2016ko New Milwaukee jatetxe onenak ... Orain arte

10eko 10

Non jan 2016an

Milwaukee-ren sukaldaritzako eszena etengabe eboluzionatzen ari da, eta hiriko mugetatik kanpo dauden nekazaritza ekologiko eta jasangarri askotako fokua nabarmentzen da. Zorionez, sukaldariek ez dute urrun beharrik esnekiak, barazkiak, haragiak eta frutak aurkitzeko, hau da, artisau baina hurbileko menu bat eraiki eta diseinu altua baina oso goibelagoa lortzeko. Journeyman hotelean, hirugarren hiruhileko historikoan, hiriko hotel berriaren hotsa den jatetxetik, kafetegi osasuntsuetan oinarritutako kafetegi bat, nahiz eta vegans pozik egongo diren, Taiwaneko bi sukaldaritza lokalki ospetsuak biltzen dituen proiektu bat aipatzen da. - Sukaldaritza txinatarra (dandan), hemen Milwaukee-ren sukaldaritzako kontzeptu debugen azpian dago.

10/10

Tre Rivali at Journeyman Hotelean

Zer: Tre Rivali

Non: 310 E. Chicago St., Milwaukee (Hirugarren Ward, Journeyman Hotelaren beheko solairuan)

Sukaldaritza mota: mediterraneoa modernoa

Zer da Sukaldaritza: Ekainaren amaieran irekitzea, jatetxea sukaldariaren jatorrizko sukaldari gisa "Chef Top" egiteaz gain, Heather Terhune-k, San Frantziskoko eta Chicagoko eateries-ean prestatutakoak. Igande goizeko bazkariak eta eguneko gosariak, bazkariak eta afariak zabalik egoten dira, egur-erretzeko labea eta pastak ere erabiltzen dituzte. Sukalde irekiarekin esker, lanean lan egiten duten sukaldariak ikus ditzakezu. Irribarrez, artisau koktel ugari daude, tolestuta klasikoarekin, eta artisau-garagardoak eta ardoak beiraz.

10/03

Urban Beets Cafe & Juicery

Zer: Urban Beets Café & Juicery

Non: 1401 N. Dr. Martin Luther King Jr. Drive, Milwaukee (North Side ondoan)

Sukaldaritza mota: Gazta zukua eta osasuntsu janari kafetegia

Zer da sukaldaritza: 4pm arte asteburuetan eta 5:30 etan eguerdian irekita egoten den bitartean, menu hau nahiko zabala da, mantra osasuntsu mantra kontuan hartuta. Veganek eta glutenik gabeko dietak dutenek ez dute goserik ez duten aukerarik izango: tacos gordinak: espezia-intxaurrondo nahasketa erromatarren maskorretan edo cranberry intxaurrean zatitutako sandwicharekin glutenik gabeko ogia biltzen dutenak, eta grab-and- Joan jangela edo jangela. Kartaz egindako kafe organikoek ere balio dute San Valentineko kafe-babarrunak eta zortzi sinadura-zukuak (gehitu bederatzi superfruit bultzada). Nahikoa da, nahiz eta astinduak eta irabiatuak nahikoa da postreak (txigortuak edo Ice Cream bezalako zaporeak bi zapore dira.

04 de 10

DANDAN

Zer: dandan

Non: 360 E. Erie St., Milwaukee (Historikoa Hirugarren Ward)

Sukaldaritza mota: txinatar garaikidea

Zer da Sukaldaritza: Dan Van Rite (antzinako Hinterland) eta Dan Jacobs-ek (lehenago Wolf Peach-enak) txinatar janariarentzako maitasun-afera hau eskaintzeko sortu zuten, baina bira altuarekin. Adibidez, txikitutako pepino-entsalada piperrez eta baratxuri frijituarekin; lau buztin mota (foie grasa eta gortina laburrak barne); Pekin ahatea; eta mung-bean kimchee pancake. Jatetxea uztailaren amaieran ireki zen, Boone & Crockett-en arrakasta handia izan baitzuen Bay View-en, eta afaria zabaldu zen bazkaltzeko zerbitzua irailean. Ardoaren parekatzeak, gainera, produkzio gogorretako produktuen aukeraketa batzuk dira.

10/10

Good City Brewing

Zer da: Good City Brewing

Non: 2108 N. Farwell Ave., Milwaukee (East Side)

Sukaldaritza mota: Gastropub

Zer da sukaldaritza: hemen bultzada nagusia oso -micro beers -rekin brewmaster -rekin prestatutakoa izan arren- Andy Jones-ek lehenago garagardoa egin zuen Chicagoko Goose Island Brewing-en eta kaliforniako Kaliforniako Davis-en ikertzen hasi zen. Karramarroen patata frijituak eta barazkigintza bezalako pintxoak erabiltzeko diseinatuta daude garagardoak eta sei gazta (brikolajea gazta plater baterako) Wisconsin-etik guztiak dira. Entreeak dira asmakuntzak, Baramundik Mac eta Cheesera, Wisconsineko Deer Creek kedarrarekin prestatutakoak, eta ogitartekoak eta entsaladak ere eskaintzen dituzte. Barazkijaleentzat zoriontsu izan daiteke hemen ere, Fakin Bacon Gnocchi eta gazta plantxan eta Gazta Grillarekin (horietako bi plater desberdinak dira).

