Gure seriea Hawaii-ko elikagaietan hasten gara, jatetxeetan edo supermerkatuko dendetan edo arrain-merkatuetan aurkituko dituzun itsaskiak.
Culturas y gustos de fusión
Hawaii bisitatzerakoan, zuretzako atzerritar asko diruditen elikagai-izenak eta terminoak topatuko dituzu. Hau da, hain zuzen ere, Hawaii munduko kulturetako urtze-olio hau, txinatar, filipinar, oiasso, japoniar, koreerazko, portugesar, portugaldar, samoerar, tailandiar, vietnameraren eta besteen eraginak direla.
Zorionez, Hawaii bisitatzen duzunean, aukera izango duzu etxera itzultzeko ezin dituzun elikagai asko probatzeko.
Bidaia-kamioiak eta upscale jatetxeetara
Hawaii-k aukera hauei aukera ugari eskaintzen dizkie sukaldaritza-upzerako jatetxeei, oiassoaren eskualdeko sukaldaritzari esker, "plater-bazkariak" zerbitzatzen dituzten hondartza eta parke askotan aparkatuta.
Egosten zeure kontu edo oporretako alokairuan
Janari horietako gehienak tokiko dendetan eta supermerkatuetan ere erosi ahal izango dituzu uharteetan, hala nola, Olabide edo etxe bat alokatuz gero, uharteko elikagaiak erosteko eta zeure burua prestatzeko.
errezetak
Hawaiiko luau errezeta bilduma zabala daukagu, Hawaiiko tokiko elikagaiak erabiliz platerak prestatzeko.
Oiasso itsasoko glosarioa
`Ahi [ah'hee]
Begi handi bat edo atun horia. Ahi maiz zerbitzatzen da gordinik poke gisa (chunked, marinatuak, arrain gordinak, Hawaiiko estiloa), sashimi (xerratan gordinik arrainak, japoniar estiloa) edo sushi.
Sarritan zerbitzatzen ohi da Ozeano Barearen Elikadura sukaldaritzan.
Aku [ah'koo]
Saltokiak edo bonitoak, ahateak baino zapore indartsuagoak, poke, sushi edo egosi gisa erabiltzen ziren.
Akule [ah koo'leh]
Begiak, frijituak, ketuak edo lehortu ohi ohi diren arrautza-arraina duten big-eyed edo google-eyed arraina.
A`u [ah'oo]
Pazifikoko urdin marlin edo zabal-fakturatu ezpata-arrainak Ahi ez dago erabilgarri. Kajiki japoniar jatetxeetan ere ezaguna da.
Enenue [eh'neh noo'weh]
Lekuko arrain gogokoenak, haragiaren aroma usain sendoa delako. Normalean gordinik jaten da.
Hapu`upu`u [hapu upu u]
Mero edo itsasoa deitzen ohi denez, arrain hau sarritan arrain jangarrietako jatetxe txinatarretan arrain garestiena ordezkatu ohi da. Jatetxe ez etnikoetako "eguneko harrapaketa" ospea handitzen ari da.
Hebi [heh bee]
Zapore epeleko zaporea da eta sarritan Hawaii-ko jatetxe onenetako batzuen gogokoen sarrera gisa balio du.
Mahimahi [mah'hee mah'hee]
Arraina zuria, gozoa eta neurrizko trinkoa da Hawaiiko arrain ezagunena eta kontinentean gehien esportatzen denena.
Monchong [mon 'chong]
Arrain zertxobait exotikoak, ehundura leun eta leuna eta zapore leuna. Zerbitzatzen da arrain, salteatu edo lurrunetan.
`O `io [oh 'ee yoh]
Itsaski-arraina edo bonefish arraina jan edo gordinik jan ohi da, algararekin nahastuta edo arrain lurrunezko tarta egiteko erabiltzen dena.
Onaga [oh na 'ga]
Atsegina, heze eta oso samur erraldoi gorriak jatetxe askorekin gustuko duen entree bat da.
Ono [oh 'noh]
"Ono" esan nahi du Oiasso ona edo goxoa eta arrain hau tokiko gogokoena da.
Wahoo ere deitzen zaio. Snapper bezalakoa da, baina apur bat seguruagoa eta lehorgailua da. Sarritan zerbitzatzen da plantxan edo sandwich batean.
Opah [oh 'pah]
Moonfish aberatsa eta krematsua gosari hamaiketakoa eta labean bezala zerbitzatzen da. Oiassoek uste dute zorte oneko arraina izatea eta sarritan merkataritza-funtsezko keinu bat ematea, saltzea baino.
`Opakapaka [Oh 'pah kah pah kah]
Arrosa edo marra gorri bat, hau oso ezaguna den arraina da. Gordinik ere zerbitzatzen da sashimi-n.
Shutome [shuh-toe-me]
Ezpata-arrain bila bazabiltza, hau da, Hawaii deitzen dena. Sarritan zerbitzatzen da plantxan edo broiled.
Tombo [tombo]
Alabaina, atun hegaluzea izen ahazterra oraindik askoz ere zaporetsuagoa da uharteetan prestatutakoean.
Uku [oo 'koo]
Arrosa grisa eta zurbila da, hau da, flaky, heze eta oso delikatua denean ondo prestatuta.
Ulua [oo loo wah]
Zabala handia, edo pompano izenez ere ezaguna den arrain mingarri sendoa duena.