08ko 01. zenbakia
Dragon Beard Candy Montreal eta mundu osoko
Dragon beard candy sinatu Montreal Johnny Chin. Argazkia © Evelyn Reid Hong Kong-en gain non dragon beard gozokiak nabarmentzen direnak ez dira arraroak, ez dira gutxieneko antzinako jantzi hau saltzen duten munduko leku gutxi batzuk besterik. Era berean, dragoi bizarretarako gozokiak linean eska daitezke, baina ez da ezer berria prestatzen jateko.
Biak Beijing, Taipei, Singapur eta New Yorken, Bostonen, Vancouveren eta Torontorekin jakinarazi dira, nahiz eta Montrealen Johnny Chin-ek dioela lehen dragon beard candy maisua Ipar Amerikara joatea zela, 1991ko azaroan. Montrealeko Chinatown denda ireki zuen.
Baina, zer gertatzen da Montrealeko dragoi bizar-gozokiak hain berezia dela? Johnny Chinen arabera, gozokiak zazpi egunez egiten ditu astean. Hong Kongeko Nazioarteko Aireportuko stand batean, "me zazpi aldiz garestiagoak diren gozokiak saltzen ditu", dio, "nire dendan munduko dortokaren gozokiak egunero saltzen dituen leku bakarra izan daiteke".
02 de 08
Dragon Beard Candy: A Little History
Jantzi inperial tradizionalean jantzita dagoen jantzita, enperadore txinatarrek erabiltzen dituztenen antzekoa. Stringer / Getty Images Dragoi bizar-gozokien kondaira 2000 urtez gutxienez datatzen da, baina inork ez du ziur denboraldi zehatza, hamarkada edo mendean izan zen lehenik. Dragon beard candy masters, Montrealeko Johnny Chin-ek, Tung dinastia sortu zuten, hau da, 400 urte baino gehiago iraun zuten Han dinastia (agian batzuk Tung bezala aipatzen dira, Tung Chung-Shu delakoak, Han Wu-ti enperadoreak esanguratsua izan zen, Han klan konbentzitu Konfuzianismoa inperioaren doktrina ofizial gisa hartzea).
Beraz, egunean behin 206 BCE eta 220 CE artean, Auzitegi Auzitegi Txinako AEBetako enperadore bat nahi izanez gero, nahasketa berri bat nahi zuen. Gozokiak karakterizatzen dituzten silky belar finak agian gogorarazi zuen sukaldari bat edota dragoiaren bizar zurigorriko Auzitegi Inoren artean. Toronto-ko Jimmy Poon-ek esan du katuaren bizar-gozokiak deitzen zituela, gozokiak zure aurpegian nola itsats zezakeen. Herensugearen mitoa enperadore txinatarren sinboloa da, beraz, dragon bizar gozokiak egokiak iruditu zitzaizkion, batez ere enperadoreentzat zorrotz erreserbatuta egon zitekeen eta agian estatu-oturuntzetan sartzen zen.
Mende batzuk geroago, arteak iraun zuen, Debekatutako Herriaren mugak ihes egin eta jendearentzat zabaldu zen. Txinaren haurtzaroko oroitzapenak honako hauek dira: maistrak gozamenerako, Hong Kongeko kaleetan gozokiak milaka mila hari azukreak sortuz.
Baina gero, Txinako kultur iraultza gertatu zen, ia hamarkada bateko gozoki zaharren bi mila urte baino gehiago desagertzearren, Guardia Gorriak Mendebaldean edo mundu zaharra Txinara loturiko jarduerekin burutzen zuela.
Nahiz eta British-ruled Hong Kong penintsulako Txinaren patua spared zen, artea ia hil zen. 1991n, Johnny Chin-ek esan zuen agian agian 10 dragoi bizardun kandiren maisuek munduan utzi zituztela.
08/03
Nor da Johnny Chin?
Ezagutu Johnny Chin, dragon beard candy master. Argazkia © Evelyn Reid Bishop's University lizentziatua Johnny Chin senior exekutiboen mailan finantza-kontrolatzaile gisa lan egiten ari da Montrealeko enpresarentzat, itxuraz, finantza-segurtasunari esker, gizarte-egoera hobetua eta karrera-arrakasta. Baina ez zen bereziki pozik.
Bere jaioterri Hong Kongera itzuli zenean, dragon beard gozokiak antzinako artea aurkitu zuen, haurtzaroa haurtzaroa kultur iraultzaren emaitza zuzenaren ondorioz. 80ko hamarkadaren amaieran, agian, Hong Kongeko dragon beard maisu batzuk utzi zituzten. Horietako bat Chin-en anaia zen, eta honek adineko maitalea baztertu zuen, $ 5,000 dragon beardaren sekretua partekatuz.
Bere anaia azpian ikasi zuenez, Txinek artea hobetu zuen, itxuraz hilabete eta urte bete ahal izan zituen masterrean, eta gero Montrealera itzuli zen 1991n, Ipar Amerikako antzerki-trebetasunerako trebetasunak sartzeko asmoz, desagertu egingo litzateke. Chinek 1991n Gazteari esan zion: "Horregatik gozokiak egin nahi ditut - nire kulturaren zati bat zaintzeko". Era berean, komunitatearekin elkarreragin egin ahal izan zuen ideiarekin konpromisoa hartu zuen kontroleko zenbaki kontrakotzat.
