko irailean.
Aurrerantzean, aldez aurretik erreserbatu beharra duten pertsonekin, ezeztapenak egon behar dira. Beraz, zain dauden zerrendak ere badira. Lortu itxarote zerrendan nahi duzun bazkari edo afari zehatzari eta ikusi zer gertatzen den. Eta, tabernan eserita egoteko zoriontsu badaukazu, guk egin genuen moduan, ohar labur batean. Beti galdetzen du.
Erresuma Batuko Bidaia Aholkuak: bazkaltzeko bi eserleku daude. Aukeratzen baduzu, hartu bi beranduago. Horrela bazkaldu ahal izango duzu nahi duzun bitartean.
Saiatu Entrenatzailea ordez. Kerridge eta bere emazteak bigarren pub bat ireki dute zuzenean erreserbatu gabe. Kerridge-ren estiloan egindako otorduak 30 £ baino ezar ditzakezu baina iritsi hasieran oso txikia delako eta azkar betetzen da.
Eskua eta loreak Essentials
- Non: Eskua eta loreak, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- Harremanetarako: Tel .: +44 (0) 1628 482 277, E-mail : contact@thehandandflowers.co.uk
- Nola iritsi:
- Trenez - Marlow tren geltokia 10 minutuko ibilbidea da. Check National Rail Galderak ordutegia eta prezioak.
- Autoa : Marlow Londres erdialdetik 32 kilometrora dago. Hartu M4 mendebaldera Windsor eta Maidenhead, A404 Marlow-era. Goiko kale amaieran, ezkerrera hartu T-bidegurutzean, West Streetera. Eskua eta loreak nahaspenerako milia bat hiruhileko inguru dira.
- Erresuma Batuko Bidaia Aholkua - M4 sarritan trafikoarekin estutu ohi da, beraz, denbora gehiago behar duzu bertan. Marlow herri polita da, Thameseko zubi esanguratsua, XVII. Eta XVIII. Mendeetako eraikin historikoak eta txikizkako terapia-denda ugari. Aparkaleku merkeak supermerkatuaren atzean daude. Oraindik goiz bada, asko dago.
- Ireki: Mon - Sat lunch: eguerdian - 2:45 pm, afaria 6:30 - 9:45 pm, eguerdiko eguerdia 3:15 pm
- Bisitatu bere webgunea gehiago izateko
Ikusi gehiago: Paperetan Marlow kategoriaren arabera