10eko 10

Cafe Grace

Zer: Cafe Grace

Non: 11200 W. Burleigh, Wauwatosa

Sukaldaritza mota: frantsesa

Sukaldaritza: Bartolotta jatetxeen taldeko senide berriena Mayfair bildumakoan. Dekorazio zuri-beltzean disko bat darama, Parisko kafetegi bat imitatzen du eta Lake Park Bistro-en, Bartolotta jatetxeko beste jatetxe bateko aldi baterakoa da. James Beard sariaren irabazlea Adam Siegel-ek menu hau asmatu zuen, besaulki haragiak eta plater frantses klasikoak, hala nola, Lyonnaise entsalada eta azafraia duten muskuiluak, baita Wisconsin bihurgunea ere, Strausseko hanburgesa bezalako brie batekin. Jakina, ardo askok frantsesa desbideratzen dute.

07 de 10

Canal Street Cafe

Zer: Canal Street Cafe

Non: 1721 W. Canal St., Milwaukee (Menomonee Harana)

Sukaldaritza mota: American Diner

Zer da Sukaldaritza: Locavore jatetxeko jatetxea ordezkatuz, uztailean irekita zegoen sukaldaritza mota hau. Gosaltzeko, bazkaltzeko eta afaltzeko irekita dago, eguzki betetako eta aire zabalean. Afaltzeko, eseri kontsumitzaileentzako elikagaietan (gazta frijituak eta patata frijitu sakona errea eta haragia), edo goizean beheratu behi-haragia, labean egindako ogi txigortuak, hirugiharra eta gaztarekin edo "indioilar beroa beroa". Ez utzi "Death By Chocolate" pastela edo mini fruta tarta ordenarik gabe.

08 de 10

Tofte-ren taula

Zer: Tofte-ren taula

Non: 331 Riverfront Plaza, Waukesha

Sukaldaritza mota: orokorra / eklektikoa

Sukaldaritza: Jabeak eta Jason Tofke-k abuztuan lehen jatetxea irekitzeko asmoa dute, eskualdeko jatetxe onenetan esperientzia duten armak eginda, Sanford, Eddie Martini eta Coquette Cafe barne. Gainera, Waukesha Steaming Cup jabea ere bada. Tapak menu asko egongo dira, eta platerak foie gras eta oilasko hankak frijituak izango ditu, Milwaukee Business Journal- ek jakinarazi bezala.

10/09

Wy'East Pizza

Zer: Wy'East Pizza

Non: 5601 W. Vliet St., Milwaukee (Washington Heights)

Sukaldaritza mota: Pizzeria

Zer da sukaldaritza: bi pertsonek pizza prestatzen ari ziren Portlanden, Oregon-n egindako trailer batean, gaur egun jatetxe-zerbitzari betea dago, noski. Oregon-ren Mt-ren jatorrizko terminoagatik izendatu den bitartean. Hood-ek, jabeek Milwaukee jaioterrira begirune handiz tolestu dituzte pizza toppings-etik tokiko upategietatik. Menuan Sasoiko Berezia da (abuztuan "Nightshade Cascade" izan zen: mozzarella eta feta gaztak, tomatea, berenjena errea eta baratxuria), eta "torturaren gorriak" eta "azukre zuriak". Zortzi torri gorri eta bi zuri iturri daude. Veganak "Avalanche" izeneko gazta-free pizza batekin ase daiteke.

10tik 10

Hamaiketako

Zer: Brunch

Non: 800 N. Plankinton Ave., Milwaukee (Downtown)

Sukaldaritza mota: Gosaria eta brunch tarifa

Sukaldaritza: Izenak dioenez, brunch zaleentzako tokira iristeko tokia da, eta horrek esan nahi du bakarrik egongo dela irekita 3 ordu arte. Dekorazio alaia (hormetan, plateretan eta edalontzian) beste goiz gozo bat argitzen du. Mimosas eta Bloody Marys gomendatzen dira bikoteak plater guztientzat, hala nola, gosari tacos, Wiscomelette (txorizoarekin), gailetak eta ahate saltsa, kalabaza-jengibre krepeak, s'mores krepeak eta ajeko burritoak (hirugiharra beteak , Sriracha, Frantziako torrada ziztadak, arrautza nahaskia eta astigarrak). Hormon hegaldia, txistorra hegaldia eta trufa bezalako aldeen partekatzea aurrekoa frijitzen da.