Ia hogei urte geroago, bi seme-alabekin batera, oraindik ez dira ziur egon Dad-en urratsetan jarraitu nahi badute - Johnny Chin astean zazpi egunetan lan egiten du Chinatown dendan eta bere bezeroei esker - turista sorta eta bertakoek italieraz eta gaztelaniaz jasotzen dute, ingelesez, frantsesez eta bere lehen hizkuntza, kantonera hitz egiten dutenez gain.
Ikuskizuna gozatu eta gozoki pare batean gozatu ondoren, bakoitza dolarraren azpian, Johnny Chin-ek eskuzabal nirekin partekatzen zuen nola gozoki arraro hau egiten zuen, historia inperialaren ziztadak fresko jan behar zutela, hatz laua xahutzen zitzaien bakoitzean. Chewy zentroa.
04 de 08
Nola egin Dragon Beard Candy: 1. urratsa
Dragon beard candy goo-rekin hasten da. Argazkia © Evelyn Reid Nola egin Dragon Beard Candy: 1. urratsa
Johnny Chin-ek lehenengo azukrea, arto-jarabea edo azukre-kanabera oinarritutako gel-azala (azukrea eta azukre-kanabera oinarritutako geloa) hartzen ditu lehenik eta behin (horra nola egiten den erakusten duen bideoa) eta azukrea ore batean dihardu, beraz, ez du eskuetan itsasten.
05 de 08
Nola egin Dragon Beard Candy: 2. urratsa
Johnny Chin-k goo-zatia eraztun bihurtzen du. Argazkia © Evelyn Reid Nola egin Dragon Beard Candy: 2. urratsa
Johnny Chinek azukrea edo arto almibarretarako gooey zatiak ekoizten ditu gaur egun, eta 13 aldiz baino gutxiago tiraka eta bihurritu egiten da, dragoi bizar-gozokiak egiteko sekretua.
08ko 6tik
Nola egin Dragon Beard Candy: 3. urratsa
Johnny Chin-ek dohaintza eraldatzen du 8.192 paper-meheen artean. Argazkia © Evelyn Reid Nola egin Dragon Beard Candy: 3. urratsa
Esku apurrak edo urteak praktikatzen dira, Johnny Chin-ek jariotxo-sorta bat nola eraldatzen duen azaltzen du 402 segundotan 8.192 paper-gezurretan. Mugimendua 8 mugimenduko gunkaren tiraka eta bihurrituz, 13 aldiz bikoiztuz, nire begiek ezin zuten dragon bizar gozokien "sekretua" mantentzeko. Eta Johnny zin egiten du zenbakia zehatza dela, "gogoratu, kontrolagailu bat izan dut!"
Eta orain, dragoi bizarra betetzeko.
07 de 08
Nola egin Dragon Beard Candy: 4. urratsa
Johnny Chinek 8,192 azukre itxura ematen du. Argazkia © Evelyn Reid Nola egin Dragon Beard Candy: 4. urratsa
Johnny Chin-ek gaur egun paper azukre gorrien 8192 karakterrak hartzen ditu, luzera gehiago zuzengabeak moztuz, lurrezko kakahueteak, txokolateak, kokoak eta sesamo hazien erdian kokatzen diren zorrozki hariak modu zirkular batean biltzea.
08ko 08
Dragon Beard Candy: Zer gustatzen zaizu eta non aurkitu dezaket?
Dragon beard candy sinatu zuen Johnny Chin. Argazkia © Evelyn Reid Dragon Beard Candy: Zer gustatzen zaizu?
Zer da dragon beard candy buruz interesgarria da nola jendeak modu desberdinetan deskribatzen. Damaskoren bat galdetu nion, Johnny Chin-ek bere magia landu zuen eta bakoitzak erantzun desberdina izan zuen. Bat esan zuen taffy bezala dastatu zuen, beste bat esan baklava jateko baina gutxiago itsastea bezalakoa zen, eta beste bat izan zen toronja gogorarazi.
Ados nago hiru hauei eta oraindik ere, horietako bat ere ez. Dragon beard gozokiak gozoa da, baina ez gehiegi, eta saltiness argia du. Nire zatia hobeto sentitzen da dragoi bizardunaren ehundura ehundura nire ahoan urtzen dela eta bihurrituz joaten den geruza maltzurra bihurtzen dela.
Egia esanda, deskribapen horietako bat ez da gozokiaren justizia. Benetan Johnny Chin-en dragoi bizardunaren gozokiak lehenbailehen saiatu behar dituzu zergatik hain berezia den ulertzeko. Galdetu zure aurrean egin dezagun!
Dragon Beard Candy egilea: Johnny Chin
52B de la Gauchetière, Clarkeko izkina; Place d'Armes Metroa
INFO: (514) 529-4601