Crab zopa tradizional hau goxoa eta erraza da
Maryland eta Chesapeake Bay inguruko gainerakoek mundu osoko elikagaiak ezagutzen dituzte aparteko karramarroez. Baltimore, bereziki, tokiko jaki hau zerbitzatzen duten jatetxe asko ditu. Crab cake, crab zopa, crab puffs, crab bisque - zure ahosabaia nahiago baduzu, ia zuretzako karramarro errezeta bat dago, haragi gozoa hain polifazetikoa eta erraza da.
Baltimore-n, karramarro urdina aukeratutako krustazeo da.
Jatetxe askok karramarroak lurrunetan zerbitzatzen dituzte, eman komeriak Mallet bat, sardexka eta paper marroi batzuk eta utzi maskorrak crack eta dig karramarro haragia beraiek.
Maryland-ko karramarroen zopa tomate-salda eta zikin-urdaiazpiko edo mokozabal karramarro ugari dago. Estatu osoan menuan aurkitzen da, eta goxoa eta kontsolagarria da, batez ere uda amaieran eta udazkeneko hasieran, karramarroen haragia ugaria izan arren.
Errezeta hau modu erraz bat da, karramarro zopa tradizionala prestatzeko, sukalde gehienetan aurki ditzakezun osagai zerrenda.
Kontuan izan errezeta honek sukaldariak dagoeneko prestatutako karramarro gorria erabiliko duela. Lurrunaz ari bazara eta karramarroak pitzatu nahi badituzu, jakina, zure denbora aurreztea nabarmenagoa izango da. Karramarroen izoztutako haragia erabiltzea oso erraza da, ziur egon ziur desegitea segurtasun-paketearen jarraibide guztiak jarraitu ahal izateko.
Prestatzeko ordua: 15 minutu
Cook denbora: ordu 1
Osagaiak
- 1/4 Kopako tipula (txikituta)
- 2 zopak, apioa (txikituta)
- 1 baratxuri ale (xehatuta)
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 koilarakada Old Bay gozagarri (gehitu gehiago edo gutxiago dastatzeko)
- 1/2 koilaratxo limoi piperra
- 1 koilarakada Worcestershire saltsa
- 1 litro oilasko salda
- 3 edalontzi ur
- 2 cups patata gorria (cubed)
- 1/2 Kopako lima izoztuak
- 1 Kopako izoztuak
- 1/2 Kopako arto izoztuak
- 28 oz. Tomate kontserbak zukuekin
- 1 erramu hosto
- 1 libera backfin crab meat
Prestaketa
Zopa zopa handi batean, tipula, baratxuri eta apioa salteatu 5 minututan bero ertaineko oliba olioan. Gehitu Old Bay, limoi piperra eta Worcestershire saltsa. Mugitu barazkiak espeziak estalita. Gehitu barazki izoztuak eta irabiatu.
Ondoren, tomateak kontserbatzen dira poliki-poliki, erramu hostoarekin amaitzeko, zopa azalaren gainean flotatzen utzi ahal izateko.
Hotz erdi 50 minutuz edo patatak bigunak direnean. Elikatzeko prestatzen den bitartean, karramarroen haragia hautatuko da, maskorrak kenduko direla ziurtatzeko. Karramarroen haragia irabiatu. Minutu 10 minutuz.
Hornitu epela, ogi gurutzatua.