Gustatzen zait menua nahastu dudanean. Beste era batera esanda, zerbitzariari galdetzea osagai bat azaltzeko eskatu behar banu, zaletasuna daukat. Bazkaldu esperientzia gisa. Zergatik egin dezaket etxerako zerbait egin dezaketela edo beste inon murgildu? Misterio zoragarri hau Goodkind-en dantzatu nuen bi aldiz gertatu zen, 2014an, Bay View-eko bizitegi-bloke batean agertu zen iaz. Bere sortzaileek Milwaukee jatetxe eta Odd Duck bezalako tabernetan lan egin zuten sukaldari onak dira (sukaldariak Paul Zerkel eta Lisa Kirkpatrick) eta Burnheart's (bartender Katie Rose eta Jessica eta William Seidel jabea).
Bigarren mailako istorio hau San Frantzisko funk eta Old School Milwaukee kanalak jartzen ditu, gauez aldatzen duen menua eta interpretazio neurri ugari erabiltzen ditu Wisconsineko baserriko elikagai freskoak menura eramateko. Biharamun goizean bi lagun aurkitu nituenean, lehenengo igandean brunch-ean agindu nuen koktel bat agindu nuen, aspaldian ahaztuta nengoen ukitu bitxi bat eskatu zidaten (gainera, koktelak denboraldian aldatzen direla azpimarratzea merezi du) eta galdetu egin zuen zerbitzariari osagaiak. Edari zerrenda bezala, menu-elementu bakoitza fresko eta denboraldian esaten da. Eta itxaropentsuek platerei buruz hausnartzen dituztela diote, ezin baduzu lagundu baina zure ahotik dastatu. Oraintxe bertan, tofu erraldoia, avocado toasts eta rapini modukoak (bilaketak merezi duen hitza da: brokoli erara lotzen da) kafe-hautseztatuta arrautza bat egiten du gosari sandwich batean eta mihilu polenarekin Nashville oilasko frijituarekin.
Eskandinaviar jantzi txiki bat ere badago, krepearekin, kardamonarekin, kumquat-cranberry jamekin eta gruyere gaztaz josia.
Nire bigarren bisita batean, lagun bat eta ni eserita nengoen gaueko gaueko afari baterako (gau honetan zenbait jatetxe arraro daude gauez irekita) ahalik eta plater ugari probatzeko asmoz, xanpain betetako ostrako perretxikoak hasiz gero, lasaitu aurretik Olagarro moisturiz eta atzerriko osagai goxo batzuekin.
Bulgariako eta Italiatik etorritako olagarroak, eta literalki ahoan, Meyer-limonako mermelada eta pinu-intxaurrak. Siziliako nodoa caponata aldean dago, berenjena landutakoa eta gozoa eta garratza orekatzeko.
Goodkind-en giroa kasualitatez pentsatzen da baso berreskuratuak eta aldarte argiztapena, eta oraindik ez duzu inor aurkituko janariari buruzko jaki bitxia. Sasoiko errotazioaren menpe egoteari esker, bertako sukaldaritzari gustatzen zaion tokia berreskuratzen da berriro ere, azkeneko esperientzia bakoitza desberdina delako. 24 ustiategi desberdinekin lanean jatorriz osagaiak, emaitza berrikuntza hutsa da, Yuppie Hill hegaztien arrautza, Sugar Bee Farmen perretxiko exotikoak (hiri mugen barruan hazi direnak) edo Underground Haragiak txingarretan.
Ardoaren zaleek zoriontsu izango dute jakitea ardo-zerrenda arretaz kontserbatu dela eta Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; Frantziako selekzioak eta goi-mailako kaliforniako ardoak (2012 Donkey & Goat Syrah adibidea). Eta astelehen gauean, nire lagun eta ikasi-botilak zerrendaren erdia kenduz. Badira Wisconsin beherak batzuk ere menuan, Karben 4 Fantasiazko Fabrika (Madison), Enlightened Brewery Company-en 43207 (Milwaukee) eta New Glarus Brewing Company-en Moon Man (New Glarus)
Ardoaren eta garagardaren afariak, noizean behin, Goodkind-en ostatatuta daude. Begiratu webgunera gertaeren iragarkiei. Otsailaren 3an Central Waters garagardo afaria ($ 100, lau ikastaro gehi garagardo koktel bat) eta azken jaitsiera, Milwaukee Cocktail Weekrekin batera, Goodkindek bost ikastaro eskaini zituen Plover, Wis Northern Distillery iparraldeko afariarekin. .