Iparraldeko Espainiaren Aukeraz Begira - Sidra edo Sagardoa
Sagardoa - edo sagardoa hartzitutako "sagardoa gogorra" deitzen duguna - Ingalaterrako lehen kolonietako edari amerikarra izan zen, baina sagardoa koipeztatua izan zen, Alemaniako etorkinek iritsi eta garagardoaren ekoizpen teknikak hobetu zituzten eta ekoizpena.
Sagardoa edo Sidra historia laburra
Sidra Espainian Asturiasko eta Espainiako iparraldeko eskualdeetakoa da, batez ere Crabapple indigena, azken emaitza emaitza orekatzeko erabilitako sagar bitxienak.
Erromeria garaian, XII. Mendean edo gehiago, sagarrondoa ardoa baino ezagunagoa zen.
Antzinako Egiptoko eta Bizantziar Zibilizazioek ziurrenik zihoazen lehen sagarrak ziotenean, Pliniok sagarraren ardoa aipatzen du Estrabongo eskualdean; Sagardogintza Espainian izan zen seguruenik apala eta pertsonala izan zen 1629. urte arte Amerikako sagarrondoak sartu ziren Espainian eta produkzioa handitu egin zen. Produkzioak arrakasta izan zuen Espainiako Gerra Zibilaren ostean frankismoaren eta sagarrondoen produkzioa eta kontsumoa debekatu zitzaizkion. Ekoizpena berrogeita hamarreko urteetan berritu zen eta gaur sagardotegia sagardotegian zuzenean "kupelak" (kupel handiak, normalean gaztainondoak) urtarriletik apirilera edo maiatza bitartean sagardoa botilarazten dutenetik dator. Udan, "Sideria" esaten duen seinale bat bilatu besterik ez duzu egin eta mahai batean behera bota eta sidra bat eska dezakezu.
Nola funtzionatzen du guztiak behean zehazten direnak?
Espainian, sagardoa "gogor" naturalen ekoizpena gehienbat iparraldean gertatzen da : Asturias, Galizia eta Euskal Herria. Hemen klima egokia da sagarrondoarentzat; uda lehorrak, beroak eta epelak neguak.
Sidra (Sidra) edatekoa
- Botila osoa edan behar duzu eserita. Sagardoa azkar hazten da eta laua bihurtzen da.
- Tenperatura egokia 10-14 gradu zentigradu da, freskoa baina ez hotza.
- "Gulp" edo sagardo kopuru txikia 30 cm edo hiru metro inguruko altuera duen beira estratu batean bota behar da. Sagardoa aerateatzen du, sortak eta karbonazio naturala hobetzen ditu eta sagardoa deritzo "gasa" espainiarrek "estrella" deitzen diena. Hemen sagardoa botatzen duen tradizioa dokumentatzen duen orria da.
- Hau kontsumitu behar da aldi berean.
- Zaborrik badituzu, horiek kontsumitu edo lurrean bota ditzakezu (siderias batzuek drainatze berezia dute horregatik - horregatik, sideria tabernatik kanpo dago establezimendu gehienetan.
La Siderian (Sagardotegian)
- Sagardo bat eskatzeko, normalean, 750 ml botila dastatu ohi da.
- Zerbitzariak botila irekiko du eta, ondoren, ziurrenik "koipe-estazio" berezi batetara joango da eta edalontzi bat bota eta ekarriko dizu.
- Hau errepikatuko duzu (edonor nahi duzunean beirazurra jarrita behintzat) nahikoa izan duzun arte edo botila erortzen da.
- Leku batzuek mahaiaren alboan ontzi bat ezarriko dute, sagardoa kentzeaz gain laguntza gehiago eskainiz. Zeure kabuz egiten baduzu, pour hau gertatzen bada.
- Esperientzia honek euro pare bat itzuliko dizu.