Batzuentzat, pinua arina da
Batzuek diote retsina, ardoa berreskuratutako zuria edo ardoa antzinatik sortu zen Grezian, erositako zaporea dela. Epicurious Dictionary "zaporea eta trementina bezalako zaporea" deskribatzen du. Baina Sheila Lukins adituaren sukaldaritza jauzi egiten du, eta "Mediterraneoko ardo bikainena" deitzen du, Mediterraneoko sukaldaritza mota guztietako laguntza gisa txalotzeko. Edari greziar gehienek, esate baterako, ouzo bezala, ezin hobea da elikagai grekoekin konbinatuta, bereziki aperitibo gisa zerbitzatzen diren gaziak.
Saiatu retsina bere jatorrizko ingurunean eta horrelako egia greziar bati erantzun diezaiokezu.
Retsina jaiotza
Retsinak bere zapore berezia lortzen du ardoa gordetzen eta hornitzen duten itsasontziak zigilatzeko erabiltzen den pinuzko erretxina. Kristalezko botilak ez ziren asmatu geroztik, oxigenoa ardoa hondatu eta oxigenoak zigilatzeko moduan erabili behar ziren. Olio horiek arrakasta izan zuten airea mantenduz baina ardoaren zaporea eragin zuten, hain ezaguna bihurtu baitzen aireko upelek pinudi erretxina behar zutena ezabatu zutenean, retsina oraindik ere ekoiztu zen.
Retsina Gaur
Gaur egun, retsina Grezian ekoizten da. Azken urteetan, retsinak asko baino gutxiagokoak dira, greziar gazteek eta turistek zapore indartsua zapaltzen baitute. Oro har, etiketa tradizionalagoa bilatzen duenez, zaporeagoa izango da. Zerbait itxura modan edo esportatzeko diseinatuta badago, ordea, pinu zaporea ez da nabarmenagoa izango.
Gaia mahastiak greziar enpresen eskukada bat da retsina kalitatea handitzeko eta atzerrian harrera hobetzeko asmoz. Beren Nobilis Ritinitisa retsina ardoaren maitaleen begirunea da.
Retsina Grezian
Batzuk sentitzen dute Boutari Santoriniren ardoak erresumina zaporea daramala, nahiz eta lurreko oso sumendiak eta urak uxatzeko apur bat lurruna izan.
Santorini oso erretsina lekuak betetzen ditu. Saiatu Fira-ko itsaslabarretan dauden tabernetan edo, piramidearen jatetxea gozatzeko, bereziki ilunabarrean. Azken aukera bat, kioskoaren deposituetako bidaiariarentzako kaiaren ondoan dagoen taberna atsegina da. Itsas bidaiarien bidaiarientzat, Santorini magiaren azken zapia da itsasontzira itzuli baino lehen. Ez galdu inoiz Greziako ardoak zure bidaietan gozatzeko aukera, baita etxean ere. Kreta, Yamas!
Retsina buruz gehiago
Retsina-ri buruz gehiago ikasteko interesa baduzu, ikuspegi batzuk eskaintzen dituzten liburu batzuk daude. Greziako ardoa ulertzeko eta balioesteko baliabide bikaina Nico Manessis ' The Greek Wine Guide , Greziako ardo askoren bolumen ederra ilustratua eta osatua da. Achaia Clauss 'Retsina Appellation Traditionelle-k ardoaren kritikari lagundu zion Robin Garr-ek, retsina-ren kalitatearen kontrako sinesgaitza uzteko, aldi baterako soilik.